Албан ёсоор, бид Бетти хоолыг үзээгүй байсан ч Mad Mad Men- ийн үеэр үзэгдлийн дараа "цөцгийн тос бүхий саванд цөцгийн тос" гэж нэрлэдэг. Энэхүү арга нь Michelin-starred chef Alain Ducasse-аас гаралтай. Мөөгөнцөр нь гайхалтай царцдасыг бий болгож, байнга эргэлддэг нь стейкийг тэгшхэн болгодог. Маш их хэмжээний цөцгийн тосыг бүү санаа зов. Та мөн 2 инч зузаантай ойролцоогоор зурвасын steak буюу гогцоо steak ашиглаж болно. Битүүмжлэгч, T-яс бас ажилладаггүй. Төвний яс нь бүйлснийхыг жигд жигд болгодог. Энэ зузаан нь хоёр махны хувьд маш их мах юм. Гэхдээ царцдас нь царцдасын үед нимгэн стек идэх болно. (Сандвич, үхрийн махны үлдэгдэл нь маш сайн байдаг.)
Тэмдэглэл: Хэрэв та хавирга борлуулахыг байнга харж байгаа бол худалдагч нь хоёр инчийн хэсгийг (нэг хавирга) хасах хэрэгтэй. Тэд үүнийг шарсан гэж нэрлэнэ. бид үүнийг стак гэж нэрлэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 2-инчийн зузаантай хавирга эсвэл тууз стек
- Хийсэн давс
- 8 хоолны халбага unsalted цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хоол хийхээс наад зах нь хоёр цагийн зайтай, хөргөгчинд байгаа стаккийг авч, хоёр талд нь чөлөөтэй давс хийнэ.
- Хоол хийхэд бэлэн болсон үед бариулыг их дулаанаар дүүргэх хүртэл дунд зэргийн өндөр төмөртэй ишийг халааж, усанд дуслаар дүүргэнэ. (Хэдийгээр цутгамал төмрийг дулааныг нь хадгалахын тулд хамгийн сайн байдаг боловч ямар ч хүнд ёроолтой иш нь ажиллах болно. Хоол нь стейкийг зөөгч халбагаар авахын тулд хангалттай зайтай байх ёстой. тавагны хэмжээ, чиний чинжүү чанаж болгохыг хүсч байгаа бол энэ нь 5-20 минут болно.
- Steakыг хуурай болго. Тагийг нь чанаад халуун ногоо тавина. Нэг минутанд тогооч, дараа нь өөр ирмэг рүү эргүүл. Бөөрний бүхэл бүтэн тойргоос хойш урсана.
- Шарагчийг тавган дээрээс нь тавган дээр тавина. Дулааныг дунд зэргийн бууруулаарай. Нэг минут хүлээгээд дараа нь цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Тагны хэмжээнээс хамааран цөцгийн тос илүү их хэрэгтэй байдаг. Тооцоолоход амархан хүрэхийг хүсч байна.
- Хоолны тавгийг буцааж тавина, энэ удаад нэг талд нь тавина.
- Нэг минутын турш тогооч, цөцгийн тосыг цөцгийн тос түрхэнэ. Flip болон өөр нэг минутын турш хоолоо идээд л хаяна. Таван удаа давтан хийнэ. Дараа нь шалгалт тохируулга эсвэл шуурхай уншсан термометрийг хамгийн багадаа хоёр инч хүртэл стаканд оруулна. Та дунд зэргийн ховор 120 F-г хайж байна. Магадгүй энэ нь одоохондоо байхгүй байх болно. Та арван эсвэл арван хоёр уншлагатай байж болно.
- Сонирхолтой нь стейкийг авч хая. Арван минутын амралтыг өгье. 3/8-зузаан зүсмэл зүсмэлийг зүсэж, үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл мөөг , улаан дарсны амтлагчтай топ зэрэг.
Жич: Энэ зузаантай стакан нь хоолны дуршилаас хамааран нэг хоолонд хүрэлцэхүйц хангалттай байж болно. Хэрвээ танд үлдсэн бол үлдсэнийг нь ашиглахад тохиромжтой бүх санаа байна.
Joy Nordenstrom, Romantic Meals-ийн шинжээчээр засварлав
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 438 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 29 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 135 мг |
| Натри | 164 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 5 гр |