Онцгой зочин эсвэл гэр бүлийн амралтын өдрүүдэд энэ баян чинээлэг, боов brioche талхыг (зургийг хар) үзээрэй. Үлдсэн зүсмэлүүд нь Францын шарсан талх, талхны курсд гайхамшигтай.
Урт зуурах үйл явцаас болж энэ талхны хүнд даацын холигчийг зөвлөж байна. Би үүнийг гар холигч болон зуурмагийн дэгээ хийж болно гэдгийг уншсан, гэхдээ зогсох зуурагч нь ажил үүрэгтээ төгс төгөлдөр юм.
Хэрэв танд үлдсэн бол тугалган талхыг боож, хөлдөөгчид хадгална.
Мөн үзнэ үү
Rich home-made Brioche Buns
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 teaspoons идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн
- 1/3 аяга сүү (100 F-ээс дулаан хүртэл 110 F)
- 6 том өндөг (
- хуваагдсан )
- 3 3/4 аяга бүх төрлийн гурил (нэмж зуурах)
- 1/3 аяга элсэн чихэр
- 1 халбага кетер давс
- 8 унц
- unsalted цөцгийн тос (өрөөний температур)
- Өндөг угаах
- 1 өндөг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цахилгаан тасалгааны холигч саванд, халуун сүү нь мөөгөнцрийн хамт нэгтгэж, хэдэн минут зогсож байг. Сэлүүртэй холигч хавсралтаар 1 аяга гурил, 1 өндөгийг хутгана.
- Холигчоос аяга авч, хольц дээр 1 аяга гурил цацаж болно. Хуванцар боолтыг таглаад, 25-40 минутын турш халуун дулаан газар байрлуулах буюу гурилын гадаргууг хагарах хүртэл байрлуулна.
- Үлдсэн 5 өндөгийг цохих хэрэгтэй.
- Зуурмаг холигчоороо зуурмаг ашиглан элсэн чихэр, давс, зодуулсан өндөг, үлдсэн 1 3/4 аяга гурилтай холино. Нэг минут, хоёр минутын турш холино. Дараа нь дунд зэргийн хольж, 15 минутын турш холино. Холих аяганы талаас зуурмаг зуурах хэрэгтэй бол гурилыг нэмээд хэдхэн цайны халбага нэмнэ. Зуурмаг нь гялалзсан, жаахан наалдсан байх ёстой.
- Холигчийг бага зэрэг доош нь нэмж, цөцгийн тос нэмнэ, 2 эсвэл 3 халбага нэг удаа. Цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь дунд зэргийн хурдтай болгож, гурваас 4 минутын турш зуураад, холих аяганы талаас гурилыг холихын тулд бага хэмжээний гурил нэмнэ. Зуурмаг нь гөлгөр, бага зэрэг гялалзсан байх ёстой.
- Зуурмагийг бага зэрэг давстай гадаргуу дээр гаргаад, хэд хэдэн удаа гараараа арчиж, бөмбөгөнд цуглуул. Том тосолгооны саванд хийнэ. Хоёр талыг тосолж асаана.
- Хуванцар боолтыг сайтар таглаад 2 цаг орчим болтол өснө.
- Том жигд хуудсан дээр илгэн цаас байрлуулж, гурилаар өгөөмрөөр цацна. Цаасан дээр зуурсан гурилыг тарааж, илүү гурилаар цацаж, илгэн цаас болон алчуураар бүрхэнэ. Хөргөгчид хөргөгчинд 6-аас доошгүй цаг, эсвэл шөнийн турш амрах хэрэгтэй.
- Тариа 2 том (ойролцоогоор 9 х 5 х 3-инчийн) талхны тос. Хөргөсөн зуурсан гурилыг хоёр том талханд хийж, алчуураар дулаацуулж, дулаан газар 1-2 цаг орчим, эсвэл зуурмагаар 1/2 инчээс дээш зайтай байлгана.
- Оны зуухыг 375 F хүртэл халаана.
- Хамтдаа 1 өндөг, 2 цецгийн усанд байлгана. Өндөгийг сайтар цэвэрлээрэй.
- 30-35 минутын турш, эсвэл алтан шаргал хүрэн жигнэж, талхыг эвдэж, талхыг эвддэг. Дотоод температур нь 185 F-ээс 190 F-т бүртгүүлэх ёстой.
- Үйлчлэхээсээ өмнө 45 минутын турш шүүгээнд хөргөг.
- Brioche хадгалж, тасалгааны температурт 2 хоног хүртэл сайн ороосон.
- Хөлдөхийн тулд тугалган цаасаа сайтар дулаацуулж, хөргөж, 4-өөс 6 долоо хоног хүртэл хөлддөг.
- Дахин халаахын тулд, гадуур нь хүртэл 325 F зууханд хийж, талхны төлөө 15 минутын турш. Эсвэл тугалган цаасаар цөөн хэдэн зүсмэлийг халаагаад 5 минут орчим халаа.
Амазоноос Kitchenaid Мэргэжлийн 575 Ватт холигч худалдаж аваарай
Холбогдох
Baker's Dozen: Гэрийн хоолны оройн хоол
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 175 |
| Нийт өөх | 14 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 101 мг |
| Натри | 264 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 3 гр |