Гахайн аж ахуйд амжилттай маркетингийн кампанит ажлын ачаар гахайн махыг "бусад цагаан мах" гэж боддог. Техникийн хувьд, гахайн махыг улаан мах гэж ангилсан хэвээр байгаа нь мал сүргийн бүтээгдэхүүн болох үхрийн мах, хурга, махчин амьтан бөгөөд бүх малыг улаан махаар ангилдаг. Малын булчингийн микиглобины хэмжээ (хүчилтөрөгч агуулсан уураг) нь махны өнгийг тодорхойлно. Гахайн махыг бага могойбин агуулдаг боловч мах нь тахианы мах, загасыг агуулдаг.
Энэ ангилал нь улаан махны хэрэглээг холбохдоо зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, нийт нас баралтын эрсдлийг нэмэгдүүлж, гахайн махыг энэхүү ангилалд багтаахыг оролдсон шинжлэх ухааны судалгааг нийтлэв.
Гахайн мах нь үргэлж туранхай биш юм. Үндэсний гахайн зөвлөлийн санхүүжилтээр хийсэн 2006 оны АНУ-ын ХАУ-ын судалгаагаар гахайн махны хамгийн бага алдагдал нь 15 жилийн өмнөхөөс 16 хувиар буурч, ханасан өөх тосны хэмжээ 27 хувиар бага байна. Гахайн махны 6 таслал нь USDA тодорхойлолтыг хангаж байгаа бөгөөд 10 граммаас бага өөх тос, 4.5 грамм ханасан өөх тос багатай, гурван унци алтанд 95мг холестерол хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Эдгээр нь:
- Гахайн тендер
- Гахайн boneless дээд нүхний цавчих
- Гахайн дээд давирхайн шарсан
- Гахайн төвтэй хутганы цавчих
- Гахайн sirloin шарсан
- Гахайн хавирга цавчих
Эдгээр хасах, гахайн махны тендер нь өөх тосыг 5 граммаас бага, 2 граммаас бага өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм.
Энэ нь арьсны тахианы хөхтэй ижил төстэй юм. Тиймээс гахайн мах нь өөх тос багатай хүмүүст зориулж тахианд маш сайн сонголт болдог гэж үздэг.
Энэ нь хэрхэн болсон бэ?
Гахайн уналтын хэрэглээнд илэрдэг өөх тос багатай хүнсний хэрэгцээ олон нийтийн хэрэгцээг хангаж байгаа тул илүү үнэтэй, илүү булчин гахайн үйлдвэрлэлийг дэмжихэд чиглэсэн үнийн саналыг санал болгосон байна.
Гэсэн хэдий ч энэ өвөрмөц байдал нь амт, эмзэг байдлыг үнэлэх явдал байсан бөгөөд энэ нь маргаантай байж магадгүй юм. Энэ нь гахайн махны бууралт нь чанамал болон хамгийн сайн амтыг хадгалахын тулд болгоомжтой болгосон байх ёстой гэсэн үг юм. Pork tenderloin нь бусад зүсэлтээс хавьгүй бага байдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл тендер болдог ч хэрэв бид үүнийг хэтэрсэн бол хатууруулж хатааж болно.
Тиймээс, гахайн мах үнэхээр улаан мах байдгийг санаж, хэр их иддэгийг бид хязгаарлах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бага өөхний уургийн эх үүсвэр болохын хувьд энэ нь бага өөх тосоор хооллож болно.