Бяслаг Бяслаг
Rennet нь бяслаг боловсруулах явцад (өтгөрүүлсэн) сүүг өтгөрүүлж, аарцыг үүсгэдэг. Rennet дараах эх сурвалжаас ирдэг:
- Үхэр, хонь, ямааны (уламжлалт / амьтны антенн) ходоодны доторлогоонд байгаа энзим
- Ургамал (ургамлын гаралтай рентген)
- Мөөгөнцөр болон мөөгөнцрийн бичил биетэн (микроби Ренет)
- Генетикийн инженер буюу иенийг үйлдвэрлэсэн ренет
Товчоор хэлэхэд, уламжлалт (амьтны) ренет нь хатуу цагаан хоолтон хүмүүсээс зайлсхийдэг.
Ургамалд суурилсан ренн нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловч өргөн хэрэглэгддэггүй; Ихэнх тохиолдолд кардонны шарилыг сүүн тэжээлд хэрэглэдэг. Энэ нь Испани, Португалийн бяслагуудад хамгийн их тохиолддог. Микробиологийн ренетыг бяслаг хийхэд их хэрэглэдэггүй, учир нь урьдчилан тааварлах боломжгүй, гашуун мэт амтгүй амтыг бий болгодог. Мөн генийн аргаар боловсруулсан / исгэх ренетыг зарим нэг цагаан хоолтон, бусдаас биш, амьтны эсээс гаралтай гэж үздэг.
Харамсалтай нь, FDA нь бяслаг боловсруулагчид ямар төрлийн антен хэрэглэдэг талаар заагаагүй байна. Гэсэн хэдий ч, ургамлын гаралтай ренет хэрэглэдэг бяслаг боловсруулагчид энэ мэдээллийг хуваалцахыг хүсч байна. Сайн бяслагтай дэлгүүр аль бяслаг цагаан хоолтон тухай мэдээллийг өгөх боломжтой болно. Та мөн доорх жагсаалтыг үзэж болно.
Доор жагсаасан бяслаг нь цагаан хоолтон рентгенээр хийгдсэн . Үйлдвэрлэлийн аргууд өөрчлөгдөж болох тул орон нутгийн cheesemonger-тэй дахин шалгаж болно.
Реннеттэй хийсэн гар аргаар хийсэн бяслаг
Зөөлөн бяслаг
- Бермудын гурвалжин, манангийн гэрэл, гамбургерын манан, траклерын чичиргээн - Калифорни дахь Корт гудамжаар хийсэн
- Драйвын фермийн ямааны бяслаг (бүх бүтээгдэхүүн) - Нью-Йорк дахь дасгалын фермерийн үйлдвэр
- Blythedale Camembert - Vermont дахь Blythedale Farm хийсэн
- Bijou, Bonne Buche - Вермонтын Vermont Butter & Cheese хийсэн
- Мериланд дахь Firefly фермерийн үйлдвэрлэлийн Buche Noir, Merry Goat Round
- Camellia - Калифорни дахь Redwood Hill Farm-ийн үйлдвэрлэсэн
- Индиана мужид Capriole хийдэг
- MouCo Camembert - Колумбын МоуCo бяслаг үйлдвэрлэв
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Калифорни дахь Cowgirl Creamery хийсэн
- Hoja Santa - Техас дахь Mozzarella Company-ийн үйлдвэрлэсэн
- Hudson Valley Camembert - Нью Йорк дахь Old Chatham Sheepherding Co компаниар үйлдвэрлэсэн
- Marin French Cheese Калифорниа дахь Marin French Cheese Co. компаниар хийсэн Triple Crème
- Массачусетс мужийн Вэстфер фермээс хийсэн Wasabi диск
Хагас зөөлөн бяслаг
- Арражан - Иррад дахь Арdrах фермийн айл бяслагаар хийсэн (Neals Yard Dairy)
- Юуны өмнө Ютед Бийхай бяслаг хийсэн
- Gravestein Gold - Калифорни дахь Redwood Hill Farm-ийн үйлдвэрлэсэн
- Кармоди - Калифорни дахь Bellwether Farms-ийн үйлдвэрлэсэн
- Fleur de la Terre - Индиана дахь Trader's Point Creamery хийсэн
- Тамхи дахь Mozzarella компанийн хийсэн тамхи татдаг Scamorza
- Гэгээн Жорж - Калифорни дахь Матос бяслаг үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн
- Оттентик - Орегон дахь Juniper Grove Farm-ийн үйлдвэрлэсэн
- Зүгээр л Jack & бусад jack cheeses - Вече дахь Beecher's Handmade Cheese хийсэн
- Torta de La Serena - Испанид үйлдвэрлэсэн
- Torta del Casar - Испанид үйлдвэрлэсэн
Ахмад бяслаг
- Appleby's Cheshire- Английн Аббей фермийн бүтээсэн (Neal's Yard-аас импортлосон)
- Хурганы мөчир, Midnight Moon - Калифорни дахь Киприйн гүвээр бүтээсэн
- Cabot Cheddars - Vermont дахь Cabot Creamery-ийн хийсэн
- Black Butte - Калифорни дахь Pedrozo Dairy-ийн хийсэн
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - Калифорни дахь Bravo Farms-ийн үйлдвэрлэсэн
- Ямааны Cheddar - Калифорни дахь Redwood Hill Farm-ийн үйлдвэрлэсэн
- Хамгийн том Cheddar - Вэйкерийн гар хийцийн бяслаг үйлдвэрлэв
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - Калифорни дахь Vella Cheese компанийн хийсэн
- Hook-ийн 5 жилийн Cheddar - Wisconsin дахь Hook's Cheese компаний үйлдвэрлэсэн
- Сурталчилгааны Cheddar - Ютед дахь Beehive Cheese хийсэн
- San Joaquin Gold, Фискини боолт-боосон Cheddar - Калифорни дахь Fiscalini фирмийн үйлдвэрлэсэн
- Серена, Серенита - Калифорни дахь гурван Эгч нар Farmstead Cheese хийсэн
- Wensleydale - Английн Wensleydale Creamery-ээр бүтээсэн
- Winchester Gouda - Калифорниа дахь Winchester Cheese Company-ийн үйлдвэрлэсэн
- Shelburne Farms Cheddar - Vermont дахь Shelburne Farms-ээр үйлдвэрлэсэн
- Ротын хувийн нөөц - Висконсид Roth Kase хийсэн
Цэнхэр бяслаг
- Английн Шарфамын талбайд байсан Beenleigh Blue -Made
- Big Woods Blue - Миннесота мужийн Шехийн зам дагуу хийсэн
- Buttermilk Bleu - Висконсин дахь Roth Kase хийсэн
- Cashel Blue - Ирланд улсад Граббр фабрикийн фермийн үйлдвэрлэв
- Их Хилл Цэнхэр - Массачусетс мужийн Great Hill Dairy үйлдвэрлэв
- Hubbardston Blue - Массачусетсийн Вестфилдын фермээс үйлдвэрлэсэн
- Ewes Blue - Нью Йорк дахь Old Chatham Sheepherding Co компаниар хийсэн
- Орегон Цэнхэр Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Орегон дахь Rogue Creamery-ээр бүтээсэн
- Pt. Reyes Farmstead Цэнхэр - Pt. Рейз Фаршстead Бяслаг ХХК
- Shropshire Blue - Англи дахь Colston Bassett-ээр бүтээсэн