Хавар нь 450 сая жилийн өмнө тах загасгүй хавчтай дэлхий дээрх хамгийн эртний төрөл юм. Таны амьдардаг газраас хамаарч та найдвартай төрөл бүрийн наймалж авах боломжтой. Баруун эрэг дээр Dungeness хавч гол тэжээл юм. Номхон далайн бүсэд хойд зүгт, хаан наймалж, цасан наймалж их тархдаг. Цэнхэр хавч нь Атлантын болон Персийн буланд байдаг бол Флоридагийн ус нь чулуун тогоонд амьдардаг.
Магадгүй та Peekytoe хавч, Мэнтийн чулуулаг, элсэрхэг хавч нь саяхан тогоочийн ялгавартай дуртай болсон байж болох юм.
Хавчны болон хярсаа сонгох
Ямар ч төрлийн сонголтоос үл хамааран хавч нь бүх төрлийн мах, бүх төрлийн маханд байдаг. Бүхэллүү хавч нь амьд болон чанасанаар худалдаалдаг. Хавчны мах түүхий, хөлдөөсөн, чанасан, лаазалсан мах байдаг. Та махыг "бөөнөөр" гэж хаяглан авсан махыг "жижигхэн хэсэг", "хумс", "жижиг хумс", "хумс" гэсэн шошыг олно.
Хамгийн сайн бооцоо бол аль болох амьд крабыг худалдан авах явдал юм (зарим төрлийн наймалж зөвхөн жилийн тодорхой цагт боломжтой байдаг). Хавчууд нь сэрүүн байхдаа сэрэмжтэй байх ёстой. Зөөлөн бүрхүүлийн Хавчны тунгалаг, бүрэн зөөлөн байна.
Амьд хавч нь шинэхэн давстай үнэртэй байх ёстой. Исгэлэн, эсвэл маш их загасны үнэртэй хүмүүсээс зайлсхий. Далайн түшмэл нэр хүндтэй хүнтэй уулзаж, хамар нь хөтөч болно.
Алгадсан, өмнө нь хөлдөөсөн чанасан хавч нь мөн үнэргүй байх бөгөөд зөвхөн борлуулалтын өдөр л задалдаг. Бүтэн, идээгүй, үхсэн хавч хэрэглэж болохгүй.
Нэг хүнд ногдох хужир бүхий зургаан бүрхүүлийн крабыг нэг хүнд ногдох эсвэл хоёр зөөлөн бүрхүүлийн Хавчны тоог тоолно. Бүгд найрамдах крабыг худалдаж аваад махаа хооллож, сонгохоор төлөвлөж байгаа бол өндөр үр дүнтэй хөдөлмөрөөр бэлтгэе гэвэл бүх наймалжид 13- 30% -ийн махны дундаж гарц байна.
Хэдийгээр илүү үнэтэй боловч хярс агуулах нь танд маш их цагийг хэмнэх болно (магадгүй улам хүндрэх). Хэрэв та лаазалсан хавчыг худалдан авч байгаа бол 7.5 унци нь нэг аяга хавч идэж болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та жор "хаврын хавч " гэж шаардвал, та Хавчны ёроолыг харахад амархан хийх эмэгтэй хавч юм.
Хавчаар хадгалдаг
Амьд хавч нь хөргөж, худалдан авсан өдөртөө хэрэглэнэ. Түүхий эд крабматыг хөргөгчид хадгалж, 24 цагийн дотор хэрэглэнэ. Алгадсан, өмнө нь хөлдөөсөн болгосон хавчыг нэг өдрийн дотор худалдан авна. Вакуум савласан наймалжийг нэг сар хүртэл хөргөгчинд хадгалж, нээлтийн дөрвөн өдрийн дотор ашиглаж болно. Лаазалсан хавч нь 6 сарын турш сайн.
Жороотой лаазалсан крабмеатыг хэрэглэхэд та махыг нь сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь хурууны үзүүрээр махыг сайтар ангилах гэсэн үг юм. Лаазалсан хавч нь жаахан цагаан идээ, эсвэл металл амттай бол махыг мөсөн усанд тавин тавин минутын турш байлгана. Цаасан алчуураар сайтар хатаагаад хатаа.
Crabmeat хөлдөөж хөлдөөх, хавчыг чанаад махыг нь ав. Агааргүй битүү саванд хийж, давсны уусмалд (4 халбага давсны уусмалын 1 хүртэлх ус) таглана. Саванд 1/2-инчийн толгой зай үлдээнэ.
Хөлдөөсөн наймалжийг 0 Ф-т 4 сар хүртэл хадгалж болно.