Lyonnaise Sauce нь сонгино, цагаан дарс цагаан цуугаар хийсэн амтлагч юм. Lemonnaise нь шарсан мах, шарсан гахайн мах, шувууны хоол, шарсан төмс зэргийг сайн хослодог. Зүгээр л нухсан төмсүүдээс илүү таашаал авах боломжтой.
Сонгодогоор та үйлчлүүлэхээсээ өмнө соусыг гадагшлуулах болно. Харин илүү урт удаан харагдахаар сонгоод явуулаарай. Лион бол Францын сонгино шөл, Францын хоолны дэглэмийн домог юм. Жишээ нь: Пол Бокуз, Эйгени Брунейн. Францын энэ хоолны нийслэлд сонгино дуртай бөгөөд олон хоолны саванд хэрэглэдэг.
Sauce Lyonnaise нь Sauce Espagnole (бор соус) дээр үндэслэсэн хоёрдогч соус юм. Энэ нь 1500-аад оны сүүлээс эхтэй. Үүнийг хөгжүүлэхэд янз бүрийн хүмүүс байдаг, зарим нь өөрөө өөрсдийгөө бүтээж чаддаггүй, харин тэдний тогооч тэдгээрийг ширээн дээр бэлтгэхэд нь мэддэг байсан.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 литр
- demi-glace
- 1/4 аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 1 цөцгийн тос
- 1/4 аяга цагаан дарс цагаан цуу
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүнд ёроолтой саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, дунд зэргийн халуундаа сонгино. Чи сонгино хөлрөхөөс хавьгүй илүү зүгээр сууж байна.
- Уксус нэмж, шингэнийг багасгах хүртэл хольцыг халааж болно.
- Дулааныг бага зэрэг бууруулж шингэн нь хагас хувиар буурах хүртэл шинж тэмдгийг үргэлжлүүлнэ.
- Дараа нь glace дээр нэмээд дараа нь бага зэрэг халааж, 10 минутын турш бууруулна.
- Сүлжээний шүүлтүүрээр (заавал биш) дамжуулж, шууд үйлчилнэ.
Энэ жор нь Лионнаений Sauce-ийн хоёр аягатай. Та олон төрлийн жижигхэн мах, шувууны дээгүүр сонгино идэж чадна. Энэ нь төмс, төмс, хоолны дэглэмтэй танилцах, гол зүйлүүдийн аль алинд сайн хослуулах болно.
Гэхдээ та нарыг салхинд хийсгэх хэрэгтэй. Та худалдан авалт хийхээр бэлтгэж чадна. Борлуулалтыг 30 цаг зарцуулдаг нэг бренд. Хэрвээ танд ийм хугацаа байхгүй бол хийхээсээ илүү худалдан авалт хийх нь амар хялбар сонголт болно.
Хэрэв та үүнийг бүгдийг хийж эхлэхийг хүсч байгаа бол энд авах хэд хэдэн маршрут байна. Сахарын үсрэлтийн жор жорыг үхрийн мах ашигладаг (дахиад, та өөрөө өөрсдөө хийх эсвэл бэлэн мөнгөөр сонгож болно). Энэ нь ойролцоогоор нэг цаг хагас. Сонгодог аргаар чимхэхийн тулд та яс, хүрэн соус ( Espagnole ) -ийг хүнсний ногоо, үхрийн махнаас (дахин) хийж, тэдгээрийг нийлүүлэх хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 39 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 5 мг |
| Натри | 1 мг |
| Нүүрс ус | 1 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |