01 - 07
Гэрийн бяслаг яаж хийх вэ?
Молли Ватсон Гэртээ бяслаг хийх нь ихэнх хүмүүс үүнийг боддогоос илүү хялбар байдаг. Энгийн шинэ гар хийцийн бяслаг хийх энэхүү гарын авлага нь алхам алхмаар хялбархан байх болно. Та бяслагтай бяслаг, Fromage Blanc гэж нэрлэдэг. Зарим хүмүүс үүнийг гар хийцийн ricotta бяслаг гэж хэлж болох бөгөөд энэ нь ricotta шиг ашиглагдаж болно, гэхдээ энэ нь шинэ бяслаг техникийн хувьд биш, эхний шар айраг нь шар айраг нь буцааж дахин сэргээх хийсэн байна. Энэ шинэ бяслаг нь гоймон дээрээ хэрэглэдэг salads дээр амттай болгосон, эсвэл жаахан давс, заримдаа татсан ургамал байж болно.
Шаардлагатай цорын ганц бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:- 1 галлон сүү (боломжит боломжтой бол, бэлчээрийн үнээний бүх сүү)
- Цөцгийн тос 1/2 аяга буюу 2 tbsp. нимбэгний шүүс буюу нэрмэл цагаан цагаан цуу
- давс ба / буюу ургамал (заавал биш)
07
Сүүг буцалгана
Бяслагны сүү буцалгана. Молли Ватсон Гар хийцийн бяслагны шинэхэн амт нь ямар сүү хэрэглэж байгаагаас үл хамааран, харин бяслагны амт нь бүх сүүг бэлчээрийн үнээнүүдээс гараараа авах боломжтой юм. Нэг галлон сүүг (бүх сүү нь хамгийн сайн бяслаг өгнө) дунд эсвэл том саванд хийж, буцалгаад авчирч өгнө - савны ирмэг орчимд үүсэх бөмбөлгийг хүсдэг.
03 - 07
Халуун сүү рүү хүчил нэмнэ
Бяслаг хүчил нэмнэ. Молли Ватсон Сүү яг л буцалгаад эхэлмэгц савны ирмэг дээр хөөс үүсэж, сүүний хүчийг гаргах хүчил нэмнэ. Миний дуртай сонголт бол buttermilk 1/2 аяга юм. Энэ нь сүүнээс хамгийн сүүлийн бяслаг үүсгэдэг болохыг олж мэдлээ. Гэхдээ 2 tbsp. нимбэгний шүүс эсвэл нэрмэл цагаан цагаан цуутай.
04 - 07
Сүү Curdle
Молли Ватсон Сүүг халааж, хүчилийг нь авна. Чи ааруул (бяслагын хэсгүүд) болон шар сүүний (сүүгээс үлдсэн шингэн) бүрэн тусгаарлахыг хүсч байна. Сүү, хүчил, температураас хамааран энэ нь 10-20 минутын хооронд болно.
05 - 07
Сүрэл болон шар айрагны хальс
Молли Ватсон Сүү нь ааруул, шар сүүнд хуваагдах боловч курсер эсвэл ёроолыг хоёр давхаргатай бяслагтай эсвэл цэвэрхэн гал тогооны алчуураар холбож, том аяга дээр тавина. Сүүгээ хуваасаны дараа ааруул, шар сүүнийг хүлээлгэж өгдөг даралтын шүүлтүүрт хийнэ.
06 - 07
Шинэ бяслагыг зайлуул
Бяслаг гэрийн бяслаг. Фото © Molly Watson Шар буурцагны шар буурцгийн дээр сийрэгжиж байгаа эсэхийг шалгаж, нэмэлт шингэнийг бүрэн дүүргэж болно. Чи бяслаг, алчуурыг өргөж, илүү хатуу бяслаг болгохыг хүсч байвал илүү их шингэнийг шахаж аваарай.
07-ийн 07
Voila! Гэрийн бяслаг!
Шинэ бяслаг. Фото © Molly Watson