Гэр бүлийг тань эрүүл, аюулгүй байлгах
Хүнсний аюулгүй байдал нь хоол хийх хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Таны жор ямар амттай эсвэл төвөгтэй байдаг нь хамаагүй: хэрвээ хоол хүнс нь буруу хоол хийх эсвэл зөөвөрлөхөд хоол хүнс өгвөл бүх хүч чармайлтаа үрэгдүүлнэ. Хоол хүнс идэж, идэх дуртай зүйлээ идэж уухад аюулгүй эсэхийг хэлэх боломжгүй. Хадгалах, хоол хийх, зөөвөрлөх нь зөв хоол хүнсээр хангах цорын ганц арга зам юм.
Хүнсний аюулгүй байдлын мэдээлэл
USDA нь хүнсний аюулгүй байдлын дүрмийг санахад туслах дөрвөн энгийн үгсийг ашигладаг.
Тэд бол Күүк, Тусгаарлах, Цэвэр, Хүйтэн . Нэр томъёоны талаар сурцгаая.
- Аливаа хортой нянг устгахын тулд аюулгүй хоолыг дотоод температурт байлгана. Газрын махны аюулгүй байдал сүүлийн үед маш их анхаарал татаж ирсэн, маш сайн шалтгаантай болсон. Махыг газар дээр нь гадарга дээр нян ба E. coli эсвэл Salmonella гадаргуу дээр байрлуулсан нян нь газрын холимогоор холилдоно. Хэрэв энэ мах махыг 160-аас 165 градус хүртэл болгосон бол нян устахгүй, өвчтэй болох магадлал өндөр байна. Термометрийг зөв ашиглаж байгаа эсэхийг шалгаарай! Газрын гадаргуугийн махаар хийсэн махны хувьд термометрийг дээд талаас биш патитын талаас оруулж, термометрийг махны төвд оруулна.
Махны мах, махны доторхи доторхи махнууд нь аюултай бактериуд агуулдаггүй учир тэдгээрийг дунд зэргийн амттай болгосон. Аливаа үхрийн махыг дор хаяж 145 градусын (дунд ховор) дотоод температурт чанаж болгосон байх ёстой. Шувууны хувьд аюулгүй температур 180 градус байна. Мөн гахайн хатуу зүсмэлийг 160 градус болгосон байх ёстой. Өндөг нь сайтар чанаж хийсэн байх ёстой. (Уучлаарай - амархан өндөгладаг бол та нарт илүү сайн биш юм!) Хэрэв та шинэ өндөг хэрэглэдэг meringue эсвэл бусад жор хийж байвал тусгайлан пастержуулсан өндөг худалдан ав эсвэл бэлтгэсэн meringue нунтаг ашиглана.
Миннесотагийн Их сургуулийн профессоруудаас би тахиа яагаад улаан махтай адил харьцаж болохгүйг мэдсэн юм. Тахианы махыг сайтар чанаж, ягаан өнгөөр огтолж, дор хаяж 170 градусын дотоод температуртай болгосон байх ёстой. Тахианы мах үхрийн мах, гахайн махнаас бага зэрэг нягтардаг ба бактери махан биеэр дамжин өнгөрөх нь илүү хялбар байдаг. Мөн тахиа боловсруулах нь үхрийн мах, гахайн мах боловсруулахаас илүү их халдварын процесс юм. Тиймээс тахиа үргэлж сайн хийдэг болгосон.
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас мэдээлж байна: "Хүнсний аюулгүй байдлын асуудлуудтай хэрэглэгчдэд 1-800-535-4555 утсаар холбоо барих боломжгүй АНУ-ын Тахианы мах, шувууны утсаар ярих боломжтой. Даваа-баасан Баасан гаригт 10-аас 4 цагийн хооронд (Зүүн цаг) , хүнсний аюулгүй байдлын мэдээг бүртгэж өдөрт 24 цаг бэлэн байна. "
- Тусдаа болгосон болон бэлэн бус хоол хүнс, түүнчлэн хоол хүнсэнд идсэн хоол хүнсэнд идэхээс өмнө түүхий эд болон хооллодог. Хоол хүнсэнд хэрэглэж болох хоол хүнсэнд түүхий мах, өндөг нэмэгдэх үед загалмай бохирдол үүсдэг. Энэ нь хүнсний хордлогын гол эх үүсвэр юм. Би түүхий махаа давхар оролдож, тэднийг хөргөгчинд хамгийн бага тавиур дээр тавьдаг тул шинэхэн бүтээгдэхүүн дээр шүүсийг шингээх арга байхгүй. Түүхий махыг 1-2 хоногийн дотор худалдан аваарай эсвэл урт хадгалалтанд зориулж хөлдөөх.
