Өөрийн жороор зөв үхрийн махыг сонгох
Үхрийн махыг махны үлдэгдэл, стейк, шарсан гэх мэт махаар хийсэн. Багцын шошгонууд нь Чак, дугуй, эсвэл sirloin-аас ямар үнснээс ирснийг танд хэлэх болно. Эдгээр шошгууд нь өөх тосыг туранхай махны харьцаагаар тогтоогдсон өөх тос-өөхний харьцааг тодорхойлдог. Ерөнхийдөө газрын Чак 80 хувь нь туранхай үхрийн махтай, 20 хувь нь өөх тос; Газрын дугуй нь "85/15", "90/10" нь газар ухна.
Үхрийн махны багцыг "баталгаажсан органик" эсвэл "өвсөөр тэжээгддэг" гэж хаяглаж болно. Баталгасан органик гэдэг нь үхэр бэлчээрт хүрч, пестицидгүй, органик тэжээл өгч, антибиотик, өсөлтийн дааваргүйгээр өсгөсөн гэсэн үг юм. Өвс тэжээлийг өвс, тэжээлд зөвхөн малын тэжээл болгон АНУ-ын доллараар тодорхойлно. Энэ нь гормон, антибиотик, пестицидийг хэрэглэхгүй байх, эсвэл үнээ бүх цаг үед бэлчээрлэж байсан гэсэн үг биш юм.
Зөв газрын үхрийн махыг сонгох
Үхрийн мах худалдан авахдаа цэвэр гилгэр хальсан боодол хайж, баглаа боодол дээр нь нулимс байхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Мөн хугацаа дуусах хугацааг шалгах хэрэгтэй. Мах нь улаан өнгийн интоорын өнгөтэй байх бөгөөд холимог холилдсон өөхийг агуулдаг. Хэрэв энэ нь гаднаа бор эсвэл саарал байвал энэ нь муудаж эхэлдэг гэсэн үг юм. Үхрийн савыг нээхэд төвийн хүрэн өнгөтэй бол энэ нь хүчилтөрөгчтэй харьцуулахад дутмаг байдгаас санаа зовох хэрэггүй.
Бөөндий үхрийн махыг ихэвчлэн дугуйт дуслын хальс, вакуум савлагаатай савлагаатайгаар борлуулдаг. Энэ тєрлийн савлагаатай бол зах зээлд єртємтгий байдаг. Учир нь махыг махан биед їзїїлж болохуйц дїгнэлт хийх боломжгїй юм. Энэ нь хамгийн сайн наймаа болдог тул хугацаа нь дуусах хугацааг анхаарч үз.
Гахайн мах зэрэг олон төрлийн жор хэрэглээний хувьд газрын хөрс нь хамгийн сайн сонголт юм. Чак нь илүү үнэмшилтэй амтыг өгч байгаа үхрийн талбайгаас гардаг. Энэ нь үхрийн махыг шүүслэг болгоход хангалттай өөх тос байдаг боловч хоол хийхэд маш бага мах үлдсэн нь тийм ч их биш юм. Хэрвээ та жороороо туранхай мах хайж байгаа бол газрын sirloin эсвэл газрын дугуй сонгоно уу. Зүгээр л та үүнийг удаан хооллож, үүнийг хуурай өөх тос бага агуулгатай болох болно гэдгийг санаарай.
Үхрийн махны хадгалалт
Цэвэр газрын үхрийн махыг хөргөгчийнхээ хамгийн хүйтэн хэсэгт хадгалж, хоёр хоногийн дотор хөлдөөгчид хэрэглэж болно.
Үхрийн махыг хөлдөөхын тулд үүнийг зах зээлийн савлагаас гаргаж авч, тодорхой жороор (1/2 фунт, 1 фунт, 2 фунт гэх мэт) хуваана. Хуванцар боолт эсвэл тугалган цаасаар боож, агаараар битүүмжлэх хуванцар уутанд хийж болно. 3-6 сар хөлслөх. Шуурхай хоол бэлдэхийн тулд та үхрийн махыг бургер болгон хувиргаж, махан боовны цаас эсвэл хуванцар боолтоор тусгаарлаж, зооринд хийж, хөлдөөгчид байрлуулна.
Хөргөгчинд хөлдөөсөн махыг гэсгээхээр төлөвлө. Та богино долгионы хувьд аюулгүй гэсгээх боломжтой; Загатнах гэсгээхээс өмнө ирмэг нь хоол хийж эхлэхэд үхрийн булшны гадна талыг зөөлрүүлэхэд хамгийн тохиромжтой.
Хэрвээ та хэтэрхий идвэхтэй бол өөрийн үхрийн махыг хүнсний процессороор нунтаглаж болно.