Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) Солонгост хамгийн алдартай гоймонтой хоол юм . Энэ бол хятадын хар шошны гоймонтой адилхан солонгос нэрийг тохируулах бөгөөд Солонгос дахь бүх Хятадын зоогийн газарт үүнийг олж болно.
Жажангмөн нь Хятадын жүжянмянаасаа жанжныхаа жороор ялгаатай байдаг. Хятадад zhajiangmian-ийн соусыг шар шар буурцгийн оо, hoisin sauce буюу өргөн шошоор хийсэн жанараар хийдэг. Гэсэн хэдий ч, jajangmyun хоол Солонгос хувилбар нь карамель болон шарж шар буурцгийн оо агуулсан харанхуй амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Энэ зуурмагийг chunjang гэж нэрлэдэг.
Jajangmyun-д зориулж соус хийхэд та нар хүнсний ногоо, мах, жанжун, гүнжидийн тос, сахар, сармис зэргийг хутгана. Дараа нь ус, лууван нэмнэ. Үр дүн нь гоймон, гахайн мах, хүнсний ногоо зэрэг онцгой давстай амттай, зузаан харанхуй амтлагч юм.
Жажангмөн нь амттай, сэтгэл хангалуун боловч худалдан авах эсвэл хийхэд хямдхан байдаг тул бараг бүх Солонгосчуудтай гэрээр хооллож, хоол хийх дуртай хоол юм. Жигжмөний улаан буудайн гурилаар хийсэн гоймонгийн өргөн хэрэглэгддэг гоймонуудыг хэрэглэх нь хамгийн түгээмэл боловч та энэ хоолонд зориулж зориулагдсан гоймонуудыг олж чадахгүй бол та олон төрлийн Сагаган гоймон, эсвэл хэлийг орлуулж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга хар буурцагны оо (chunjang, гэхдээ энэ нь бас jajang гэж хэлж болно)
- 2 tbsp сармис (татсан)
- Гүнжидийн тос 2 tbsp
- 1 tbsp элсэн чихэр
- 6 аяга ус
- 4 дунд төмс (хальсалж, хэрсэн)
- 3 лууван (хальсалж, хэрчсэн)
- 1 дунд загатнах (diced)
- 2 төрлийн сонгино (diced)
- 2 аяга гахайн loin (diced)
- Цардуулын 4 tbsp
- 1/2 аяга хүйтэн ус
- 3 фунт хавтгай, зузаан гоймон (хуурай эсвэл шинэ). Хэрэв та эдгээрийг олж чадахгүй бол Сагаган, самон, эсвэл хэлний гоймоныг хэрэглэж болно.
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том тосонд агуулагдах иштэй саванд 2-3 минутын турш гахайн мах, төмс түрхэнэ.
- Сонгино, зулчирыг нэмээд 2-3 минутын турш байлгана.
- Мөөгөнцөр, кунжутын тос, элсэн чихэр, сармисыг хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана.
- 3-4 минутын турш байлгана.
- 6 аяга ус, лууван нэмээд буцалгана авчрах.
- Симмонийг багасга.
- Дараа нь 1/2 аяга хүйтэн устай цардуулыг холино.
- 15 минутын турш тогооч, хүнсний ногоог сонгох хүртэл.
- Багцын зааврын дагуу гоймон бэлтгэнэ.
- Их хэмжээний шөлний саванд гоймонгийн ихээхэн туслалцаа үзүүлэх. Гоймонгийн дэргэдэх жорны соусыг (myun) түрхэнэ үү.
- Хажуугийн түүхий сонгино, цагаан цуутай хамт үйлчилнэ (гоймонтой шүрших).
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 850 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 11 мг |
| Натри | 1,875 мг |
| Нүүрс ус | 140 гр |
| Эмийн Fiber | 20 г |
| Уураг | 39 г |