Түүхий мах, загасыг бэлтгэх, хоол хийхдээ цэвэр жигнэмэгийг хэрэглэж дууссаны дараа хоол хүнсээ хадгалах хэрэгтэй. Түүхий хүнсийг шарахдаа хүргэхэд хэрэглэдэг жигнүүрийн адил бүү ашиглаарай! Би хоол хийхдээ махыг асгах, эргүүлэхэд хэрэглэдэг хусуур, халбага зэргээр хоолоо идэж дууссаны дараа хоолоо идэхэд хэрэглэдэг хавчаарыг угаадаг.
Түүхий мах, түүхий өндөгтэй харьцсаны дараа гараа угаах хэрэгтэй. Би тогооч, тогооч, жүжигчин, түүхий мах, түүхий өндөгтэй харьцаж байгаа телевизийн хоол хийх үзэсгэлэн дээр үзээд салад эсвэл шинэхэн жимс бэлтгэхийн өмнө гараа алчуураар арчиж хаях болно. Гараар бохирдсон бохирдлоос сэргийлэхийн тулд түүхий мах, түүхий өндөг гардуулсны дараа гараа савандаж, усаар эсвэл нойтон саван бактерийн эсрэг алчуураар угаах нь маш чухал юм.
Цэвэрлэх, хөргөх талаар сурахын тулд дараагийн хуудсанд оч.
Одоо хоолыг зөв хоол хийх, хоол хийхээс өмнө болон дараа нь чанаж, боловсруулаагүй зүйлсийг хоёуланг нь салгаж ойлгох нь сүүлийн хоёр цэг рүү шилжих цаг болжээ.
- Цэвэрлэгээ нь хүнсний аюулгүй байдлын чухал хэсэг юм. Гараа угаах, хоол хийх гадаргууг хоол хийх үедээ байнга угааж, хамрын үлдэгдэл, угаалгын өрөөнд, гэрийн тэжээмэл амьтад хүрч, живхийг өөрчилсөн. Цэвэр хуучин саван, ус маш үр дүнтэй байдаг. Хэрэв та гараа угааж байхдаа "Төрсөн өдрийн мэнд хүргэе" хэмээх шүлгийг аажмаар дуулахдаа урт хугацааны туршид угаасан байх болно. Хэрэв та жирэмсэн бол хооллож байгаа бол маш залуу, хөгширсөн, архаг өвчин, дархлааны системтэй, илүү нарийн бактерийн эсрэг шинж чанар бүхий савангаа сонгоорой.
Би хоол хийхдээ 20-30 удаа гараа угааж, ажлынхаа гадаргууг байнга цэвэрлэдэг. Би өндөг, өндөг, халбага, жигнэмэг, өндөг идсэний дараа би хусуурыг нь угаав. Гараа хатаахын тулд pape алчуурыг ашиглахыг би илүүд үздэг. Эдгээр нь хялбархан хаяж, нянг өөр гадаргууд хүргэдэг. Энэ зуршил нь байгаль орчинд муугаар нөлөөлж болох ч би үүнийг үргэлжлүүлэн хийдэг бөгөөд хэн ч хоол хүнсний хордлого идэж байгаагүй.
Дамжин бохирдохоос зайлсхийх нэг хялбар арга бол түүхий махыг багасгахын тулд том жигнэмэг ашиглах явдал юм. Махыг бэлтгэж, хоол хийсний дараа жигнүүрийн тавгийг аяга тавган дээр шууд бэлтгэж, махыг бэлтгэх зориулалттай багаж хэрэгсэлтэй хамт хийнэ.
- Хөлдөөсөн хоол нь маш чухал юм. E. coli, Salmonella зэрэг нянгууд нь Fahrenheit 40- 140 градусаар тархдаг аюултай бүс юм. Таны хөргөгчийг Fahrenheit буюу түүнээс доош 40 градусаар тохируулна. Таны хөргөгч Фаренгейтийн 0 градус эсвэл түүнээс доош байх ёстой. Хоол хүнсийг халуун, хүйтэн хоол хүнсээр хангадаг энгийн дүрэм байна. Халуун хоол идэхийн тулд халуун хоол идэх хэрэгтэй. Хүйтэн хоол хүнсийг хүйтэн байлгахын тулд мөсийг усанд оруулаарай. Орчны температурт 2 градусын туршид 2 цагийн турш хооллохыг хориглоно. Орчны температур нь 80 градус Fahrenheit эсвэл түүнээс дээш бол хэзээ ч бүү тавь.
Хэрэв та салхинд хийхийн тулд хоол хүнс нь тусгаарлагдсан hamper-тэй болчихсон байгаа эсэхийг шалгаарай. Хербер хоол хүнсээ тайлахгүй байх болно. Энэ нь мөстэй зөв савласан үед хоолыг хүйтэнд хадгалдаг. Халуун болгосон хоолыг гүехэн саванд хийж, таглаж, түргэн хөргөөд түргэн хөргөнө.
