Charcutière Sauce нь сонгино, гич, цагаан дарс, жижиглэсэн cornichons-ээр хийсэн эцсийн амтлагч юм. Энэ амтлагч нь шарсан гахайн мах болон бусад махан хоолонд тохиромжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 quart
- demi-glaze
- ½ аяга сонгино (жижиглэсэн)
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 аяга цагаан дарс
- 2 халбага хуурай гич
- ½ халбага элсэн чихэр
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- ¼ аяга cornichons (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижиг саванд элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг хольж, элсэн чихэр уусмал хүртэл хутгана.
- Хүнд ёроолтой саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, зөөлөн, тунгалаг хүртэл сонгино идээрэй, харин бор хүрээг нь бүү олго.
- Дарснаа нэмээд халаагаад халаагаад бага дулааныг халааж, шингэнийг гуравны хоёроор багасгах хүртэл үргэлжлүүлээрэй.
- Дараа нь glace дээр нэмээд дараа нь бага зэрэг халааж, 10 минутын турш бууруулна.
- Сүлжээний ёроолд дамжсан төмөр утас, гич ба сахар-нимбэгний хольц нэмнэ. Жижиглэсэн cornichons нь хачиртай, даруй үйлчил.