A Cast Iron Skillet буюу Griddle нь ямар ч Grill-ийн давуу талыг сайжруулах болно
Онолоор бол шарах нь ил гал дээр хоол хийх энгийн арга юм. Галд шатдаг нүүрс эсвэл хийээс гарсан гал нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг гал юм. Энэ нь халуунд халуурах эсвэл удаан халаахад бага байх боломжтой боловч хязгаарлалт нь хоол хийх бусад хэлбэрээс илүү удаан дулаан дамжуулах явдал юм. Шарах нь халуун агаар ихэвчлэн ажил хийдэг. Хоолоо буцалгах үед (би бүх тохиолдолд эсрэг зөвлөж байна) халуун ус юм.
Хоол хийхэд металлын дулааныг хэрэглэдэг. Хүчтэй, илүү бат бөх тогоо, шилжүүлэхэд илүү их дулаан өгөх боломжтой. Ямар ч тогоо нь төмрөөс илүү хүнд байна. Энэ нь хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм. Нэмэлт урамшуулал нь цутгамал төмөр нь хоол тэжээлийн төмрийг хүнс болгон хэрэглэдэг.
1. Дулаанаа дээш гаргах
Хэрвээ хямдхан хүнсний дэлгүүр эсвэл үнэтэй мангас байгаа бол бүх шатаах зуух нь бага зэрэг туслах хоол хүнсийг илүү ихээр ашиглах боломжтой. Хэдийгээр олон янзын шатаах зуух, ялангуяа хийн хольц нь хоол хийх температуртай тэмцэж чаддаг боловч дулааныг шингээх, тараах чадварыг бий болгох нь төгс шийдэл болдог. Хүнд цутгах төмрийн иштэй эсвэл галын дөлийг шууд дөлөөр 10 минут халаа. Галыг өндөр эсвэл бага хэмжээгээр тохируулж болно. Тогоо нь тэрхүү температурт хүрч удаан хугацаагаар хадгална. Онцгой хүчин чадал нь шууд шууд бус эх үүсвэрээс шууд бус хоол хийхэд амархан шилжиж, өндөр, бага температурт хоол хийх аль алиныг хийх чадварыг өгдөг.
2. Дараа нь шарах; Дараа нь шарах
Махны олон зүслэгт хамгийн сайн хоол хийх үйл явц нь өндөр, бага температурт хоол хийх хослол юм. Өндөр температурт тэсрэлт хийцтэй бөгөөд гадаргууг бүтнээр нь бүтээж, төгс бүтэцтэй царцдас өгдөг. Бага температурт хоол хийх хугацаа нь махыг хүссэн бус байдлаар нь чанаж болгох боломжийг олгодог.
Энэ төрлийн хоол нь бараг ямар ч зүслэгт тохирсон, ялангуяа даршилсан мах, стейк юм. Энэ нь төгс богинохон болгох гайхалтай арга юм. Өндөр температурын үе шатыг хоол хийх үеийн эхэнд эсвэл төгсгөлд хийж болно. Хожим нь бид энэ урвуу эмийг дуудаж байна. Мах нь бага температурт дулаанаар дулаарч, дараа нь халуунд дүүргэнэ.
Энэ аргаар цутгамал төмөр тогооны хэрэгслийг шууд дулааны эх үүсвэр дээр байрлуулж, хамгийн халуун температуртаа хүрэх боломжийг олгоно. Бага температурт хоол хийх үедээ шууд бус grilling space орхи. Уламжлалт эм бэлдмэлийн хувьд махыг төмрөөр шууд байрлуулж, нөгөө талаа эргүүлэхийн өмнө ойролцоогоор 1 минутын турш байлгана. Хэрвээ зайнаас зөвшөөрөгдсөн бол хамгийн их үр нөлөө үзүүлнэ. Нэгэнтээ шууд бус шатаах зай руу шилжиж, хүссэн бус байдлаар нь дуусгахыг зөвшөөрдөг. Урвуу налуу аргыг эсрэг чиглэлд гүйцэтгэдэг. Махыг шууд халаасанд тавигдах хүслээс 10 градусаар багасгана. Нэг тал нь нэг минут хийх болно.
