Хоол хийхэд талархах цацагт хяруул нь хүнд ажил хэрэг болохгүй. Гэхдээ хүн бүхэнд энэ талаар их ярьдаг. Талархлын бүх үе шатанд бүх хүнсний сэтгүүлүүд төгс цацагт хяруулыг хэрхэн бэлтгэх шинэ арга техниктэй болсон. Шар шувууг дээрээс нь чангалж, уутанд хийж, амттай уусмалаар тарих, гүн гүнзгий шарах, шарах, цөцгийн тос, тос түрхэх, шар айраг дээр хоол хийх, гахайн мах, шпеккокк, Crockpot хоол хийх, зүгээр л энгийн, хуучирсан шарах
Яагаад ийм олон арга хэрэглэж байна вэ? Гол асуудал гэж юу вэ? Талархлын цацагт хяруулыг цагт нь төгс болгохын тулд мэдэх хэрэгтэй бүхнийг нээж уншина уу.
Талархлын Турк яагаад хэцүү байдаг вэ?
Эхлэхийн тулд цацагт хяруул нэлээд туранхай. Өөх нь чийг, амтанд нэмэр болж, цацагт хяруул нь маш их байдаггүй. Хэрвээ та цацагт хяруулаа хэтрүүлээгүй ч гэсэн хуурай, чийгтэй байж болно.
Хоёрдугаарт, энэ зүйл том, хүйтэн, хүнд хэцүү юм. Түүхий цацагт хяруулыг боловсруулах нь гал зуухыг бохирдуулах боломжийг олгодог. Савыг нээгээд, яах вэ? Бактериар дүүрэн шүүс нь урсаж байдаг. Дараа нь цацагт хяруулыг бэлтгэхийн тулд хийдэг цочмог зүйлүүд нь үүнийг угаах, арьсыг цөцгийрүүлэх, доошоо наах, эсвэл хөндийрч байна.
Гуравдугаарт, цацагт хяруул хөргөгчид болон зууханд нэг тонн өрөөг авдаг. Шинэ цацагт хяруулыг хадгалах, цоорох, эсвэл цөцгий хадгалах үед бусад зүйлсийг хөргөгчид хийхэд хэцүү байдаг.
Энэ нь зууханд мөн л адилхан юм.
Шинжээчид яагаад Турк байгуулах вэ?
Цацагт хяруул давсны усны уусмалд нэг хоногоор нэвчдэг процессыг цацагт хяруулын чийглэг болгох зорилготой.
Та цацагт хяруулыг давсалж байхдаа чийгийн агууламжийг хадгалахын тулд цацагт хяруул авахыг хичээдэг.
Цацагт хяруулын төмрийн ашиг тус нь тогтмол цацагт хяруулаас давж давж чаддагт оршино.
Яагаад? Энэ нь хатаахаас сэргийлэх нэмэлт чийгтэй байдаг.
Хүмүүс яагаад Туркийг дээрээс нь доошоо нууж байна вэ?
Үүнийг бодоход цацагт хяруул нь шарахын тулд үнэмлэхүй буруу хэлбэр юм. Та күүки хийж байхдаа тэдгээрийг ижил хэлбэр, хэмжээтэй болгох ёстойгоо мэддэг үү? Нэг цацагт хяруулыг жигнэх нь жигнэмэгийн төвд нэг том, найман инчийн өндөр жигнэмэг байрлуулж, ердийн хэмжээтэй жигнэмэгээр тойрсон юм шиг, бүгд ижил хугацаанд ижилхэн хоол хийхийг шаардана.
Цацагт хяруулын хэлбэр нь хөхний бүх цаг үед халуунд илэрдэг бөгөөд гуя, хөл нь шууд халалтаас бага байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хөхний илүү хурдан хооллодог. Үүнээсээ илүү муухан хөхний нь өөх тос багатай байдаг тул гуя, хөл нь хоолоо идэж дуусахад тусалж чадахгүй.
Зарим хүмүүс үүнийг Талархалын цацагт хяруул, хөхний талыг нь хооллож энэ асуудлыг шийддэг. Энэ бол муу санаа биш юм. Гэхдээ энэ нь бас хялбар шийдэл биш юм. Хэрвээ та хоол хийх үедээ буцааж өгөхгүй бол дээрээс нь доошоо шарж байхдаа гоё сайхан бор цацагт хяруул арьсыг авч чадахгүй. Мөн халуун цацагт хяруул эргүүлэх нь амар биш юм.
Ямар гүн гүнзгий, шар буурцаг нь хоол хийх болон бусад Туркийн хоол хийх аргууд ?
Эдгээр нь бүгд цацагт хяруул чийгийг хадгалахад туслах арга юм.
Бид энэ сэдвийг мэдэрч байна уу?
Эдгээр аргуудын ихэнх нь үүнийг сайн хийдэг. Гэхдээ дээрээс нь доош чиглүүлэх арга нь ихэнхдээ амаргүй байдаг. Хэрэв та гүн гүнзгий цацагт хяруулын амттай ахмад дайчин бол би үүнийг туршихгүй. Ихэнх тосонд агуулагддаг шувуу нь эхлэгчдэд тохиолдохоор золгүй явдал юм.
Жигнэх, тамхи татах, шар айраг хоол хийхэд хүндрэлтэй байдаг. Бүх цацагт хяруул нь хэтэрхий том юм.
