Тодорхойлолт, хэрэглээ, сорт, мөн хэрхэн өөрийн болгох
Baking нунтаг нь олон төрлийн шатаасан бараануудад гэрэл, сэвсгэр бүтэц үүсгэхэд хэрэглэгддэг нийтлэг химийн бодис юм. Baking нунтаг нь шүлтлэг нунтаг, хүчиллэг давс, төвийг сахисан цардуулаас бүрдэнэ. Шүлтлэг болон хүчиллэг найрлага нь жигд нунтаг түрхэх үйлдлийг өгдөг ба цардуул (ихэвчлэн эрдэнэшиш эсвэл төмсний цардуул) нь чийг шингээх чадвартай бөгөөд нунтаг хадгалах чадварыг удаан байлгадаг.
Baking нунтаг нь ихэнхдээ маффин, бин, түргэн талх, эсвэл холимог зуурмагийг хэрэглэдэг бусад холимогийг хэрэглэдэг.
Батерейнууд урт хугацаанд удаан хугацаанд хий барих чадваргүй тул жигд нунтаг эсвэл жигд натри ашиглан хийсэн түр зуурын үйлдэл хийх хэрэгтэй.
Хоолны нунтаг хэрхэн ажилладаг вэ?
Хүчил, суурь нь хосолсон тохиолдолд тэдгээр нь урвалын дайвар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хийдэг. Үүний дараа жигд нунтаг хийхээс сэргийлж, хүчил нь ус нэмэгдэх хүртэл суурьтай урвалд орохгүй.
Нунтаглах нунтаг чийг нэмэхэд хүчил ба суурь нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл хий үүсгэдэг. Хийн сулардаг тул энэ нь зуурмагийг шахаж, улмаар үүнийг өргөж, өргөжүүлдэг.
Хуурайшсан цардуулыг нэмсэн нунтаг нь орчны агаар дахь чийгийг шингээдэг тул хадгалалтын үед урвалыг катализаци хийхэд саад болохоос урьдчилан сэргийлдэг.
Давхар үйлдлээр жигнэх нунтагтай ажилладаг
Нэг жүжигчний жигд нунтаг өрөөний температурт усаар угаана. Энэ нь зуурмаг холилдон уусмал түрхэхэд лабораторийн үйл ажиллагааны дийлэнх хувийг эзэлдэг гэсэн үг юм.
Бялууг холих нь хожимдох юм бол, зарим хий нь зугтаж, дефляци үүсгэж болно. Давхар жүжигчний жигд нунтаг нь халалтанд өртсөний дараа хоёр дахь тэсрэлт хийдэг. Энэ хоёр дахь гал авалцамтгай байдал нь халаагуураа анхны усжилтын хоорондох хийн алдагдал болон уурын зууханд хатууруулагчийн хооронд үүсдэг.
Энэ нь ялангуяа холихын дараа шууд чанаж болох бинк шиг бүтээгдэхүүнүүдэд ялангуяа ашигтай байдаг.
Бялууг ашигладаг хүчиллэг давсны төрөл нь нэг жүжиг эсвэл давхар жоншны нунтаг эсэхийг тодорхойлох болно. Найдвартай, найдвартай байхын тулд өнөөдөр дэлгүүрт зарагддаг ихэнх жигд нунтаг хэрэглээ давхар үйлдэл хийдэг.
Baking Powder ба Baking Soda
Baking нунтаг нь хүчил ба үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд хариу үйлдэл хийхэд чийг, дулаанд тулгуурладаг. Baking сод бол зөвхөн шүлтлэг нунтаг бөгөөд хүчиллэг найрлага (цуу, нимбэгний шүүс, цөцгий г.м) нэмэхэд шаардагддаг.
Үсний нунтаг (суурь), tartar тос (хүчил), эрдэнэ шишийн цардуулыг нэгтгэн гэртээ хийж болно. Хэрвээ хольцыг даруй хэрэглэх гэж байгаа бол эрдэнэшишийг шаардлагагүй. Tartar тос нь тасалгааны температурыг хүчилд урвалд оруулдаг тул энэ хольц нь дан жигд жигд нунтаг гэж тооцогддог.
Хоол бэлтгэх сод эсвэл жигнэмэгийг жорлонд хэрэглэх нь ихэвчлэн зуурмаг дахь бусад найрлагуудын харьцангуй хүчиллэгээс хамаарна. Хүдрийн найрлагатай хүчиллэг найрлагатай бодисууд нь ихэнхдээ жигд биш содыг хэрэглэдэг. Учир нь хэт их жигнэмэгийг нэмэх нь хүчиллэг зуурмаг, амт нь нөлөөлнө.
Үүнтэй адилаар, хэрэв зуурмаг нь хүчиллэг найрлагатай, жигд найрлагатай бодис хэрэглэдэггүй бол хүчиллэг найрлагатай байх ба эцэст нь шүлтлэг элементийн элбэг байдалтай холбоотой гашуун амт нь хангалттай хүчил үүсэхгүй.
Бялууг хэрхэн турших вэ?
Бялууг зөвхөн чийгшүүлэхийг шаарддаг учраас орчны агаар нь удаан хугацааны туршид урсац алдагдахад хүргэдэг. Бялууг туршихын тулд бага хэмжээний хоол хийж, ус нэмнэ. Хүчтэй бөмбөлгүүд 10-15 секундын дотор гарч ирнэ. Хэрвээ нунтаг нь устай урвалд ордоггүй бол энэ нь илүүдэл жинтэй байхаа больдог.