Тэсрэх процесс дахь товчлол
Хэрвээ та өндөр чанарын шоколадыг аль хэдийнээ хэрэглэж байгаа бол та богино холболтыг ашиглаж, бүхэл бүтэн шахах процессыг давахаас сэргийлж чадна. Бага температурт шоколадыг анхааралтай хайлж байгаад сэтгэлийн хямралтай байх боломжтой. Нэгдүгээрт, таны шоколад үнэхээр хатаж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд гадаргууг сайтар шалгаж, гөлгөр, гөлгөр, шарх, эсвэл гэмтэлгүй байлгах хэрэгтэй.
Дараа нь шоколадыг эвдэж эвдэрсэн үед шоколад доторхи бүтэц нь жигдэрсэн эсэхийг шалгана. Хэрэв эдгээр бүх нөхцөл хангагдсан бол та шоколадыг хайлуулж байхад уурлахыг оролдож болно.
Энэ аргыг ашиглахын тулд 1 фунт, том ширхэгтэй хагас шоколадтай жижиглэн хэрчсэн. Бичил долгион нь 50 минутын туршид 3 минутын турш 30 минутын турш 30-45 секунд зогсоож резинэн хусуураар шоколадыг хутгана. Шоколадыг 2/3 нь хайлж, үлдсэн хэсэг нь бүрэн хайлсаны дараа шоколадыг хутгана. Хэрвээ хэсгүүд нь хайлдаггүй бол шоколадыг маш богино хугацаанд дулаацуулаарай.
Шоколад буюу шуурхай уншилтын термометрээр температурыг шалгана. Хэрэв 90 градусаас (сүү, цагаан шоколад 88 градус) байвал энэ нь хэврэг бөгөөд хэрэглэхэд бэлэн. Шаардлагатай бол түүж авсан цаасаар халбагаар нимгэн тавина.
Хэрвээ ууршвал шоколад нь 5 минутын дотор хатуурч гялалзсан, гөлгөр байх болно. Хэрвээ уйтгартай юмуу сэгсэрч байвал энэ нь уураа алдаж, чи шоколадыг дахин халах ёстой.