Яагаад Рубик тос эсвэл арьс доор байгаа тос?
Хоёр үг: чийг ба амт.
Цөцгийн тос буюу тос нь хөхний чийглэгийг хадгалдаг тул та цацагт хяруулыг хэт их хэмжээгээр идсэн ч энэ нь хуурайшихгүй болно. Масло, тос зэрэг нь жижиглэсэн шинэ ургамлын тосыг холиход онцгой амт өгөх болно.
Тэдгээр амтлагчидыг юу гэж үздэг вэ?
Амт оруулагч нь ихэвчлэн том гиподермик зүү юм. Үүний зорилго нь цацагт хяруулын амт, чийг нэмэгдэх явдал юм.
Манай зарим дуртай тарилгын marinades-г үзээрэй .
Яагаад ихэнх хүмүүс өөрсдийн Туркаас яагаад давсан бэ?
Олон жилийн турш АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захирал цацагт хяруулыг 180 градус F, 165 градус хэмээх хоёр өөр температурт хоол хийхийг санал болгосон. Энэ нь цээжиндээ хэтэрхий батлагдсан (шинжлэх ухааны боломжгүй зүйл биш) баталгаатай бараг баталгаатай болсон.
Хэдэн жилийн өмнө FDA зөвлөмжийг цацагт хяруулын бүх хэсэгт 165 градус болгосон байна . Гэсэн хэдий ч хүн бүр санамжаа авч чадаагүй байгаа тул зарим хүмүүс өндөр температурт хоол хийж байна.
Өөр нэг шалтгаан нь хүмүүс үлдэгдэл дулааныг тооцдоггүй. Та зууханд байгаа цацагт хяруулыг салгасны дараа үүнийг амраах хэрэгтэй. Энэ нь шүүсийг дахин хуваарилах боломжийг олгодог бөгөөд цацагт хяруулыг үлдэгдэл халаахаас зууханд хоол хийж дуусгах боломжийг олгодог.
Ихэвчлэн цацагт хяруулын температур энэ амралтын хугацаанд өөр 5-8 хэмээс өсөх болно. Тиймээс мэргэжлийн тогооч нь энэхүү дулааны үлдэгдэлийг зөвшөөрөхийн тулд 165-аас илүүгүй 160 градусын цацагт хяруулыг авах болно. Гэхдээ ихэнх гэрийн тогооч үгүй юм. Термометрийг 165 удаа бүртгэх үед зууханд цацагт хяруулыг салгахад цацагт хяруул нь 170 хүртэл 175 хүртэл чанаж (үлдсэн дулаанаар) Энэ нь үндсэндээ хоцрогдсон.
Хэрэв та нар цөцгийн тосыг үртэслэх, гахайн мах, цацагт хяруулын үрэвслийг арилгах замаар цацагт хяруулын чийгийг нэмэх алхмуудыг хийсэн бол энэ нь хатахгүйгээр бага зэрэг түргэн тэсвэрлэх чадвартай болно.
Туркийг яарах хэрэгтэй юу?
Бакс нь түүний байршилтай. Энэ нь цацагт хяруулын төлөө зүйл хийхэд ямар нэг зүйл хийж байгаа мэт санагддаг. Би үүнийг авдаг. Энэ нь арьсыг сайн сайхан болгоход тусална.
Ямар ч хийсгэж хийдэггүй зүйл бол шувууны чийг, амтыг нэмдэг. Тооцоолох нь зуухыг нээж өгдөг тул хоол хийх хугацааг уртасгадаг.
Хэрэв та хүсвэл би үүнийг хүсч байна. Энэ нь маш их хор хохирол учруулахгүй бөгөөд таны цацагт хяруулын төрхийг харуулж чадна. Хэрэв та бусад зүйлстэй завгүй байгаа бол энэ алхамыг алгасах.
Бабон дахь Туркийн талаар юу хэлэх вэ?
Арьс доорхи цөцгий эсвэл тосыг цэвэрлэхэд гахайн цацагт хяруулыг боох нь маханд чийг, амт нэмэх арга юм.
Энэ аргын цаадах зүйл бол цацагт хяруул гахайн махны утааны амтыг ихэвчлэн авдаг бөгөөд зарим хүмүүс садар самууныг олох болно. Нөгөө талаар зарим хүмүүс үүнийг хайрладаг. Энэ бол хувийн сонирхлын асуудал юм.
Туркийг хоол хийх ажилд хэрэглэдэг үү?
Тийм ээ! Цөцгий уутанд цацагт хяруулыг хоол хийх нь уламжлалт шарахаас илүү чийглэг, шүүслэг шувуу үүсгэдэг. Шалтгаан? Хоолны уут нь гол төлөв чийглэг дулаан хоол хийх арга юм. Цацагт хяруулын шүүсийг уутанд үлдээдэг бөгөөд цацагт хяруулыг чийгтэй байлгаж, үүнийг хурдан хоол хийх боломжийг олгодог.
Энэ нь уутанд түүхий цацагт хяруул авахад бэрхшээлтэй байдаг. Гэхдээ үүнийг хийсний дараа энэ бол маш энгийн арга юм. Зөвхөн хутгатай хутган дээр нээгдээд, цацагт хяруулыг 20-30 минутын турш тайлах ба ердийн хүссэнээр хайчлах самбар руу шилжүүлнэ.