АНУ-ын дуртай зуушны доор шинжлэх ухаан
Бид попкорн попыг юу хийдэгийг мэдэхгүй ч олон мянган жилийн турш попкорн иддэг байсан . Попкорнын ид шидийг попкорнын ид шидийн ид шидийг порнок поп яагаад яагаад жинхэнэ химийн ба физикийн хосолсон холимог шалтгааныг бид мэднэ.
Цөм - Алсын харагдах байдал
Яагаад попкорнийг халааж байхад яагаад дэлбэрдэгийг ойлгохын тулд бид эхлээд эрдэнэ шишийн цөмийн бүтэц, бүтцийг ойлгох хэрэгтэй.
Үр тарианы гаднах, цайвар шар, ил тод их бие нь эрдэнэ шишийг хураах нууц юм. Бүрэн бүтэн байдалд байхдаа их бие нь чийггүй болж, эрдэнэ шишийг бий болгоход шаардагдах даралтыг бий болгох түлхүүр юм.
Их биеийн дотор тал нь төгсгөлийн хэсэг юм. Endosperm нь хатуу цардуул, бага хэмжээний чийгтэй байдаг (ойролцоогоор 14%). Хүмүүс задалаагүй цөмд хатгуулсан хүнийг мэддэг учраас цардуулын төвд хүрэхээс өмнө чулуулаг нь хатуу болдог.
Төгс Поп
Цөмийг халах үед цөмд үлдсэн чийгийн хэмжээ нь уурын хувирал үүсгэж буцах цэгийг эргэлдүүлж уур руу эргүүлнэ. Даралтат дулаан нь хатуу цардуулыг хатуу хэлбэрт шилжүүлэн хатуу цардуулыг желатин болгодог.
Цөм цааш үргэлжлүүлэн халах тул эцэст нь их биеийн хүч чадлаас давж, цахлай хагардаг. Цөм дэх даралттай уур нь даруй өргөсгөж, гелатинжсан цардуулыг процесст шахалт үүсгэдэг.
Уур нь унтарсны дараа цардуулын температур буурч улмаар дахин хэлбэршүүлэх боломжийг олгодог. Үр дүн нь сэвсгэр, цөөхөн цөмтэй юм.
Гэмтлүүд үүсэх
Попкорн боодол болгондоо хэзээ ч pop эсвэл огтхон ч ан цавгүй цөөн хэдэн цөмийг бий болгодог. Зарим боломжит шалтгаанууд байдаг, гэхдээ цөөн хэдэн алгасдаг холбоосууд нь ихэвчлэн шалтгаан болдог.
Буруу их бие нь буруу попын хамгийн нийтлэг шалтгаан юм. Хэрвээ биеийн их бие нь жижиг хагарал буюу өөрөөр хэлбэл эвдэрч гэмтсэн хэсэг байвал даралт дотор цөм бүтэхгүй байх болно. Цэврүү дэх чийг нь уурыг хувирч байгаа тул энэ нь кернелээс аажмаар урсаж гардаг. Эдгээр үр хөврөл нь бүрэн бүтэн үлдэх эсвэл цардуул желатиний өмнө задлахад нээлттэй, гэхдээ жижигхэн цөм үүсгэх боломжтой.
Цөм дэх чийгийн агууламж нь бас популяци алдагдсаны нийтлэг шалтгаан болдог. Цөмийг хангалттай ууршуулгүйгээр даралтыг барьж чаддаггүй бөгөөд цардуул гелатинжиж чадахгүй. Попкорнын үйлдвэрлэгчид нь маш сайн popping нь чийгийн төгс хэмжээ бүхий цөмийг хүрэх эрдэнэ шиш хуурай хуурай.
Зохисгүй халаалт нь популяцийг алдах шалтгаан болдог. Үрийг нь агаар эсвэл газрын тосоор гаргаж авсан хуурай дулааныг хамгийн сайн харагдуулдаг. Энэ төрлийн дулаан нь цөмийг хүрээлж, тэгшхэн, хурдан халдаг. Мөөгөнцөр хэт халах эсвэл хэт бага температурт халаах нь цөмд хангалттай даралтыг бий болгохгүй байж болно. Тарих эрдэнэ шишийг тэгш бус эсвэл удаанаар халаах нь бүхэл цул ихэсгэхийн тулд их биеийн халуун болж, нэг шаталсан болон магадгүй шатсан цөм үлдээхээс сэргийлж,