Сингапурын маягийн гоймон нь Их Британид хятадын ресторан, зоогийн газарт маш их алдартай хоол юм. Зарим ресторанууд Char Siu Pork-ийг хэрэглэдэг гол найрлага болгон ашиглах дуртай байдаг. Гэхдээ миний жороор би тахианы хөхийг ашиглах болно. Энэ нь бараг хэн ч худалдаж авах боломжтой найрлага юм. Хэрэв та тахианы фэн биш бол гахайн махаар орлуулж болно. Гэхдээ миний дуртай бус char гааны гахайн махны арга нь хэрчиж шарсан тахианы мах, эсвэл цацагт хяруул юм.
Энэ хоолыг "Сингапурын загварын гоймон" гэж нэрлэдэг боловч энэ хоол нь үнэхээр Сингапураас гардаггүй. Энэ нь Хонг Конгоос гаралтай бөгөөд энэ нь кантон загварын ресторануудад маш их нэр хүндтэй байдаг. Би Сингапурын "laksa noodles" гоймонгоос сүнслэг урам зориг авдаг учраас хятад хүмүүс "Сингапурын загварын гоймон" гэж нэрлэдэг гэж би боддог. Би буруу байж магадгүй гэхдээ энэ бол миний боддог зүйл.
Энэ хоолонд цагаан будааны гоймоныг газар доороос яст мэлхий, карри нунтагаар шингэлж байгаа тул хоолны амт маш хүчтэй байдаг. Та өөрийн хувийн сонирхолд тохирсон олон төрлийн карри нунтаг хэрэглэж болно.
Гэртээ цагаан будааны гоймон хийхэд зориулсан нэг зөвлөгөө. Супермаркет худалдаж авахгүй байх нь аль хэдийн будааны гоймонг зөөлрүүлэв. Эдгээр зєєлєн ємнєх будааны гоймон нь зєєлєн хутгахад хэтэрхий зөөлөн байна. Хэрвээ та боломжтой бол хуурай цагаан будааны гоймоныг худалдаж аваад том холих саванд хийж 10-15 минутын турш уух хэрэгтэй. Усны температур нь таны халуун уснаас арай дулаахан байх ёстой. Энэ нь гэртээ цагаан будааны гоймонг зөөлрүүлэх арга юм. Энэ нь маш хэцүү, цаг хугацаа шаарддаггүй тул цагаан будааны гоймонгийн бүтэцийг өөртөө тохируулан өөрчилж болно.
Жишээлбэл, манай нөхөр бид хоёр гоймондоо бага зэрэг доогууртаа дуртай. Тиймээс би 10 минутын турш будаатай гоймоныг халуун усанд дэвтээнэ. Нөгөө талаас та гоймоныг илүү удаан хэрэглэхийг хүсч байвал сайн. 15 минут нь бага зэрэг бага байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 ширхэг будаа гоймон
- 1 тахианы хөхний (арьсгүй, julienned)
- 1 улаан чинжүү (julienned)
- 1 жижиг лууван (julienned)
- 3 толгой bok choy (julienned)
- 1 улаан чинжүү (үрийг авч нилээд цавчих)
- 2 ширхэг цагаан гаа (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага хатаасан сам хорхой
- 12-15 жавар (бүрхүүл болон дециментийг зайлуулах)
- Тахианы махны Marinade-ийн хувьд:
- 1 халбага хөнгөн шар буурцагны суманд
- 1 халбага сахар
- 1 халбага төмсний цардуул (эсвэл эрдэнэ шишийн гурил)
- Prawn Marinade нь:
- 1 халбага төмсний цардуул (эсвэл эрдэнэ шишийн гурил)
- 1 халбага цагаан будааны дарс
- 1/2 халбага давс
- Цагаан будаа гоймонгийн хувьд:
- 1 халбага карри нунтаг
- 1 халбага түрэмгий
- Амтлагчийн хувьд:
- 1 халбага давс
- 2 халбага шар буурцагны жан
- 1/2 халбага кунжутын тос
- 1 аяга нөөц
Үүнийг хэрхэн хийх
Журам:
- Marinade тахиа marinade амтлагчаар доод тал нь 15 минутын турш.
- Marinade 5 минут marinade амтлагч нь prawns. Загаснаа өнгийг улаан болгож хувиргатал нэг талыг нь үлдээ.
- Цагаан будааны гоймоныг 10-15 минутын турш халуун усаар угаана. Marinade нь хамгийн багадаа 20-30 минутын турш marinade амтлагчаар. Та энэ арга хэмжээг өмнө нь хийж болно. Цагаан будааны гоймонг хөргөгчинд 3 өдрийн турш цэвэр байлгах болно.
- 15 минутын турш хатаасан сам хорхойг зөөлөн зөөлрүүлж зөөлөн хутгаад зөөлөн байлгана.
- Газрын тосны хэд хэдэн хоолны халбагануудыг хайруулын тавган дээр халааж, оливын тос, наранцэцгийн тос эсвэл газрын самар тосыг хэрэглэж болно. Таны хувьд аль нь амархан вэ. Нэмэлт онгон чидуны тос, давсалсан гүнжидийн тос гэх мэт маш хүчтэй амттай тосыг бүү хэрэглэ.
- Эхлээд сармис, цагаан гаа, чинжүү, 20 секундын турш хутгана. Дараа нь тахианы мах, лууваныг тахианы махыг цагаан өнгөтэй болгоно.
- Чинээлэг чинжүү болон бүх амтлагчийг нэмж хутгана. Дараа нь цагаан будааны гоймон нэмнэ.
- Халбагаыг халбагаар гоймондоо бага хэмжээгээр нэмж, цагаан будааны гоймоныг бүгдийг нь залгих хүртэл хутгана.
- Үүний дараа bak choi болон prawn нэмээд bak choi болгосон болтол нь хутгана.
- Та энэ хоолыг зарим төрлийн кориандра болон шохойн шаантаар чимэн гоёж болно.