Seco de Pollo: Cilantro Sauce дахь Перугийн Stewed Chicken

Seco de pollo нь амтат cilantro сумтай хамт вандуй, лууван, төмстэй шаржигнах хялбар жор юм. Энэ бол Перугийн мэргэжил бөгөөд үхрийн мах ( секо де рейт ), хурга ( секо де короо ) болон нугас ( сео де пато ) юм. Өмнөд Америкийн маягийн будаагаар үйлчилдэг, seco de pollo бол нэг хоол юм. Энэ нь зугаа цэнгэлийн хувьд төгс төгөлдөр юм. бэлэн болсон үедээ дахин дулаацуулж, үйлчил.

Seco de pollo нь "хуурай шөл" гэж тооцогддог тул тахианы мах анх удаа шарсан бөгөөд бусад жоруудаас илүү "нойтон" шөл хийж өгдөг. Перугийн хойд бүс нутагт, seco de pollo голдуу эрдэнэ шишийн самартай байдаг.

Юу хэрэгтэй байна

• 4 дунд шар төмс
• 3 том лууван
• 1 том багц cilantro
• 4 аяга тахианы шөл (хувааж)
• 2 бүх тахианы хөх (boneless, хагас зүсэгдсэн)
• Давс ба чинжүү, амсах болно
• 2 халбага цөцгийн тос
• 2 халбага чидун тос
• 1 аяга жижиглэсэн сонгино
• 3 халбага жижиглэсэн чинжүү чинжүү (aji amarillo, jalapeno эсвэл ижил төстэй халуун чинжүү чинжүү)
• 3 хумс сармис (татсан)
• Нэг 10 унци баг (2 аяга)
• хөлдөөсөн вандуй
• Сарнай: шинэ cilantro навч
• Цагаан будаа 2 аяга (үйлчлэх зориулалтаар)

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Талхыг хальсалж, тус бүр 4 ширхэг шаантаг болгон хувааж болно.
2. Лууван, зүсмэлүүдийг 1/4-инчийн зузаантай дугуй ширхэг болгон гадагшлуулна. Төмс бэлтгэх.
3. Цилиндрийг баглаа боодол буюу хүнсний процессор дээр тахианы шөл 1/2 аягатай хийж, гөлгөр хүртэл боловсруулна. Хойш тавьж.
4. Тахианы хөхний хагасыг 3 - 4 ширхэг болгон хувааж хийнэ. Давс ба чинжүүтэй улирлын тахиа.
5. Дунд зэргийн дулаан дээр том саванд цөцгийн тос, тосыг хайлуулна. Бүх талаас нь хөнгөн атиртал хүртэл тахианы махыг сэгсэрнэ. Тахианы махыг тавган дээр тавина.

1. Жижиглэсэн сонгино, улаан чинжүү чинжүү, татсан сармисыг саванд хийж, зөөлөн, тунгалаг хүртэл дунд зэргийн халаагуур дээр 10 орчим минут нэмнэ.
2. Боловсруулсан cilantro болон үлдсэн 3 1/2 аяга тахианы шөл савыг нэмнэ. Лууван, төмс нэмж, зүгээр л тендер хүртэл 20 минут болтол шингээнэ.
3. Тахианы ширхэг, вандуй нэмээд жүрж нэмнэ. 10-15 минутын турш жигнэсэн тахианы хэсгүүдийг шалгаж, тахианы махыг чанаж болгосоны дараа халааж халааж болно.
4. Шинэхэн cilantro-ыг шингээж, цагаан будаагаар үйлчилнэ.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	1161
Нийт өөх	50 г
Ханасан өөх тос	15 гр
Unsaturated Өөх	21 гр
Холестерол	224 мг
Натри	1,045 мг
Нүүрс ус	94 гр
Эмийн Fiber	11 гр
Уураг	82 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)