Бохрис нь Энэтхэгт лалын шашинтнууд бөгөөд мөн гужаратын мусульман, мемон эсвэл бохрас гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь ихэнхдээ Гужарат, Махараштра хотод амьдардаг бизнесийн нэгдэл юм. Борис Гударати ба Урду хэлээр ярьдаг. Бохригийн хоол зөвхөн Гужарат мужид биш, харин Махал болон Ойрхи Дорнодын хоолоор нөлөөлсөн байна. Бохригийн ёс заншилд хоол хүнс маш чухал бөгөөд ямар ч тохиолдолд голлох үүрэг гүйцэтгэдэг. Гараа өмнө болон дараа нь угааж, уламжлалыг баримталдаг бол хоол хүнсээ нийтийн тогоо дээр хооллож, зөвхөн баруун гараараа хооллодог.
Bohri Kaari (карри карари нь 'карри' гэдэг үгийн өөр хувилбар) уламжлалт, маш алдартай Bohri хоол юм. Хэдийгээр зоогийн газруудад сайн мэдэхгүй боловч Бохригийн гэрт онцгой тохиолдлуудад бэлтгэдэг. Бохри Карари нь Махараштра, Гужаратад гэр бүлийн жижиг дэлгүүрүүдээс олдох боломжтой урьдчилан бэлтгэсэн карри нунтагаар хийгдсэн. Дэлгүүр бүр өөр жорын өөр жорныхоо жортой харьцуулахад нэг, хоёр найрлагатай жороороо илүү алдартай байдаг. Бохригийн өрхүүд өөрсдийн катари нунтаг эсвэл өөрийн дуртай дэлгүүрээсээ худалдаж авдаг байх болно!
Энэхүү жор нь таны Bohri Kaari амтлагчийн хольцыг гаргах найрлага, процессыг агуулдаг. Хэрэв та энэ аргаар оролдвол амтлагч холимог (masala) жороор "тоглох" эрх чөлөөтэй болно. Үүнийг амтанд тохируулан өөрчилнө. Чинжүү, чинжүү, бага зэрэг туранхай, илүү их самар, бага хэмжээний cashew. Та дуртай юу! Бохри Кариаг энгийн чанасан Башмати будаа буюу эсвэл амтат парачастай хамт үйлчилнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 3-4 халбага ургамлын тос
- 2 ширхэг шанцай (3 "урттай)
- 6 хумс
- 7-9 хар чинжүү
- 15-20 карри навч
- 1 том сонгино (эсвэл дунд зэргийн, жижиглэсэн)
- 2-3 том төмс (2 "куб)
- 1 бөмбөгний гурилан пептинд (хушга эсвэл гольфийн бөмбөгний хэмжээ)
- 1 килограммын хурга (2 хуваасан, 80 хувь нь яс, 20 хувь нь ястай, илүү амттай)
- 1/2 халбага халбаган нунтаг
- Сонголт: 2 ногоон чинжүү (ангархай)
- 1 лааз / 400 мл-ийн наргилын сүү
- амт нь давс
- 1/2 халбага
- garam masala нунтаг
- 1/2 аяга кориандар навч (нилээд жижиглэсэн)
- 3-аас 4 халбага гаа (цэвэр, нилээд жижиглэсэн)
- Сарнай: шинэхэн улаан чинжүү зүсэгдсэн
- K aari нунтаг:
- 1 1/2 халбага тосон (түүхий, арьс арилгасан)
- 12
- бүйлс
- 10 cashews
- 1 1/2 халбага
- chana daal
- 2 teaspoons кунжутын үрийг
- 5 teaspoons кориандрын үрийг
- 2 1/2 teaspoons cumin үрийг
- 10 улаан бэрсүүт жүрж (хатаасан, та халуун биш Kashmiri улаан чинжүү, хуурай улаан чинжүүний халуун дулаан төрөл бүрийн хослолыг хэрэглэж болно)
- 7 цайны халбага наргилыг хатаасан
Үүнийг хэрхэн хийх
- Эхлээд амтлагч нунтаг холимог / masala хийж үзье. Зууханд тэгш өнцөгт тавина. Би амтат төмс хийж, цөцгий төмс хэрэглэдэг. Шаржигнуур халуун байсан бол самар, бүйлс, карнам, кана навал, корандра үр, cumin үр, хатаасан улаан чинжүү, хатаасан наргилыг нэмнэ. Халиун жаахан бараан, анхилуун үнэртэй болж эхэлмэгц бүх халбагаар байнга холихын тулд халбага хийнэ. Хэрэв та тэдгээрийг тавган дээрээс аваад хөргөөд хөргөхөд хүргэдэг.
- Хөргөх үед хоол боловсруулах процессор эсвэл хуурай кофе бутлуур (нарийн боовны нунтаг хийж өгөх хэрэгтэй) шарж найрлагатай нунтаг болгон нунтаглана. Түр зогсоох.
- Одоо гурилын целлюлозыг ойролцоогоор 1/3 аягатай халуун усанд дэвтээж байгаарай.
- Гүн саванд (илүүдэл жинтэй ёроолтой бол) авч, дунд дулаан халааж тавина. Халуун үед ногоо / canola / наранцэцгийн тосыг нэмнэ. Газрын тос халуун байсны дараа шанцай мод, хумс, peppercorns, карри навч, 30 секундын турш чанах. Тэд харанхуй, анхилуун үнэрт болж хувирна. Одоо жижиглэсэн сонгино, самарыг 5-7 минутын турш хутгана.
- 2-3 минутын турш төмс, сам хорхой нэмнэ.
- Дараа нь, махны хэсгүүдийг нэмж, browned хүртэл хутгана. Одоо төмстэй дугтуйтай халбага хэрэглээд төмрийг нь хасаад (төмс нь махнаас илүү хурдан хооллож, тэднийг арилгаж өгнө).
- 500 мл халуун усыг саванд хийнэ. Дулаан зуурах ба 30 минутын турш хооллоорой.
- Хавтас нээгээд төмс рүү буцааж төмрийг нэмээд өмнө хийсэн кака Масала нунтагыг нэмээд кунмийн нунтаг нэмнэ. Мөн тогоонд нэмж, шигшүүрээр хатаана. Бүх зүйлийг сайтар холино. Хамгаалж, 10 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь савыг нэмж, Кокосын сүү нэмээд хутгана. 15 минутын турш тогооч халаадаг.
- Зүгээр л дулаанаа унтраагаад, тагийг нээнэ, жижиглэсэн кориандра болон гаа навч нэмж, саванд нь garam masala нунтаг цацаж болно. Үйлчлэхэд бэлэн болтол хутгана. Та мөн хэрчсэн улаан чинжүүтэй хамт чимэн гоёж болно.
- Басмати будаа эсвэл шинэхэн хийсэн, нухсан парачастай халуунаар үйлчил .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 3004 |
| Нийт өөх | 234 гр |
| Ханасан өөх тос | 55 гр |
| Unsaturated Өөх | 125 гр |
| Холестерол | 201 мг |
| Натри | 284,533 мг |
| Нүүрс ус | 135 гр |
| Эмийн Fiber | 33 гр |
| Уураг | 126 гр |