Энэ бол маш хуучин, уламжлалт Италийн жор, мөн "тариачин хоол" нь хамгийн сайн төрөл юм; Энэ нь улаанбуудай гурилыг худалдан авч чадахааргүй ядуу хүмүүсээс намар, өвлийн улиралд хийсэн юм.
Chestnut гурил нь үнэндээ амттай бөгөөд ядуурлын холбоо нь бүрэн устсан. Өөрөөр хэлбэл: энэ нь тогтмол гоймонтой дэгжин бөгөөд тэжээллэг намрын хувилбар юм.
Энэ жороор нь хүрэн гурилыг улаан буудайн гурилтай хольж, гоймонгийн гурилаар хийсэн гурилыг хольж, жигд бус хэлбэрээр ( stracci ), урт, нарийн, хавтгай гоймон ( tagliatelle ) болгон хуваасан. Гоймон нь цэвэр самартай навчтай амтат цуутай амтат цуутай энгийн амтлагчаар үйлчилдэг. Та мөн (нэмэлт) үйлчлэх үед шинэхэн сараалжтай Parmigiano-Reggiano бяслаг тоосыг нэмж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 4/5 аяга / 100 г хүрэн гурил
- 4 өндөг
- 2 халбага чидун тос
- 1/2 аяга unsalted цөцгийн тос
- 1 мэргэн навч
- амт нь давс
- амт нь хар чинжүү
- Нэмэлт: шинэхэн сараалжтай
- Parmigiano-Reggiano бяслаг
Үүнийг хэрхэн хийх
Ширхэгүүдийг жигдрүүлэн, тэдгээрийг модон гадаргуу дээр босгож, гуу жалганд байрлах худаг дээр худаг гаргаж, өндөгийг тогоонд, чидуны тос, давстай хавчих.
Зуурмагийг 10-15 минутын турш түрхэнэ, эсвэл хатуу, уян хатан болтол (шинэ гоймонгийн зуурмаг хийх зааварчилгааг үзээрэй). Зуурсан гурилын орчимд зуурмагийг хийж, дараа нь хутганы зүслэгийг хутгуураар эсвэл тасархай дугуйгаар (хэсэг үгээр хэлбэл даавуу гэдэг нь даавууг хэлнэ) эсвэл урт боовыг хасахын тулд нарийн боовны машинаар дамжин гулсуулна .
Гоймонгийн өндөр дулаан дээр буцалгахын тулд ус их хэмжээний савыг тавина.
Үүний зэрэгцээ, мэргэн нь бага дулаан гаруй жижиг тогоонд нь цөцгийн тос хайлж, амт болно. Аюулгүй навч нь цөцгийн тос руу 1-2 минут угаана. Дараа нь навчийг арилгаад хаяна. Давс ба чинжүүтэй хамт амттай хайлсан цөцгийн тос.
Pasta ус буцалгана буцалгах үед том ширхэгтэй далайн давс 1-2 хоолны халбагын ус нэмнэ. Буцалгаад буцалгаад буцалгаад, гоймоныг нэмээд, 1-2 минутын турш хоол хийнэ. (Гоймон шинэхэн тул маш хурдан хоол хийх болно).
Гоймонгыг шавхан, саванд буцааж буцааж тариагаар зөөж тосоор зөөлөн хутгаад хийнэ. Үүнийг ашиглахыг хүссэн хүмүүст зориулан талбайн үржүүлсэн Parmigiano хамт үйлчил.
[Danette St. Onge] засварлах
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 545 |
| Нийт өөх | 42 гр |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 269 мг |
| Натри | 862 мг |
| Нүүрс ус | 32 г |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 12 гр |