Зүүн Өмнөд Азийн хоол хийх гарын авлага

01 - 05

Хоолойн амт нь амтлагч болон амтыг нэмэгдүүлдэг

Азид бүх талаасаа үйлчилдэг хиамны концентрацитай талстыг дуслаар савдаг. Тэдгээр нь чанасан тавагны тал дээр хооллож, чанаж болгосон мах, далайн хоол, ногооны аль нэгээр нь тавьсан эсвэл холимог жижигхэн халбага чанаж болгосон хоол хүнс, цагаан будаа, эсвэл хоёуланг дээр нь юүлнэ. Хамгийн хачирхалтай англи орчуулга нь "нухсан амтлагч" байх ёстой бөгөөд энэ нь үнэхээр сүмс биш боловч голчлон амтлагч юм. Хоолны баяжуулагч (энэ нь амтлагчтай адилхан болгодог) боловч шаардлагатай биш юм. Gg

Хоолны жанing нь Вьетнамын чихрийн дун болон Япон дахь хачиртай цуутай адил савнаас шууд гарч ирж болно. Эсвэл халуун ногоо, амтлагчийн хольц байж болно. Тайландад тэд олон тооны аргаар бэлдэж болох nam prik (or nahm phrik ) байдаг. Самалал нь улаан чинжүү сумстай , Энэтхэг, Индонези, Малайз, Сингапур, Шри-Ланкад байдаг. Чулуу, нойтон эсвэл хуурай, бүдүүн, нарийн ширхэгтэй, хэдэн зуун янз бүрийн Өмнөд Азийн янз бүрийн хоолонд олддоггүй. Tentsuyu , ponzu нар Японы ноосны соусын дунд хамгийн алдартай. Дараа нь Солонгос ssamjang байдаг. Хятадад хоол хийхдээ цуунд суурилсан цагаан гаа-аас жимс жимсгэн дээр тулгуурласан маш олон соустай соустай байдаг. Сахсаван , энэ нь Филиппинд нэрлэгддэг зүйл бөгөөд цитрусын шүүс, чинжүү оруулаад холимог хольцыг хэлдэг.

Дараагийн хуудаснуудад Зүүн өмнөд Азийн хоол хийх хамгийн алдартай ноосны соусыг сонгох зааварчилгаа болно.

Вьетнамын чихэрлэг, исгэлэн, шорвог, халуун ногоотой нухсан жан хийж, nuoc mam pha хийх зааврыг аль хэдийн тусгай жор болгон хэвлэсэн.

05 - 05

Самалал Беланас

Самал нь чинжүү сумс юм. belacan нь сам хорхой оо. Тэдгээрийг нэгтгэн, цогцолбор ба баялаг аль аль нь амтлагчтай болсон. Мэдээж хэрэг, самрын болон самбанан нь зөвхөн хоёр найрлага биш юм. Мөн та кануан буюу шохойн шүүс, загасны соус, давс, элсэн чихэр хэрэгтэй.

Сампал belacan хамгийн их үр дүнтэй бол шувууны нүдний шүүсний дөрөвний нэг аягыг хэмжинэ. Хэрвээ та дулааныг багасгахыг хүсвэл тэдгээрийг задалж, үрийг нь хутгана.

Хэрвээ хуурай бүйлсийг (блок дээр борлуулсан төрөл) хэрэглэж байгаа бол халбагаар хутгана. Хэрэв нойтон янз бүрийн зүйл хэрэглэж байвал хундага байх шаардлагагүй.

Сармис (зуурмаг, пллер, хутгагч, эсвэл хүнсний процессороор) хийж, аяганд хийнэ. Belacan-д холино.

Каликан буюу шохойн шүүс, халбага, загасны амтлагч, 1-2 халбага халбагаар хийнэ.

Амтлагчаа амтлахын тулд амтлагчаа тохируулаарай.

Цагаан будааны уралдаан , эсвэл шарсан эсвэл шарсан мах, далайн хоолоор дагалдан аялахдаа самрын бөөрөнд үйлчилнэ. Энэ нь бас самрын ногоотой маш сайн.

03 - 05

Сандал самрын самар

Салат самрын амтлагч нь самрын холимог болон чинжүү холимог гэсэн хоёр хэсэгтэй. Хэрэв та самрын самартай самрын зарим нь бусдаасаа хөнгөн өнгө байдгийг гайхаж байсан бол энэ нь хоёр холимгийн хоорондох харьцаа юм. Хөнгөн өнгөт самрын самрын амтлагч нь цөцгийн тос багатай.

Шошгүй тосон шар айрагны аягыг эхлээрэй. Зуурмагийг бүдүүрнэ (бүдүүн юмуу супер гөлгөр, энэ нь чамд л хамаарна). Хэрвээ та нунтаглахтай хамт нийлүүлэхийг хүсч байгаа бол энэ нь дарангуйлдаггүй самрын тосыг орлуулна.

Дөрвөн шувууны нүд, сармис, дөрвөн сармис, хоёр гич, хальсалж цагаан гаатай хаалганы хамт нунтаглах амтлагчийг хийнэ. Зуурмаг болон пэллээр, хутгагч, эсвэл хүнсний процессор ашиглана.

Халаасан тос эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг хоёр халбагаар халаана. Хатаасан тосыг тусад нь хатаана. Газрын самрын оо (эсвэл самрын тос) нэмнэ. Хагас аяга ус хийнэ. Холихын тулд холих. Уламжлалт соус чихэр (амтат цуу), загасны амтлагч, далдуу модны сахар, загасны элсэн чихэр зэргийг (Азийн дэлгүүрүүдээс авах боломжтой) улирал. Таны хүссэн тэнцвэрийг авахын тулд амтлагчийг ихэсгэж ашиглаарай. Нэг минутын турш сэгсэрч, сэгсэрнэ.

04 - 05

Камбожийн амтат ба исгэлэн амтлагч (Tук Trey)

Түк овъёос бол амтгүй , исгэлэн сумс юм. Нилээд зуурмагийг дөрвөн хумстай шувууны нүдний аманд хоёр хоолны халбага цавчих. Нэг аяга нь алимны шүүс, шохойн шүүстэй дөрвөн хоолны халбага, сахар, гурван халбага, жижиглэсэн чинжүү, сармис бүхий загас сумны нэг халбага. Үүний зэрэгцээ, халбагаар шарж, газрын самрын халбагаар нэмнэ. Цайруулагчийг хөнгөн болгохын тулд халбага эсвэл хоёр ус нэмнэ.

05 - 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Хайнананы тахианы махыг гайхамшигтай болгох нь маш энгийн зүйл юм. Царцаатай (шүүстэй хамт) тэнцүү хэмжээг хэмжих ба нилээд жижигхэн тогорууг хэмжинэ. Нимгэн зуурмаг хийх хангалттай самрын тос хийнэ. Давстай улирал.