Хүнсний аюулгүй байдлын талаархи зарим чухал холбоосууд энд байна:
- Хоолны дурсамж халуун жагсаалт
- Завгүй куукууд хоол хийх цуврал хичээлүүд
- Хүнсний хордлогын бюллетень (тодруулга: Би энэ сайтын редактор бөгөөд хүнсний аюулгүй байдлын мэдээллийг тодруулж, бүх зүйлийг санаж, шинэчилдэг.)
Дараах хуудсанд очихын тулд тэжээлийн тасалдал өгөх зөвлөмжийн талаар мэдэх.
Эрчим хүчний асуудлууд юу вэ?
Хэрэв таны гэрт хүч гардаг бол хүнсний үндсэн аюулгүй байдлын дүрмийг баримтлана уу. Тасалгааны температур 80 градусаас доош хэмтэй үед 2 цагийн туршид мууддаг хоол хүнс нь аюулгүй байдаг. Энэ нь температураас дөнгөж 1 цаг бактерийн эсрэг хоол идэхээс өмнө ургадаг.
Хөргөгч, хөргөгчийг хаах хэрэгтэй. Хаалга аль болох бага нээх. Нээлгүй хөргөгчид хоол хүнсийг 4 цаг хүртэл хүйтнээр хадгалах хэрэгтэй. Та хүч чадлыг эргэж ирэхэд тус бүрийг нэг бүрчлэн үнэлэх шаардлагатай хэвээр байх болно.
Хагас бүтэн дүүргэгч хөлдөөгчид 24 цагийн турш хөлдөөсөн хоолыг хадгалах ёстой; Бүрэн хөргөгч нь 48 цагийн турш хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах ёстой. Та хөргөгч, хөргөгчийг зузаан хөнжилтэйгээр халааж, аль болох хүйтэн байлгахыг хичээ. Илүүдэл тасалдалт хийхийн тулд хуурай мөсийг хөлдөөх саванд хийхийг оролдож болно, гэхдээ та үүнийг зохицуулах тусгай арга хэмжээ авна.
Хэрвээ цахилгааны тасалдал нь 4 цагаас илүү үргэлжилбэл хөргөгчид сүү, мах, цагаан идээг гарган авч, их хэмжээний мөстэй сэрүүн саванд хийнэ.
Хүнсний термометрийг түргэн унших нь тэжээлийн дараагаар хүнсний аюулгүй байдлыг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн 40 градусаас доогуур байвал аюулгүй байх ёстой. Хөлдүү хоол хүнс нь мөсөн талст харагдаж байгаа бөгөөд түүний температур 40 хэмээс доош байгаа эсэхийг шалгаарай. Та эдгээр хоолыг дахин боловсруулж болно, гэхдээ чанар алдагдах магадлалтай.
Хамгийн гол дүрмийг санаарай: эргэлзээтэй бол хая.
Хэрэв хэн нэгэн өвчтэй бол эмч, эмнэлэгийн төлбөрийн хувьд эргэлзээтэй хоол хүнс хэрэглэснээр ямар ч зардлыг хэмнэх болно.
Нүүрс эсвэл хийн зууханд цахилгаан тасрах үед гаднаас хоол хийх нь температурыг аль болох түргэн байлгах сайхан арга юм.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл: дэлгүүрийн менежерээс хоол хүнсэнд хугацаа хэтрүүлсэн хоолыг үзээд зарж борлуулах хугацааг шалгах. Гэртээ хүнсний дэлгүүр, хөргөгч, хөргөгч хоёрын хоорондох зайнаас болгоомжил. Хүнсэндээ бөөгнөрүүлэх, задлах, зэврэх эсвэл өтгөн хатаасан лаазанд хоолоо бүү хэрэглэ. Хөргөгчин дэх хайлсан хоол. Бүх лаазалсан шөл болон gravies нь үйлчлэхээсээ өмнө буцалгана буцалгана.
Хүнсний бус саванд хоол хийж болохгүй !! Цэцгийн сав, хог хаягдал ( Kitty Litter Cake гэх мэт) (жишээ нь би том тогоо хэрэглэж байсан ч) чингэлэг нь анх удаа сайн хоол хүнс, эсвэл хуванцар савлагааны хоёр давхарга, зөвхөн хар тугалга агуулсан олон контейнерууд биш, харин агуулахуудаар шүршиж болно.
Хэрэв та энэхүү мэдээллийг судалж үзвэл аюулгүй хоол хүнс хэрэглэх нь гал тогооны зуршилтай болох болно. Тэд миний хувьд хоёр дахь шинж чанар юм! Би гэр бүл, найз нөхөддөө үйлчилж байгаа хоол хүнсийг аюулгүй байлгахын тулд чадах бүхнээ хийсэн гэдгээ мэддэг учраас хоол хийх дуртай.
~ Линда