Асуулт: Би махны шишийг шарах тал дээр илүү зөөлөн болгох боломжтой юу?
Хэрвээ мах шарах талбайн бяслаг хийж байхдаа үхрийн мах маш хатуу, ногоог хангалттай болгосонгүй. Би үхрийн махны шохойн хальсыг хэрэглэдэг бөгөөд хүнсний ногоо нь зөвхөн улаан лооль, чинжүү, сонгино юм. Хэрэв би зууханд байгаа broiler ашиглаж байвал энэ нь ихэвчлэн энэ асуудал байдаггүй. Би зуны саруудад шарахдаа дуртай байдаг, гэхдээ зажлууртай махыг үзэн ядаж байна!
Би буруу зүйл хийж байна уу? Би хэрхэн үхрийн махны шишийн kebabs илүү зөөлөн болгох вэ?
Хариулт: Шишкбишс нь Америкийн махны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болсон. Тэд өөр өөр өнгөт ногоо, махны ялгаатай байдлаар амттай болгох, харьцангуй хямд болгоход хялбар байдаг. Шарж идэх нь магадгүй shish kebabs хоол хийх хамгийн түгээмэл арга юм, харин өвлийн саруудад broiler сайн байна. Тантай адил гэртээ shish kebab хийхэд олон хүн ижил асуудалтай тулгардаг. Chewy, хатуу мах нь kebabs хийх зорилготой . Тэгэхээр, шиш-избабын фабрик гэж юу вэ?
Нэгдүгээрт, махны хасалт үнэхээр чухал юм. Тендойлоин, эсвэл filet mignon нь шишийн kebabs хийхэд хамгийн сайн сонголт боловч хамгийн үнэтэй байдаг. Тэд ихэнх тохиолдолд маринадыг шаарддаггүй боловч хамгийн амттай амтанд ховор, дунд ховор тохиолддог . Хүн бүр цус, улаан маханд дуртай байдаггүй, энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй юм.
Хэрвээ та ховор, дунд зэргийн ховьтой, тендертэй байхыг хүсч байвал үүнийг хий. Таны kebabs гайхалтай амттай бөгөөд хүнд хэцүү зажлуур шаарддаггүй!
Хэрэв та tenderloin буюу filet mignon хэрэглээгүй бол дээд sirloin нь сайн сонголт юм. Энэ нь эдийн засгийн хувьд зөв, зөв бэлтгэгдсэн үед цөцгийн тос шиг бууруулдаг.
Энэ арга нь маринат юм. Махны махыг 24 цаг хүртэл шингээх чадвартай. Нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу агуулсан хүчиллэг суурьтай marinade-ийг хэрэглэ. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, холбогч эдийг эвддэг.
Эцэст нь, үхрийн махны шоо хэмжээ нь асар том байх ёсгүй. Би махан биеэрээ салгагдаж , шарсан махыг "хуваасан" гэж үзсэн. Хатаасан хэмжээтэй куб махыг илүү жигд, илүү хурдан болгосон ба салаа, Steak хутга шаарддаггүй. Миний туршлага дээр та хэтэрхий хүнд, эсвэл хэтэрхий том учраас kebab-аас үхрийн мах бууруулах хутга хэрэглэх хэрэггүй.
Мах , хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хэт том, эсвэл хэтэрхий зузаан биш гэдгийг шалгаарай. Байнга тараах, ногоо тарихын тулд ногоо, махны хооронд бага зэрэг зай үлдээх, байнгын steak эсвэл хүнсний ногооны адилаар шарахдаа эргэлддэг. Түүнчлэн, та хэтэрхий өндөр температурт буцалгахгүй байх хэрэгтэй.