Au jus ("Өө-ZHOO" гэж нэрлэдэг) нь махны байгалийн жүүсээс гаргаж авсан шаржны маханд зориулсан энгийн жан юм.
Энэ нь жороор хийсэн жорыг ерөнхий хавирга шиг үхрийн махаар хийсэн хоол юм. Гэсэн хэдий ч үхрийн махны зориулалтаар тохирсон үнсийг орлуулж, шарж тахиа, төмрөөр эсвэл хурганы төлөө ау jus болгохын тулд энэ жорыг ашиглаж болно.
(Дашрамд хэлэхэд, техникийн хувьд энэ нь жуны жор гэж нэрлэх нь зөв биш, харин ау jus жор, гэхдээ ау jus хэрэглээ нь маш нийтлэг байдаг бөгөөд энэ талаар ямар ч эргэлзээгүй байх болно, дараа нь бид үүнийг хооллоход туслахын тулд энд байна. , францыг засахгүй байх.)
Ямар ч тохиолдолд энэ ау jus жор маш том үхрийн шарсан шарж иддэг гэж үздэг. Учир нь махны шүүс болон жорны доод хэсэгт бага зэрэг шарсан махны жор нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ тос шиг өөх тосыг махны шүүсээс салгахад тустай байж болох бөгөөд ингэснээр таны тослог хэтэрхий тослогүй.
Энд 11 фунтаас 18 фунт хүртэлх хэмжээтэй том хэмжээний шарсан мах хийхэд тохиромжтой уламжлалт гол хавирганы жор байна. Бага оврын рестораны хувьд (8 фунт хүртэл) хаалттай зууханд маш сайн ажиллах болно.
Сайн хавирга гэдэг нь (цацагт хяруулаас ялгаатай нь) тендер, шүүслэг чанартай гарч ирнэ. Энэ нь (цацагт хяруулын тогоотой адил биш) гэсэн үг. Энэ нь чийгийг хангахаас илүү амт нэмэх юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 аяга хүрэн (өөрөөр хэлбэл үхрийн мах)
- 1 сонгино (хальсалж, жижиглэсэн)
- 2 лууван (жижиглэсэн)
- 2 шаазан иш (жижиглэсэн)
- Давстай амт
- Амт нь хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шаржны тавган дээрээс шарсан талхыг авч, тугалган цаасаар хучигдсан амарч, халуун зүсэж буй хавтан дээр тавь. Хэрэв хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос байгаа бол ихэнхийг нь асгаж, махны шүүсийг алдахгүй байхыг анхаарна уу.
- Хоолны тавган дээр тавган дээр шарагч тавиад, хоёр шарагчаар жижиглэсэн лууван, селөдерей, сонгино нэмнэ. Күүкийг нэг минутын турш өндөрт хийж, модон халбагатай бүх зүйлийг хутгах хэрэгтэй. Хувцаснууд нь жаахан browned хүртэл их хэмжээний шингэнийг халаадаг, гэхдээ ямар ч шатаахгүй.
- Одоо боодолтой талбайнхаа хагасыг асгаад, өндөр дулаан дээр нэг минутын турш хооллоорой. Тогоонны ёроолд хүрзний халбаган талыг (модон халбагаар) хутгана.
- Одоо шарах савны агууламжийг том тогоонд үлдсэн нөөцтэй нь хийнэ. 20 минутын турш шингэний шингэний хэмжээ 1/3 орчим хувиар буурах
- Одоо торон сүлжээгээр дамжуулан шингэнийг асга. Сайжруулсан омгийн хувьд та залгигчийг cheesecloth-тай холбож болно, гэхдээ та үүнийг хийх шаардлагагүй. Энэ нь хэдэн минутын турш суух хүртэл дээд өөхлөг хүртэлх өөх тосыг арилгаж болно.
- Одоогоор таны шарсан амралт дуусч, сийлбэрлэхэд бэлэн болно. Хэрвээ амралтаа үргэлжлүүлэхийн зэрэгцээ шар айраг нь хаясан бол тэдгээрийг сумс руу хутгана.
- Мах бүрийн хэсгийг 1 ½-ээс 2 есийн эгнээ суманд хийж үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 28 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 199 мг |
| Нүүрс ус | 5 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 2 гр |