Хачирхалтай, амттай, халуун, амттай амт нь Папада Чау идэх амттай хоол юм. Паприа chaat буюу Паапри Чаат гэж нэрлэдэг энэ нь Энэтхэгт хойд Энэтхэг, Бангладеш, Пакистан зэрэг түргэн хоолны газар юм. "Папри" гэдэг нэр томъёо нь жигнэмэгийг хэлдэг бөгөөд "chaat" гэсэн үгийг хэд хэдэн зууш, түргэн хоолны хоолонд ашигладаг. Хинди хэлээр "Chaat" гэдэг нь "долоох" гэсэн утгатай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга (250 грамм) бүх төрлийн гурил
- 4 халбага шар тос
- 1 халбага сонгины үрийг
- Давстай амт
- Хүнсний ногоо, канола, наранцэцгийн тосыг гүн шарсан төмсөөр хийх
- 5 том төмс (чанасан, хальсалж, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн)
- 1 аяга вандуй (буцалсан, бүдүүн нухсан, амт нь давс цацаж)
- 2 улаан (испани) сонгино (маш нилээд жижиглэсэн)
- 2 том улаан лооль (маш нилээд жижиглэсэн)
- 2 аяга нарийн Дол (гр гурил vermicelli)
- 2 халбага улаан
- чинжүү нунтаг
- 3 teaspoons хар чулуутай давс нунтагласан байна
- 2 халбага cumin үр (зөөлөн шарж, нунтагласан)
- 1/4 аяга шинэ кориандар навч (нилээд жижиглэсэн, хулууны хувьд)
- 2 аяга шинэхэн тараг (гөлгөр хүртэл хөргөсөн)
- 1 аяга tamarind chutney
- 1 аяга нь гаа-кориандар ходоод
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гурил, шар тос, сонгины үр , давсыг амттай холино. Зөвхөн бага зэрэг ус нэмж, хатуу, зуурсан зуурмаг авахын тулд зуурах. Нойтон даавуугаар сайтар таглаж 20 минутын турш тайвшруулна.
- Зуурмагийг амталсны дараа түүнийг ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваана. Гөлгөр хүртэл алгаа ташихын хоорондох зуурмагийг эргүүл.
- Хөнгөн гурил нь цэвэр гулсмал гадаргуу бөгөөд нэг бөмбөг хавтгай дээр дарна. Зуурсан гурилыг ашиглан дугуй зуурагчийг (1/4 инч зузаантай) тойруулан эргүүлээрэй. Том дугуйлан дээр жижиг тойргийг багасгахын тулд тойрог жигнэмэгийг ашиглана. Жижиг тойргийн талаас илүү зуурмагаар зайлна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавь. Бүх зуурмагийг хэрэглэсний дараа дахин давтана.
- Дунд гал дээр гүн хайруулын тавган дээр гүн хайруулын тос. Энэ нь халуун байдалтай үед пападисыг цөөн хэдэн удаа нэмж, хуурч алтан цайвар хүрэн хүртэл хуурна.
- Цаасан алчуур дээр чанаж болгосон зуурсан гурилыг норгож хадгал. Бүх пападисуудтай болтол давт. Хэрвээ агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалбал хэдэн долоо хоногийн турш хадгалж болно.
- Үйлчлэхийн тулд эхлээд бүх зүйл найруулсан - Пападис, оройн хоол, хээнцэрүүд - хялбар хүрэх боломжтой. Таван зургаа Папдисыг хүнийг тараг руу дүрнэ үү. Дараа нь тавган дээр байрлуул.
- Папьди бүрт төмс, вандуй, сонгино, улаан лоолийг тавь. Бүгдийг ингэж хийсний дараа папдид бүрт tamarind chutney болон гаа-кориандер chutney тус бүрийг халбагаар хийнэ.
- Пападад таваг цөөн тоогоор нь тавина. Улаан чинжүүний нунтаг, cumin нунтаг, хар давстай давс, жижиглэсэн корнирын навчтай хачирыг шүрших. Аль болох хурдан үйлчил, эсвэл Папдисууд зажлах болно.
Тэмдэглэл: Энэхүү жороор гардаг papdis тоо нь хэр их хэмжээгээр багасгахаас хамаарна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 715 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 16 мг |
| Натри | 1,362 мг |
| Нүүрс ус | 122 гр |
| Эмийн Fiber | 17 гр |
| Уураг | 24 гр |