Эдгээр ижил төстэй бяслагууд нь хэд хэдэн ялгаатай байдаг
Brie and Camembert нь ижил төстэй байдлаасаа шалтгаалан хамтдаа бүлэглэгддэг. Хойд франц бяслаг нь цагаан, дэлбэн, цайвар сальникуудтай адил төстэй харагддаг бөгөөд хоёулаа эхлээд арьстай ойрхон хүрдэг. Brie ба Camembert хоёулаа үнээний сүүгээр бүтээгдэж, зөөлөн бүтэцтэй, найрлагатай байдаг. Тэдний амтыг Brie, Camembert хоёрын аль алинд зориулсан cheese махчин хэрэглэгчидтэй адилхан жор гэж үздэг.
Гэхдээ эдгээр хоёр бяслаг шиг адил ялгаатай шинж чанаруудтай байдаг.
Гарал үүсэл
Brie урт удаан хугацаанд (магадгүй долдугаар буюу наймдугаар зууны үеэс) ойролцоогоор 1700-аад оны сүүл хүртэлх хугацаанд Камербертын өмнө хооллож байсан гэж үздэг. Хэдийгээр эдгээр нь Францын хойд хэсгээс хоёуланд нь байдаг боловч Brie нь Ile-de-France (Brie нь бүс нутгийн нэр юм, мөн Ile-de-France дахь Seine-et-Marne гэж нэрлэдэг) байхад Камербертийг Normandy, гурван цагийн зайтай.
Бүтээгдэхүүн
Хэдийгээр бяслаг боловсруулах арга нь Brie болон Camembert-тэй төстэй боловч Brie тос хийх явцад Camembert-д нэмж оруулаагүй байдаг. Энэ нь Brie-д (60%) илүү өндөр өөх тосыг эзэлдэг бөгөөд Camrynert-ийн 45% -тай сүүтэй харьцуулахад Brie creamier-ийг гаргаж өгдөг. Brie нь хэдийгээр их хэмжээний тос нэмж, яагаад гэвэл "давхар тос" эсвэл "гурил тос" гэсэн шошготой байна.
Үйлдвэрлэлийн үеэр өөр нэг ялгаа нь бяслагт нэмэх сүүн бүтээгдэхүүний эхлэлийг нэмдэг тоо юм. Brie-ийн хувьд энэ нь зөвхөн нэг удаа анхлан танилцуулагддаг бол Camembert хийх үед бяслаг боловсруулах явцад 5 удаа нэмж хийдэг. Энэ нь Brie нь Camembert-ээс илүү амттай амттай байдаг.
Францын уламжлалт Brie болон Camembert нь түүхий сүүгээр хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам нь түүхий сүүтэй бүх бяслагыг АНУ-д худалдаалахаас 60-аас доошгүй хоногийн өмнө шаарддаг. Brie, Camembert 60-аас доош насныхан байна. Тиймээс Brie, Camembert брендийн британи, АНУ-д 60-аас доош хоногтой Brie and Camembert-ын хувилбарууд нь пастержуулсан сүүгээс гардаг.
Амт
Brie нь амттай, өтгөн амттай байдаг бол Camembert илүү хүчтэй, илүү гүнзгий дэлхий дээрх тэмдэглэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч Brie ба Camembert нь бараг ижил төстэй амттай профайлтай байдаг. Эдгээрийг хоёуланг нь мөөг, өндөглөг, өлөн, самар, сүүн, өвс, эсвэл жимсний амт гэж нэрлэдэг. Энэ хоёрын хооронд нарийн амт харилцан адилгүй байдаг боловч эдгээр хувилбарууд нь илрүүлэхэд хэцүү байж болох юм. Ялангуяа Brie, Camembert-ийн олон хувилбарууд нь пастержуулсан сүүгээр үйлдвэрлэсэн бөгөөд үйлдвэрлэгддэг. Brie, Camembert хоёрын бүтэц ч мөн төстэй боловч Camembert нь илүү нягт, Brie runnier байдаг.
Хэмжээ
Энэ хоёр бяслагыг үнэхээр салгаж байна. Brie дугуй нь 9-14 инч диаметртэй, Камербертын дугуй нь жижиг, 5 инч орчим хэмжээтэй байдаг. Brie-ийн хэмжээтэй учраас энэ нь ихэвчлэн pie хэлбэртэй зүсмэлүүдээр худалдагддаг бол та Camembert-ийн 8 унци дугуйтай бүх дугуйг олж авах болно.
Гэсэн хэдий ч "Brie хүүхэд" нь одоо Camembert-тэй төстэй дугуйнуудад зарагдаж байна.