Целлюлоз нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрдсэн молекул бөгөөд бараг бүх ургамлын материалын эсийн бүтцэд байдаг. Дэлхий дээрх хамгийн элбэг дэлбэг оршдог энэхүү органик нэгдэл нь зарим бактериас гадагшилдаг.
Целлюзоз нь ургамлын эсийн хананд бүтэц, хүч чадлыг өгч, бидний хоол тэжээлээр хангадаг. Хэдийгээр амьтдын хивэг гэх мэт зарим амьтад целлюлозыг шингээж чаддаг ч хүн боломжгүй байдаг.
Целлюлоз нь хоол тэжээлийн эслэг гэгддэг нойтон нүүрсустөрөгчийн ангилалд ордог.
Сүүлийн жилүүдэд целлюлоз нь усыг хослуулсан үед өвөрмөц химийн болон физик шинж чанараараа алдартай хүнсний нэмэлт болж хувирсан. Хэдийгээр целлюлозыг ихэнх ургамлын гаралтайд тооцдог боловч аж үйлдвэрийн целлюлозын хамгийн хэмнэлттэй эх үүсвэр нь хөвөн ба модны целлюлоз юм.
Хоол хүнсэнд целлюлоз уу?
Fiber Supplement - Хоолны хэрэглээний талаархи мэдлэг нэмэгдэж, целлюлоз нь хамгийн ихээр түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Хоол хүнсэнд целлюлозыг нэмэхэд задгай болон шилэн агууламж ихэссэнээр амтанд ихээхэн нөлөөлдөггүй. Целлюлозыг холбож, усаар амархан холилддог тул ердийн шилэн нэмэлтийг нарийн бүтэцтэй байх нь зохисгүй байх үед ундааны болон бусад шингэн зүйлсийг нэмэгдүүлдэг.
Калори бууруулагч - Целлоз нь их хэмжээний хоол хүнсээр хангадаг бөгөөд энэ нь хүний биед хоргүй, илчлэг биш юм.
Энэ шалтгааны улмаас целлюлоз нь хоолны дэглэмд түгээмэл тархдаг. Целлюлозын агууламж бүхий хоолыг иддэг хэрэглэгчид олон тооны илчлэгийг хэрэглээгүйгээр бие бялдар, сэтгэл зүйн хувьд бүрэн мэдрэмжтэй байдаг.
Зузаан / Савлалт - Целлюлозын хавдрын үйлдэл нь устай хослуулан хэрэглэснээр хоол тэжээлийг нэмэгдүүлж, тогтворжуулах чанарыг хослуулдаг.
Целлюлоз гель нь эмульстэй төстэй, уусмал дахь найрлагыг түр зогсоох, усыг салгахаас сэргийлдэг. Целлюлозыг ихэвчлэн зузааралт ба эмульсээр үйлчлэх аль алинд нь Со-д нэмж өгдөг.
Целлюлозын өтгөрүүлэх чадвар нь агаарыг зайрмаг гэх мэт нэмэлт бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Целлюлоз нь өтгөн өөх тосыг хэрэглэхгүйгээр өтгөн, өтгөн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
Эсрэг савлагаа - Мөөгөнцрийн чийглэг болон дээжийг нарийн нунтаглаж шингээх чадавхи нь сийрэгжүүлсэн анализ хийхэд хэрэглэх сонголтыг бүрдүүлдэг. Хэрчиж, сараалжтай бяслаг, амтлагч холимог, нунтаг уух холимог нь целлюлозын эсрэг давуу талтай бодисын нэг юм.
Целлюлозын хэлбэр
Целлюлозыг ямар хэлбэрээр ашиглаж байгаагаас шалтгаалан янз бүрийн нэр томъёоны жагсаалтад ордог. Хэдийгээр целлюлоз нь эх үүсвэрээс (модны целлюлоз, хөвөн, бусад ургамлын гаралтай) үл хамааран ижил молекул бүтэцтэй боловч молекулууд хоорондоо холбоо тогтоож, уужирдаг эсэх нь целлюлозын янз бүрийн хэлбэрийг бий болгодог.
Нунтагласан целлюлоз нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд эсрэгбиеийн хэрэглээний сонголт хийх хэлбэр юм.
Целлюлозын шингэн хэлбэрээр байдаг целлюлозийн цавуу эсвэл целлюлоз гель нь сүмс болон зайрмаг, хөлдөөсөн тараг гэх мэт бусад нойтон эдэд хэрэглэгддэг.
Целлюлозыг carboxymethylcellulose, microcrystalline selulose, эсвэл MCC нэрээр нэрлэнэ.