Гэрийн шинэ mozzarella бяслаг нь гайхалтай амттай. Өөрийн гэртээ хийх зааврыг нарийвчлан үзүүлсэн боловч хэцүү биш. Ренет болон нимбэгийн хүчилийг эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, тусгай зах зээл дээрээс олж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 rennet таблет
- 1/4 аяга ус (хөргөгчинд хлоргүй, ихэнх савласан ус хлоргүй байдаг)
- 1 галлон сүү (2%, 1%, эсвэл skim)
- 2 teaspoons нимбэгийн хүчил
Үүнийг хэрхэн хийх
Бетоныг усанд буулгах ба хутгана. Сүүг реактаг саванд хийнэ (хөнгөн цагаан эсвэл цутгамал төмрийг). Дундаж дулаан дээр байрлуулна. Сүү дээр нимбэгийн хүчил нэмж угааж, хэдэн удаа хутгана. 88 градусын халуунд сүүн тэжээлийг сүүн тэжээлд оруулна.
88 градус F-ийн хувьд rennet уусмалыг нэмж, сүүг 105 ° F-д хүртэл хэдэн минут тутамд хутгана. Том ааруулууд гарч ирж, шар сүүнээс (тодорхой, ногоон зүсмэл шингэн) салан ялгаж эхэлнэ.
Цайрсан халбага эсвэл торон уудаг бол ааруулыг том шилэн саванд хийнэ. (Хэрэв хэтэрхий шингэн байвал үүнийг хэдэн минутын турш тохируулна уу). Гараа аажмаар аажим аажмаар асгаж, аль болох олон шар сироп хийнэ. Бичил долгионы ааруул 1 минутын турш өндөр, дараа нь илүүдэл шар сирийг зайлуулна. Халбага халбагаар аажим аажмаар бөмбөг рүү аажим аажмаар бөхөө. Бичил долгион тус бүр нь 35 секундын хугацаанд хоёр удаа, шар сүүний бяслаг, бөмбөгийг бяцалдаг. Үүний зэрэгцээ шар буурцаг дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулж, ойролцоогоор 175 градусаар халаана.
Хэзээ хүрэхэд хангалттай сэрүүн байгаа бол гөлгөр хүртэл талх зуурмагаар хутгаж ав. Хэрвээ та үүнийг хэвтүүлж чадвал энэ нь дуусна. Та бяслаганд 1-ээс 2 teaspoons давс цацаж, зуурч, сунган болно. Бяслаг сунгах, гөлгөр, гялалзах болно. Хэрвээ амархан сунгаж, амархан эвдэрч байвал хэд хэдэн секундын турш халуун шар сироп руу дүрнэ. Дараа нь дахин авч, урт олсоор сунгана. Дахин дахин дахин сунгана. Шаардлагатай гэж үзвэл шаардлагатай үед халуун шар сүүнд дүрнэ.
Гөлгөр ба гялалзсан (энэ нь хэдхэн минутын дараа л иднэ) идэхэд бэлэн болжээ. Үүнийг логин эсвэл гольфын хэмжээтэй бөмбөг болгон хийж, дараа нь 2 аяганд 1 аяга ус хүртэлх уусмалд хадгална.
Тайлбар: Исгэлэн ба реннетийг шуудангаар захиалах, зарим эмийн сан, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээр дамжуулан авах боломжтой.
Эх сурвалж: Рики Карролын гэр бяслаг хийх (Workman Publishing)
Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 78 |
| Нийт өөх | 4 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 12 мг |
| Натри | 53 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 4 гр |