Amy Kritzer- ийн Sweet Noshings дэх Дээгүүр Өнгөрөх баярын үеэр богино боловч амттай бүлэг байдаг (pun intended) . Номын ихэнх нь гурилын практик магтууштай байдаг - Snickerdoodle Bagels , babka, and rugelach гэж боддог - Дээгүүр өнгөрөх хэсэг нь матор бялуу гэх мэт нийтлэг найрлага орлуулагчийг орхин явдаг. Энэ нь Дахин амралтын өдрөөс гажсан давуу талыг ашиглахад хүргэдэг сэргэг бөгөөд нэг нь юм. Жишээ нь эдгээр гурвалжин шоколад, улбар шар бялууг ав. Тэдгээр нь байгалийн плутенгүй байдаг (матзагийн холтосыг гоёлоор хийдэг), тиймээс жор нь жилийн туршид хэрэглэдэг. Энэ холтосны хувьд, энэ нь урамшуулал гэж үздэг - энэ нь Дээгүүр өнгөрөх Дуртай хийхийг хүсч байгаа үед төгс төгөлдөр юм, гэхдээ жигнэмэгээр жигнэж явахыг хүсэхгүй, matzah баярын дараах хэрэглээг ухаалаг хакердсан болгодог.
Крицер "Би эдгээр бялууг дуудахдаа эргэлздэг. Яагаад гэвэл тэд бие биенийхээ диваажингийн шоргоолжны хэсгүүдтэй яг адилхан юм. Би энэ номонд зарим нэг төрлийн цомог хийхийг хүсч байна. Дугуйны матзан холтос нь баялаг бялууг амтлаг, амттай ягаан царцдастай болгодог.Түүний тухай ярихдаа, манжингаас бүү ай. Тэдгээр нь ихэвчлэн өнгө, амт биш. "
Sweet Noshings-ийн зөвшөөрлөөр дахин хэвлэгдсэн жор : Эми Критзерын уламжлалт еврейн амттан дээр шинэ Twists . (Rock Point Publishing, Quarto Publishing, 2016)
Юу хэрэгтэй байна
- Frost-ийн хувьд:
- 1 дунд зөгий цэвэрлэж, хаясан байна
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 2 саваа буюу 1 аяга (225 гр) цуугүй цөцгийн тосоор зөөллөнө
- 8 унц (227 гр) тос бяслаг зөөлрүүлнэ
- 4 аяга (450 гр) нунтагласан сахар
- 2 халбага ванилийн ханд
- Matzah Bark-ийн хувьд:
- 3 ширхэг (84 гр) жинтэй
- 1 ½ аяга (182 гр) хагас шоколадтай шоколад
- ½ аяга (85 гр) цагаан шоколадтай чипс
- Хоол хүнсэнд догдлом гял цал (заавал биш)
- Cupcakes-ийн хувьд:
- 1 стакан буюу ½ аяга (112 гр) цуугүй цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ
- 8 унци (227 гр) шоколадтай чихэр
- 1 аяга (200 гр) элсэн чихэр
- 3 өндөг
- ½ аяга (43 гр) чихэрлэг какао нунтаг
- 1 халбага ванилийн ханд
- ¼ халбага кетер давс
- 1 халбага жүржийн самар (1 улбар шараас)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Нэгдүгээрт, манжинг хоол. Мөөгөнцрийн дунд саванд хийж, ус, нимбэгний шүүс зэргээр бүрхэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ, буцалгаад, 30 минутын турш буцалгана. Хөргөх, хальслах болон жижиглэсэн манжинтай жижигхэн манжин; цаасны алчуураар чийгийг их хэмжээгээр зайлуул. Та ½ аяга (115g) байх ёстой. Хойш тавьж.
2. Дараа нь матзагийн холтосыг хий. Зууханд 350ºF / 180ºC хүртэл халаана. Матарт таваг (жигнэсний таваг) эсвэл 9х12 инчийн (23 х 30 см) бялуу саванд тугалган цаасаар хийсэн хуудсан дээр тавина.
Хэрвээ бүх хуудсууд таны хуудсан дээр таарахгүй бол матрад хувааж болно.
3. Шоколад хайлуулах зорилгоор 3-4 минутын турш жигнэ. Үүний зэрэгцээ, цагаан шоколадыг бичил долгионы зууханд бичил долгионы зууханд 30 секундын турш хайлж дуустал хутгана.
4. Масса-г уснаас аваад шоколадыг нунтагласан шаазан нь шоколад, цагаан шоколадтай шиврээ бороожуулан шүргэж, идэж болох гялалзуулагчаар цацна. Хэрвээ та хүсвэл самрын болон бүйлс зэрэг бүйлсны бусад хэсгүүдэд нэмж болно.
5. Хөргөх (хөргөгчинд хийхийг хүсч буй зүйлсийг хурдасгахын тулд), дараа нь матарт хувааж хийнэ. Хойш тавьж. Бялууг ашиглахад хангалттай байх болно. Энэ нь гайхалтай зууш болгодог!
6. Зуухны температурыг 300ºF / 150ºC болгох. 12 аягатай аяга таваг болон 4 аяга бусад савыг хооронд нь холбож, тавина.
7. Шигшээ болгохын тулд бага дулаантай том саванд цөцгийн тос, шоколад хайлуулж, заримдаа хутгана.
8. Тусдаа саванд элсэн чихэр, өндөгийг 2-3 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь боогоодог. Шоколадыг халааж, какао нунтаг, ваниль, давстай хутгана. Шоколадыг хольж элсэнд хольж холино. Улбар шар өнгийн сэгсэрч хутгаж болно.
9. Зуурмагийг аяга тавган дээр (1½ цаг хатаасан халбага) хийж жигдрүүлэх ба 25 минутын турш жигнэсэн байна. Тагийг 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь төмөр тавиур дээр хөргөх. Бялууг бага зэрэг шингээж өгдөг.
10. Хөлдөөж дуусгахын тулд цөцгийн тос, тос бяслагыг гараар эсвэл холигчоор холилдож , том аяганд хөнгөн, өтгөн тос хүртэл холино .
Дараа нь нунтаг сахар нэмээд холимог хүртэл зуурна. Шар буурцаг болон ванилиг нэмж, хослуулан холино. Энэ царцдас маш их гаргадаг тул та үүнийг үнэхээр овоолж болно.
11. Зүссэн хоолой эсвэл хоолойн хальс ( том нүхтэй хоолойг ашиглан атомын хэсгүүд нь таарах боломжтой) хөргөлттэй аяганд, дээд хэсэг нь матзан холтостой. Таван өдөр хүртэл хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалах.
Зөвлөгөө
Мөөгөнцрийн царцдасын хувьд та урьд нь чанасан манжин худалдаж авч болно (би лаазалсан зөвлөж байна) эсвэл какао бялуу хийхээсээ өмнө манжин хоол болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 642 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 25 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 118 мг |
| Натри | 153 мг |
| Нүүрс ус | 65 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 6 гр |