Roast Pork Loin (Veprova Pecene) нь чех хоолны сонгодог хоол юм. Энэ нь зүгээр л сайн хийх хүртэл шарж (өнөөгийн ягаан өнгөний чиг хандлага биш), дараа нь түүний шүүстэй хамт үйлчилдэг.
Ерөнхий талууд нь талхны бууз , braised ногоон байцаа , уламжлалт аргаар, улаан лууван байцаа зүсмэлүүд юм. Зарим хүмүүс байцааны оронд даршилсан байцаа идэхийг илүүд үздэг.
Энэ нь дээд зэрэглэлийн хоолыг тайвшруулж, гэр бүлийн үдэшлэгт, тансаг зэрэглэлийн ресторанууд, дээд зэрэглэлийн эргэлттэй танилцаж болно. Энэ жороор нь ясны гахайн махыг ашиглах тухай хэсгийг үзнэ үү.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фунт boneless гахайн нөмрөг (цувион буюу 6 фунт ямааны гахайн нойтон эсвэл 6 фунт Бостоны тулга эсвэл гахайн мор)
- Давстай амт
- Амт нь хар чинжүү
- 3 халбага гахайн өөх (эсвэл ургамлын тос)
- 1 халбага хатаасан маржорам
- 2 хоолны халбаган дээр үр тариа
- 2 халбага шинэ яншуй (жижиглэсэн)
- Сонголт: 1 том сонгино (хэрчсэн 1/4 инч зузаантай)
- Давс ба хар чинжүү (амтлагч тогоо шүүс)
Үүнийг хэрхэн хийх
- 400 градусын зууханд халаана.
- Гахайнаас илүүдэл өөхийг арилгана. Хэрвээ хүсвэл өөхийг хадгалж, дараа нь хайруулын тавган дээрээ хэрэглэнэ. Давс, чинжүү, махыг нь амталж үзээрэй. Халаасан гурилан дээр 3 халбага нь гахайн өөх, ургамлын тос халаана.
- Гахайн мах, тосыг халуунаар болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
- Бүрхүүлтэй махыг тохирохуйцаар хангалттай хэмжээгээр жигнэн тавган дээр тавина, гэхдээ хэтэрхий их өрөө биш (өөрөөр хэлбэл, шүүс нь маш хурдан уурших болно).
- Махан дээр 1 халбага хатаасан marjoram, 2 хоолны халбагын хальс үрийг, 2 халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй, 1 аяга ус цацаж. Дараа нь махны дээр сонгины зүсмэлийг тавь.
- 15 минут тутамд 15-20 минутын турш жигнэхийн тулд зууханд хийж, 1/2-аас 2 цагийн турш шарж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Хэрвээ мах нь хэтэрхий хурдан шарж байвал хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар тагла.
- Мах хийсний дараа үйлчлэгч тавган дээр аваачина. Хоолны шүүсний гадаргуугаас ямар нэгэн өөх тосыг хийж, давс, чинжүү амтыг нэмнэ.
- Пан жүржээр бүрхэгдсэн зүссэн бууз бүхий гахайн зүсмэлүүдийг үйлчил. Байцааны талыг бүү март - улаан илүүд үздэг! Хожуу махан зүсмэлүүд нь гайхалтай сэндвичийг бий болгодог.
Эх сурвалж: Би энэ жорыг Питер Трнка (Hippocrene Books Inc., 2009) "Чех Честерын Шилдэг Сайшаал" -аас авав.
Энэ жороор нь ясны доторх гахайн махыг ашиглах
Би махан хоол иддэг, ясны махыг дээд зэргийн амттай болгож өгдөг учраас би энэ маханд зориулсан ясны маханд шарсан мах, гахайн мах шарж идэхийг илүүд үздэг.
Би бас шарсан талх дээр зүссэн сонгино тавих дуртай учраас энэ нь нэлээд амттай амтыг шингээдэг, гэхдээ энэ нь уламжлалт биш юм.
Хэрэв та хүсвэл, та ясны гахайн махны нахиа хийж болно, 6 ширхэг пийшинг 6 нэгжээр худалдан авч, агшилт болон ясны жинг хасах хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 735 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 262 мг |
| Натри | 233 мг |
| Нүүрс ус | 4 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 83 гр |