Jambalaya бол АНУ-ын зүүн өмнөд хэсэгт, ялангуяа Луизиана мужид байдаг цагаан будаа, мах, хүнсний ногооны алдартай хоол юм. Jambalaya нь үе үеийнхэнд зориулсан дуртай хоол байсан бөгөөд хямдхан, амттай байдаг тул тогоочдод ямар ч байсан хамаагүй багтааж болно. Seafood нь Jambalaya дахь нийтлэг найрлага юм. Гэхдээ орон нутгийн жор нь өдөрт ямар нэгэн төрлийн тоглоомыг багтаасан байдаг.
Креоле ба Cajun Jambalaya
Хэдийгээр бүх гэр бүлүүд jambalaya-ийн жортой байдаг ч гэсэн Cajun, Creole гэсэн хоёр үндсэн ангилал байдаг.
Энэ ялгаа нь найрлага нь чанаж, улаан лоолийг хэрэглэх захиалгад оршино.
Кремлole jambalaya, заримдаа "улаан Жамалай" гэж нэрлэдэг улаан лооль багтана. Энэ хоол хүнсний ногоо (сонгино, селөдерей, хонхны чинжүү) гурвалжингоос эхэлж, махыг хамт хооллож эхэлнэ. Jambalaya-д хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл махыг хиам (ихэвчлэн andouille ) болон тахианы оронд тамхи татдаг. Мах, хүнсний ногоо болгосон хоол, улаан лооль, будаа, будаа зэрэг нь тогоонд нэмж оруулав. Бүх савыг бүгдийг нь шингээх хүртлээ буцалгаж, бүрхэж, чанаж болгосон байна. Үр хольц нь улаан лоолийнхоос бага зэрэг улаан өнгөтэй байдаг.
Cajun jambalaya нь улаан лоолийг агуулдаггүй, ерөнхийдөө бор өнгөтэй байдаг. Махыг зөвхөн тогоонд анхлан чанаж хийсэн бөгөөд хүрэн, карамеллагт зөвшөөрсөн тул бор өнгө нь хүрдэг. Дараагийн гурвыг чанаж, дараа нь будаа, будаа нэмнэ.
Хуваарь нэмэгдэхэд махны browned мах нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгө өгч шөл рүү задалдаг. Cajun jambalaya нь энэ браузерийн үйл явцын улмаас Креоле Жамалайка-аас илүү гүнзгий, амттай амттай байдаг.
Cajun jambalaya нь Луизиана мужийн ихэнх хөдөө орон нутагт олддог бол Криште Жамалайя нь Нью Орлеан болон Креолений соёл илүү өргөн тархалттай байдаг.
Jambalaya Түүх
Хэдийгээр jambalaya-ийн гарал үүслийг тодорхойгүй ч гэсэн олон үндэстнүүдийн үр дүнд Нью Орлеан хотод олон тооны үндэстэн ястан урган гарч ирсэн. Jambalaya нь испани хэлээр явагч Испанийн палеллатай төстэй юм. Паулид хэрэглэгддэг гол амтлагч болох гүргэм нь шинэ ертөнцөд олоход хэцүү байж магадгүй бөгөөд одоо бидний мэддэг зүйл болох Creole Jambalaya гэж нэрлэгдэх улаан лоолиудаар солигдсон байж магадгүй юм.
Франц, Африк, Карибын хоол тэжээлийн арга, орцын нөлөөлөл нь бүс нутгийн даяар жамбалагийн янз бүрийн жороор үзэгддэг. Соёлын хосгүй өвөрмөц хослол нь амттай, олон талын хоолыг бий болгосон бөгөөд энэ нь үе үеийнхэнд дуртай байх болно.