Зүүн Өмнөд Азийн бүх орны хоолны дэглэмийн үндсэн амтлаг, исгэлэн хоолыг хэрхэн олж болохыг сонирхож байна. Филиппинчүүд эрх мэдэлтэй байдаг . Тайландын хиаман хиамны ургуулж өгдөг (тэд өөрсдийн чихэрлэг, исгэлэн амтлагчийн нэртэй байдаг ); Малайзчууд бярганд бландах гэж нэрлэдэг хоол хийх загвартай байдаг. Мөн энэ вьетнам амтат, исгэлэн тахианы таваг байдаг. Гэрээслэлд ногоон бэлчээрийг эрж хайхдаа олон жилийн өмнө хятадууд нүүдлийн амьдралд гэрээслэл өгнө гэж би боддог.
Цай, элсэн чихрийг хослуулан хэрэглэдэг үндсэн амтат, исгэлэн амтлагчтай адилгүй. Тахианы махны чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч нь элсэн чихэр, исгэлэн шүүсийг хольж хутгаад хийдэг. Тийм ээ, энэ нь чихэрлэг, исгэлэн хэвээр байгаа боловч цагаан вандуй нь амтгүй, амттай амтлагчийг амтлагчаар өгдөг.
Тарагтын шүүсийг авах гурван арга бий. Та энэ хоолыг хийх хэрэгтэй болно.
1. Хэрэв шинэхэн вандуйд хүрвэл тэдгээрийг сайтар зайлж, хангалттай хэмжээгээр усаар сайтар буцалгана. Зөөлөн tamarinds Mash, омог болон олборлосон жүүс ашиглах.
2. Азийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг хуурай tamarinds нь зөөлрүүлэхийн тулд халуун усаар дэвтээнэ. Усыг хаяж, tamarinds-г нэмж, хандыг нь хэрэглэнэ.
3. Гурав дахь, хамгийн хялбар арга бол Азийн дэлгүүрүүд дэх лонхтой худалдаалагдсан жорыг худалдан авахад оршино. Гэсэн хэдий ч tamarind paste нь элсэн чихэртэй бөгөөд исгэлэн шүүс шиг исгэлэн биш юм. Энэ нь бас харанхуй юм. Махны хэрэгцээ авахын тулд маш их хэмжээний тосон түрхсэн оо хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь чанаж болгосон хоол нь бараан өнгөтэй байх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 тахианы гуяны филетэй, ойролцоогоор 800 грамм, 1-1 / 2 инч куб болгон хуваасан
- 3 халбага
- загасны соус
- 2 халбага бороохой халбага бор элсэн чихэр
- 2
- улаан чинжүү чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 2 ногоон хурууны хялгас, нилээд хэрчсэн
- Сармисын 4 хумс, татсан
- Peppe (шинэ газар)
- 2 мөчрийн
- lemongrass (зөвхөн цагаан хэсэг), нилээд хэрчсэн
- 4 халбага ургамлын тос
- 3-аас 4 хоолны халбага tamarind задлах, эсвэл амтлах
- 1/2 аяга тахианы шөл
- 1 лууван, нимгэн хэрчсэн (эсвэл улаан чинжүү чинжүү, cored and diced)
- Сарнай: Вьетнамын cilantro (заримдаа Вьетнам гаа гэж нэрлэдэг) эсвэл cilantro (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Аяга эсвэл дахин боловсруулсан хуванцар уутанд тахианы мах, элсэн чихэр, загасны амтлагч, хальсалж, сармис, чинжүү, нимбэгэрийг тавина. Сайн хольж, хөргөгчинд наад зах нь 30 минутын турш усанд гаргана.
- Хоолны тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы мах, халуун тосонд цайвар бор. Луувангийн зүсмэлүүдийг (эсвэл хиам чинжүү) нэмээд 30 секундын турш хооллоорой.
- Marinade, шөл ба тахараг (эсвэл зуурмаг) хийнэ. Сайн хутгаад. Дулаан доошоо халааж, 10 минут байлгана.
- Хоол хийх тавган дээр шилжүүлэн, килантро цацаж, цагаан будаагаар үйлчилнэ.