Хөнгөн, орчин үеийн хоолны дэглэмийг зохиох нь хоолны ном зохиолч, хоол хийх багш Ким Кушнын хоолны хэв маягийн онцлог юм. Энэ шөлөөр хийсэн шөл, караматжсан сонгино, фарнел, дарсны мөөгийг дарсанд хамгийн сайн үлгэр жишээ болгон хэрэглэдэг. Хэрэв та цагаан хоолтнуудад үйлчилж эсвэл цагаан идээтэй хоолоор үйлчилж байгаа бол үхрийн мах, тахианы махыг өвөрмөц амттай болгож, эсвэл ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
Онцгой сайхан зүйл бол хүнд шар айрагаас ялгаатай нь энэ нь хоол хийхэд сайн нээлт болдог. Кушнер "Хэрэв та орчин үеийн, өвөрмөц амттай шөлтэй жорыг хайж байгаа бол цаашаа харагдахгүй бол чихэрлэг кармайлсан сонгино, шороо мөөгтэй ялгаатай байх болно. үдэшлэг ".
Кашрут: Зөвлөмж Дээгүүр өнгөрөх баярын үеэр зайлсхийдэг хүмүүс fennel нь төөрөгдөл үүсгэдэг. Од-К-ийн зааснаар зөвхөн fennel үр (ургамлын хэсэг нь халуун ногоо болгон ашигладаг) асуудал юм. Fennel булцуу, мөчрүүд нь бүгдээрээ Pesach дээр хэрэглэхэд маш сайн байдаг тул энэ жор нь амралтын өдрүүдэд ямар нэгэн тусгай дасан зохицолгүйгээр явахад сайн байдаг (сайн дурынхан Pasher хувьцааг худалдаж авах эсвэл худалдан авахаас гадна).
Ким Кушнер (© 2015 Weldon Owen, Inc) -ийн шинэ Kosher-ийн зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэсэн жор
Amazon.com дээр онлайнаар худалдаж аваарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 5 хоолны халбагын тос (3 мг / 80 мл) чидун тос
- 6 шар сонгино, ойролцоогоор 1 1/2 литр (750 гр) нийт жин, нимгэн хэрчсэн
- 1 fennel чийдэнг авч хаяж, зүссэн, cored, нимгэн зүссэн
- 1 сармис сармис, татсан
- 8 аяга (64 фунт / 2 л) тахиа, үхрийн мах, эсвэл хүнсний ногооны нөөц дулаарсан
- 1 кг (500 гр) мөөг, cremini, могойн шиitake, портобелло зэрэг нимгэн мөөг
- 1/4 аяга (2 мг / 60 мл) хуурай цагаан дарс
- Давстай давс, шинэхэн гадаргуутай чинжүү
- Шинэхэн лаврын навч, чимээ чимсэн жижиг хэсгүүдэд урагдсан
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Дунд зэргийн халуухан саванд дунд зэргийн халуунд газрын тосны 4 хоолны халбаг (2 мг / 60 мл) халаана. Сонгино нэмээд, 1-2 минутын турш хутгана. Дулааныг дунд зэргийн багасгаж, хоол хийх, хааяа 10 минутын турш хутгана.
2. Фарнелийг сонгино дээр нэмж, хольж хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоо тунгалаг, карамель өнгөтэй болтол 10 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй.
Сармисаа нэмээд 1 минутын турш хоол хийнэ. Сонгины хольцыг том тогоонд шилжүүлж нөөцлөлтийг нэмнэ. Хойш тавьж.
3. Дээр нь нэг аяганд (цэвэрлэж байх шаардлагагүй), өндөр дулаан дээр үлдсэн 1 халбага тосыг халаана. Мөөг нэмэх, хоол хийх, заримдаа хутгана, зөөлрөх хүртэл ойролцоогоор 3 минут. Дарсыг нэмж, дулааныг бага зэрэг бууруулж, бага зэрэг багасгаж, ойролцоогоор 5 минут хураа.
4. Мөөгний хольцыг сонгины холимогтой хольж, хольж хутгана. Дунд зэргийн дулаан, давс, чинжүүтэй шөлрөхөд шөл авчирна.
5. Шөлийг дулаан саванд хийж, лавтай нь чимсэн чимээ гаргаад шууд үйлчилнэ. Шөлийг битүүмжлэхийн тулд жижиг саванд хэд хэдэн жижиг саванд хувааж эсвэл 1 том саванд шилжүүлж, 6 долоо хоног хөлдөх боломжтой. Үйлчлэхийн тулд хөргөгчинд шөнийн цагаар гэсгээх, дараа нь тогоонд шилжүүлэх, дунд дулаан дээр байрлуулж, халуун хүртэл халаана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 322 |
| Нийт өөх | 18 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 43 мг |
| Натри | 110 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 18 гр |