Beef Wellington бол баярын хоолоор үйлчлэх гайхалтай амттан юм. Энэ нь хүнд хэцүү байх нэр хүндтэй, гэвч Гордон Рамсейд тохируулсан энэхүү жор бэлтгэлээ хийхэд хялбар, аз жаргалтай зочдодоо сэтгэл хангалуун байх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1
- Үхрийн махны тендер (2- 2 1/4 фунт)
- амт нь давс
- амт нь хар чинжүү
- 2 халбага чидун тос
- 2 халбага Англи гичийн (Coleman-ийн)
- 1 халбага цөцгийн тос
- 1 гич (сайн татсан)
- 1 халбага цөцгийн тос
- 10 унц мөөг (ямар ч төрлийн, нилээд жижиглэсэн)
- 1 сармис сармис (зөөлөн татсан)
- 1/3 аяга цагаан дарс (хуурай)
- 2 халбага Англи гичийн (Coleman-ийн)
- 12 ширхэг зүсмэлүүд
- 1 хуудас хийсвэр боов (хөлдөөсөн бол гэсгээх)
- 2 өндөгний шар (зодох)
- давс (амттай)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн махны суултуурыг хуурай, давс, чинжүүтэй хамт улирлаар нь залгаарай. Дунд зэргийн халуунд халуухан том ишийг халааж, дараа нь савны ёроолыг чидун тосоор хучиж ав. Ишний саванд тендерийг хийж, бүх талыг нь норгоно. (Та үүнийг зөвхөн browned болгосон байхыг хүсэхгүй байгаа юм.) Үхрийн мах түргэн, хэрэв та ишнийхээ талаас дээш түлхвэл. Мөн төгсгөл бүрийг тараана.
- Тендлоинийг таваг дээр шилжүүлж, бүх талыг англи гичий хамт хөнгөнөөр хийнэ. Үхрийн махыг нь амруул.
- Тосны цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь гүзээлзгэнэ нэмнэ. Бага зэрэг крисс хийж , 5 минут орчим хугацаагаар байлгана. Мөөг, сармисыг нэмж, мөөгнээс шингэн шингэн уурших хүртэл тогооч, байнга эргүүлж хоолло. Цагаан дарс нэмээд мөөгийг бүрэн хуурай болтол нь хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хөргөхийн тулд мөөгийг тавган дээр тавина.
- Ажлын гадаргуу дээр том хуванцар боолтыг байрлуул. Prosciutto төгсгөлдөө төгсгөлд нь нэг төгсгөлд давхацсан. Эхний хоёр хажуу талын давхцсан давхрагын хэсгүүдийг хоёр дахин давхцуулах. Бүх процессыг ашиглан давтах. Шинээр газрын чинжүү (давсгүй) улирал.
- Мушгирсан мөөгийг тарааж, халбаганы ар талыг ашиглан жигд тархах хэрэгтэй. 1/2-инчийн хилийг орхи. Дээрээс нь үхрийн махыг дээрээс нь арай дээрээс нь тавь. Хуванцар боодолтой болгоомжтой өргөж үхрийн махыг давсалж пролисутто хийнэ. Хуванцар боолтыг гарын авлага болгон ашиглана.
- Үхрийн махыг цилиндр болгоход гараа ашиглана. Хуванцар боолтыг хоёр товчлуурыг аваад, чангална. Үхрийн махыг цуглуулж, үхрийн махыг цилиндртэй хослуулахын зэрэгцээ төгсгөлийг нь эргүүлээрэй. 15 минут хөргөг.
- Зуухыг 400 ° F-т халаана. Ажлын гадаргуу дээр өөр нэг хуванцар боолтыг байрлуулаад хуванцар саванд хийсвэр боов хийнэ. Хөлдөөсөн үхрийн махыг бүү хий, тэгээд чамайг хамгийн ойр байлга. Маш болгоомжтойгоор, хоёр ирмэгийг хуртэл үхрийн мах дээр боовыг боов. Илүүдэл боовыг тайрч, үхрийн махыг бүгдийг нь битүүмжлэхийн тулд хоёр төгсгөлийг эргүүл.
- Хоолойн гялгар уутыг боож, үзүүрийг нь чангалж, сайн цилиндрийг хатуу цилиндр рүү түлхэнэ. Та сайн хооллолтыг илүү нарийн болгохын тулд жигдхэн хоол хийх болно. 5 минут хөргөх.
- Wellington-г арчиж, өндөгний шараар будгаарай. Хэрвээ хүсвэл хутганы ар талыг арчина. Дараа нь бөөрөнхий боовыг төвийн төвөөс доош буулгана. Нь услалт Wellington дээр зуурах давс. Буурцагт боовыг жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутыг жигнэх.
- Зуухнаас гарч буй сайн сайхныг авч 10 минутын турш амрах. Шөрмөсөн хутга ашиглан 1 инчийн зузаан зүсмэл зүслэгийг тайруулна уу. Үйлчлэх