3. Загасны амттай хоол хүнс
Хоол бэлтгэж байгаа хоол нь бага эсвэл нарийн биш л бол асгах нь агуу юм.
Загас, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэг нь сорилт болно. Цутгамал төмрийг тогоо эсвэл тэврэлт ашиглан эдгээр асуудлыг багасгах болно. Их хэмжээний шууд дулаан, шууд бус дулаан байгаа эсэхээс үл хамааран шарах зуухны тавган дээр тавьсан төмрийг байрлуулах нь илүү төвөгтэй хоолыг аюулгүй байлгах боломжийг олгодог. Энэ нь амтат чинжүү хэрэгтэй байж болох махан бүтээгдэхүүний хувьд төгс шийдэл юм. Жишээ нь, сам хорхой scampi гэж төсөөл. Самар дээр тавиагүй бол хоол хийх сараалжаар дамжуулан сам хорхой унаж, гэхдээ цутгамал төмрөөр иштэйгээр бүх таваг нь минутад бэлтгэгдэж, санаа зовох зүйлгүй, хос Steak нь төгс цуурайт болон ширэнгэн хоолны хоолоор хажуугаар нь түүж болно.
4. Хоол хүнсийг дулаан байлгах
Төмрийн тавагны тавган дээр шарах тавцангийн ирмэг дээр аль болох дулаан байлгахын тулд хоол хүнсээ дулаан байлгах төгс орон зайг хангаж өгнө. Таг нь халуун байсаар байх боловч хоол идэх болно.
Олон төрлийн эд зүйлсийг хийхэд, эсвэл их хэмжээний зүйлс хийхэд энэ зай нь хоол хүнсээ хоол хүнсээр хангахад хамгийн тохиромжтой газар юм. Эдгээр эд зүйлсийг хатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шөл тусгай саванд хадгалж, бага зэрэг хэмжээгээр хийнэ.
5. Аюулгүй байдал ба халамж
Төмөр цутгахад анхаарал тавьдаг . Өндөр температурт хоол хийхдээ зэврэлтээс урьдчилан сэргийлэх металл дахь нефтийг эвдэж, нүцгэн металлыг ил гаргах нь чухал юм. Төмрийн тавагны савыг хөргөх боломжтой бол хуурай, задгай засвар хийхэд нь шалга. Эдгээр нь цэвэрлэгээ хийсний дараа нэмэлт далан хийх шаардлагатай болно. Энэ нь ялангуяа халуунд хамгийн их өртөмтгий таваг, тахианы доод талууд юм. Ажилд авдаг төмрийн тогооны хаягдал нь олон амьдралын туршид үргэлжлэх болно.
Цутгамал төмрийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Зүгээр л цэвэрхэн арчих гэж хэлдэг хүмүүсийг бүү сонс. Төмрийг сайтар угааж, дараагийн таваг нь хамгийн сүүлчийнх шиг амтгүй болно. Хатуу угаагч бодисоос зайлсхийх хэрэгтэй, гэхдээ гадаргууг цэвэр байлгахын тулд савангаар хий. Металлаар хийсэн тос хэвээр үлдэнэ. Цэвэрлэсэн, хатсаны дараа өндөр температурт тосыг зэврүүлж, зэврэхээс сэргийлдэг. Төмрийн сайн хадгалдаг хэсэг нь гялалздаг боловч тослоггүй байдаг.
Хамгийн сүүлийн тэмдэглэл нь болгоомжтой байх явдал юм. Шарж дээр төмөр хаягдах нь маш халуун болдог. Гал тогооны халуун дэвсгэр эсвэл алчуур дунджаар энэ дулаанаас хамгаалахгүй. Арьс ширний бээлийтэй ажиллахад туслах болно, гэхдээ гэмтэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэд хэдэн давхаргыг хэрэглэж болно. Энэ нь халуун цутгамал төмрийг орхиж, зөөвөрлөхөөсөө өмнө хөргөнө.