Мөөгөнцөр, braised таваг, эсвэл " nimono " нь Японы хоолны гол үндэс юм. Хүнсний ногоо, загас, эсвэл хүнсний ногоо, уургийн хосолмол холимог nimono , зоогийн газар, бентос биш, мөн гэртээ хоол бэлтгэхийн тулд хослуулсан байдаг.
Daikon no nimono гэж Япон хэлээр ярьдаг Braised Japanese daikon улаан лууван нь өвлийн улиралд үйлчилдэг маш олон төрлийн хоол юм. Daikon аажим аажмаар хуримтлагдаж, байгалийн жаргалыг нь авчирч, энэ үндсийг мэл гайхуулна. Түүхий daikon үржлийгээр нь япон хоолонд халуун ногоотой, амттай гоймон болгон хэрэглэдэг бол, daikon нь хөрсөнд шингэж, бие биенээсээ ялгаатай хувийн шинж чанартай болж, бие даасан хоолоор гэрэлтдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт daikon
- 4 аяга dashi хувьцаа (эсвэл 1 халбага bonito dashi нунтаг 4 аяга усыг орлуулж)
- 2 teaspoons элсэн чихэр
- 2 халбага шар буурцагны цуу
- 3 халбага
- 2 хоолны халбага майкин
Үүнийг хэрхэн хийх
- Daikon-ийн гаднах гадаргуу нь зузаан бөгөөд энэ давхаргыг арилгахдаа нимгэн гадаргуутай арьсыг, түүнчлэн доор зузаан зузаан давхаргыг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хүнсний ногооны хальстай хийж болно.
- Daikon 3/4-ээс 1 инч зузаантай ширхэгийг хувааж хийнэ. Зөвлөгөө: Бүх зүсмэлүүд жигд жигд хоол хийх тул аль болох ижил зүсмэлүүдийг туршина. Хэрвээ daikon зузаан нь өөр өөр байвал зарим daikon нь бусдаасаа илүү зөөлөн байдаг бол бусад нь хэтэрхий амттай байдаг.
- Daikon нь дугуй хэсгүүдэд хуваагдсаны дараа гоо зүйн зориулалтаар нарийн ширхэгтэй тууз бүрийг daikon ширхэгийн доод ба дээд ирмэг бүрт нь хувааж, хэсэг бүрийг "тойрч гарах". Энэ жижиг алхам нь daikon-ийн гадаад төрхийг өөрчилдөг.
- Дунд зэргийн саванд daikon зүсмэлүүд, элсэн чихэр, шар буурцаг ба сахар зэргийг нэмнэ.
- Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр буцалгаад, гадаргуугаас ямар ч хөөс, бохирдолтыг арилгаж 10 минутын турш хооллоорой.
- Дахин дулааныг бага зэрэг халааж, 2-2 цаг 2 цагийн турш шингээнэ. Daikon хэсгүүд нь тендерт тун төвлөрч, шар буурцагны соусыг шингээсэний дараа бага зэрэг хүрэн өнгөлэнэ.
- Бүх dashi-ийг бэлтгэхээс өмнө майкин дээр хутгаж, daikon-г гэмтээхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Тэд энэ үед маш тааламжтай байх ёстой.
- Дулааныг унтрааж 10 минутын турш тавина.
- Жижиг ялтсан ялтастай, эсвэл зарим нэг шингэний шингэнийг daikon ширхэгээр үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 304 |
| Нийт өөх | 3 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 834 мг |
| Нүүрс ус | 53 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 13 гр |