Chocolate Mousse Meringue Layer Cake-ийн жорыг Paula Shoyer-ийн "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
Энэ нь хоол хүнсээр идэж болох төвийг сахисан хоол юм гэсэн үг. Энэ нь хоол хүнсээр идэж болохуйц байх ёстой. Энэ нь Дээгүүр өнгөрөх баяраар идэж болно.
Гэхдээ энэ нь ямар ч амтгүй гэсэн ойлголтыг өөртөө үгүйсгэдэг. Шойер нь сонгодог францын нарийн боов бэлтгэх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжлийн нарийн боовны тогооч юм. Тэр эдгээр арга техникийг амттан болгон хөрвүүлээд, харшлын хариуд нь хэн ч таашаал авч чадна!
Юу хэрэгтэй байна
- 2/3 аяга
- чихрийн сахар
- 2 халбага
- элсэн чихэргүй какао нунтаг
- 4 том өрөөний температурт өндөгний цагаан
- 2/3 аяга сахар
- 7 унци
- шоколад , жижиглэсэн эсвэл 1 инчийн хэмжээтэй хуваагдана
- 4 том өрөөний температуртай өндөгний шар
- 2 аяга уух
- жигнэмэг тос , хуваагдана
- 1 халбага элсэн чихэр
- Нэмэлт нь: амтат шоколад эсвэл
- шоколадны чипс , хайлж, бялууг засах
Үүнийг хэрхэн хийх
Пан бэлд
Зуухыг 230 градус хүртэл халаана ( хөлдөөж хатааж, бага дулаанаар удаан шарах хэрэгтэй). Том цаас жигнэмэг цаасыг илгэн цаасаар холбоно уу . 8 x 2 1/2 инч өндөр амттантай бөгж (эсвэл 8 инчийн хаврын тогооноос авсан бөгж) гарын авлага болгон ашиглахын тулд 3 дугуйлан цаасан дээр бичнэ. Дугуйлангууд харилцан бие биетэйгээ холбоо барьдаг боловч тэдгээр нь давхцахгүй байг. Шаардлагатай бол 2 жигнэмэгийг ашиглана. Цаасыг эргүүлж, күүкий хуудсан дээр байрлуулна.
Мерүүдтэй болгох
- Жижиг саванд чихрийн болон какаоны хамт шоколадаа шингэлнэ. Холигч холигч эсвэл гар холигчоор холих аягатай саванд дунд зэргийн хурдтай өндөгний цагаан дээр зодолдох хүртэл зоддог. Холигчийг багасгана, элсэн чихэрийг аажмаар нэмээд дараа нь цагаан өнгөтэй болтол хурдны дээд хурдыг давна. Шар буурцгийн чихэр, какао нь өндөгний цагаанаар аяганд хоёр дахь удаагаа шилжих. Зүгээр л нэгтгэж дуустал дээр буулга.
- Бөгжний уут дүүрэн 1/4-инчийн дугуйтай ирмэгийг дүүргэнэ. Дугуй дээр зурсан тойргийн төвөөс эхлэн тойрог нь зураас хүртэл 1/2 инчээс бага болтол спиртээр шахна. "Цоорхой" дээр гөлгөр болгохын тулд халбаганы ар талыг ашиглана уу. Хэрэв та боовны уутгүй бол силикон хусуур ашиглан 3 ширхэг дугуйлан зуурмаг хийх хэрэгтэй.
- Хэрэв та дуртай бол үнсэлт, үсэг, мөр, зүрх сэтгэл гэх мэт гоёл чимэглэлийг хийхийн тулд ямар ч үлдэгдэл зангиа зөөж хэрэглэ. 2 цагийн турш зууханд хийж, жигнэх хэрэгтэй. Зуухаа унтраагаад хатаах зуухыг өөр 2 цагийн турш хатаана.
Мосс хийх
- 7 стакан лаатай шоколадыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Дулаанаа 1/4 аяга уух цөцгий, 1 халбага элсэн чихэр, дунд зэргийн дулаан саванд хийж, сахар хайлж, тосыг буцалгана. Түүнчлэн чихрийн уусмал хүртэл 1 минутын турш шилэн хэмжээсийн аяганд богино долгионы тос, сахараа халааж болно. Цөцгий нь gloppy харагдахад санаа зовох хэрэггүй.
- Шоколад хайлж дуусахад тос, элсэн чихэр холилдохдоо хутгаж ав. Өндөгний гурилыг нэг нэгээр нь нэмээд сайн хутга хийнэ.
- Өндөр хурдтай цахилгаан холигчоор том саванд хийж, үлдсэн 1 3/4 аяга тос түрхэх хүртэл цохих хэрэгтэй. Бүү давхина. Бөөрөнхий тосыг шоколадыг хольж холино.
Бялууг цуглуул
- 8 инчийн координат боовны бөөрөнхий суурь ашиглан хийсэн худалдан авалт эсвэл гар хийцийг ашиглана. Бялууг барихын тулд илгэн цаасаар цэвэрхэн жигнэмэгийг дэвсээд 8 инчийн бялууг эсвэл 8 инчийн хаврын цэцгийн бялууг байрлуул. Цайны бялуу тойргийг цагираг руу байрлуул.
- Мерсейн дугтуйг байрлуулахын тулд цаасан самбар дээр mousse-ийн халбага хийнэ. Хүрээлэн дэхь meringue тойргийн нэгийг байрлуул. Мерсений гуравны нэгийг хийнэ. Мерингжи болон хажуугийн цагиргуудын дундуур хэдэн мусс авах хэрэгтэй.
- Хоёр дахь meringue тойрог болон mousse 1/3 өөр нэмэх. Сүүлийн тойрог, илүү их mousse-ийг давтан хийж, дараа нь дээд талыг засахын тулд хөргөгчинд хадгалсан жижиг саванд ямар нэгэн нэмэлт муссийг нөөцөлж ав. Хөргөсөн шүүгчид хөлдөөгчид 4 цаг, эсвэл шөнийн турш байрлуулна.
Бялууг чимэглээрэй
- Хөргөгчөөс зайлна уу. Цайны цагираг эсвэл хаврын цагираган бөгжийг арилгахын тулд улаан лооль, хүнсний ногооны том лаазны дээр бялуу (картон ёроолд) байрлуулна. Жижиг аягатай буцалсан усыг байрлуулна. Тэнд алчуур эсвэл цаасан алчуур авч, халуун ус руу дүрээд, дараа нь цагирагны гадуур тойрч орно. Энэ нь mousse-ийн бөгжийг гаргахад туслах болно. Бяслаг бялуу дээрээс доош гулсуулна уу. Бялууг буцааж илгээнэ.
- Чи шоколадны чипс хийж, хайлсан гурилан дээрээ хийж, бялууг нь дээр нь шиврээ. Хөргөгч дэх бялууг хадгалж, төгс зүсмэлүүдийг тайрахаас өмнө 30 минутын турш устгана. Хөргөсөн хөлд 3 сар хүртэл хадгална.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 250 |
| Нийт өөх | 11 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 76 мг |
| Натри | 87 мг |
| Нүүрс ус | 32 г |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 7 гр |