Энэхүү Szechuan хоолонд арай илүү амтыг нэмэхийн тулд үйлчлүүлэхээсээ өмнө хайрсан кунжутын үрээр чимдэг. Үйлчлэхийн тулд, үйлчлэх жигнүүрийн дээр өргөст хэмх зүсмэлүүдийг зохион байгуулна. Тахианы махыг дээр нь тавих. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол Sichuan peppercorn нэмнэ. Sauce дээр хийнэ. Луувангийн тууз болон хэрчсэн scallion нь чимэн гоёх.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт тахианы мах (1/2 жижиг тахиа, 1 фунт тахианы хөх, ястай)
- 1 өргөст хэмх
- Шаардлагатай гэж үзвэл давсны давс өргөст хэмхэнд (энэ нь заавал биш)
- 1 дунд лууван
- 1/2 - 1 халбага
- шарж Сычуаны чинжүү, нэмэлт
- 2 халбага кунжутын үрийн оо (Chunky газрын самрын тосыг орлуулж болно)
- 3 халбага шар буурцаг сумс
- 1 халбага цагаан цуу, хэрэв боломжтой бол улаан эсвэл хар
- 1 халбага Азийн кунжутын үрийн тос
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 - 2 халбага
- халуун чинжүү тос , эсвэл 2-оос 2 teaspoons chili flakes, аль алиныг нь сонгоно
- 1 халбага халбагатай хэрчсэн (ногоон сонгино, хавар сонгино), зөвхөн цагаан хэсэг
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Том саванд хангалттай ус авч, тахианы махыг буцалгана. Тахианы махыг буцалгаж, 20 минут буцалгана. Тахианы махыг цагаан болгож буцалгана. Тогоондоос тахианы махыг аваад хөргөнө.
2. Тахианы махыг тахианд хийж, аль болох жижиг хэмжээтэй туузыг аль болох ойртуулах боломжтой.
3. Өргөст хэмхийг хальсалж, зүсмэлүүдийг тахианы махтай тааруулахын тулд болгоно.
(Тайлбар: Хэрвээ өргөст хэмхийг давсалж байвал энэ нь 30 минутаас багагүй хугацаагаар хийгээд, энэ Өргөст хэмх Саладны Recipe-д давсалсан өргөст хэмхийг зааж өгнө). Лууван хальсыг хальтиргаа болгож, нимгэн зүслэгээр тууз болгон хуваасан.
4. Жижиг аягагаар кунжутын үрийн тос, самрын тос, цуу, цагаан цуу, кунжутын үрийн тос, элсэн чихэр, халуун чинжүү, улаан чинжүүний хальс зэргийг холино .