Наполеоны үеэс эхлэн энэхүү жорыг маш сайн хоолоор ирдэг. Chateaubriand бол үхрийн махны зах зээл биш, харин үхрийн махны захын жороор хийдэг жор.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт / 900 гр үхрийн махны тендер
- 1/2 аяга / 120 мл нэмж 2 халбага / 30 мл цөцгийн тос
- 1/2 аяга / 120 мл усcress
- 2 халбага / 30 мл татсан яншуй
- 1 халбага / 15мл нимбэгний шүүс
- 2 teaspoons / 10 мл далайн давс
- 1/2 халбага / 2.5 мл том газрын хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Үхрийн махны тендерийг шаардлагагүй өөхний зүслэгт хийнэ. Тендер нь 1 орчим инчийн зузаантай байх ёстой, хэрвээ энэ зузаан нь хэтэрхий зузаан бол хэрчсэн фунт байна. Махны гадаргуу дээр цөцгийн тос, дээлийг 2 халбага / 30 мл хайлж хийнэ. Хар чинжүүтэй улирал. Preheat шарах. Үүний зэрэгцээ, сав дахь цөцгийн тос 1/2 аяга / 120 мл хайлж байна. Нь яншуй, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нь улирал нэмнэ. Жижиг контейнер болон хөргөгчинд хийнэ.
Талхыг 4 минутын турш халуун талх, нухэн дээр тавина. Халууныг багасгаад , 5-10 минутын турш буцалгаад , эсвэл хүссэн бусдуу хүрэх хүртэл үргэлжлүүлнэ. Шарж, зүсмэлээс 2 инч зузаантай зүсмэлүүдээс салгана. Ус, цөцгийн тос холилдон (Maitre d'hotel butter гэж нэрлэдэг).
Chateaubriand нь Béarnaise Sauce болон Chateau Potatoes-тай уламжлагддаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 349 |
| Нийт өөх | 23 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 132 мг |
| Натри | 656 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 33 гр |