Tamales (Венесуэл дахь hallacas гэж нэрлэдэг) нь Өмнөд Америкийн хамгийн чухал хүнсний нэг юм. Тамалиуд нь эрдэнэшишийн мах, хүнсний ногоо, гадил жимсний навч , эрдэнэ шишийн үсэнд сайн чанаж , уураар хийгдсэн. Өмнөд Африкийн уугуул хүмүүс ажиллаж байгаа үедээ амьдардаг хүмүүсийг төсөөлөхөд хялбар байдаг. Өмнөд Америк дахь Европ тивийн оршин суугчид tamales-ыг үнэлж, европоос самар, үзэм, гахайн мах, чидун, өндөг зэрэг нэмэлт орцуудыг нэмсэн. Тамалес ихэвчлэн баяр тэмдэглэдэг бөгөөд олон оронд Христийн Мэндэлсний Баяраар хооллох чухал хэсэг болдог.
Юу хэрэгтэй байна
- ) Дүүргэлтийн хувьд:
- 3-4 фунт гахайн махны шарсан
- 2 ширхэг гахайн мах
- Давс, чинжүү
- 1 том
- сонгино (жижиглэсэн)
- 1 улаан лооль (жижиглэсэн)
- 1 улаан хонх чинжүү (жижиглэсэн)
- 1 пакет Ганга амтлагч болон самартай амтлагч
- 1 халбага сармис давс
- 1 халбага cumin
- 1 халбага цайны нунтаг
- 3 халбага цагаан цуу
- 1/4 аяга бор сахар
- 1/3 аяга үхрийн мах (эсвэл улаан дарс)
- Dough / Masa-ийн хувьд:
- 2 фунт masarepa (эсвэл masa harina
- 4-4 1/2 аяга тахианы мах
- 1 пакет Goya амтлагч (cilantro, achiote)
- 16 халбага гахайн өөх (эсвэл ногооны богиносолт)
- 1/4 халбага давс (эсвэл амт)
- 1/4 халбага хар чинжүү (эсвэл амт)
- 1 фунт багц хөлдөөсөн гадил жимсний навч (эсвэл эрдэнэ шишийн хальс эсвэл хатаасан эрдэнэ шишийн үлдэгдлийн хэмжээ)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гадарга нь гадил жимсний навч. Үйрмэг хүртэл хатуу иштэй гахайн махыг асаа. Хийн гахайн зүсмэлүүдийг авч , хайруулын тавган дээр тарьсан тосыг үлдээдэг.
- Давс ба чинжүүтэй гахайн махыг сайтар угааж, гахайн өөхний дээр гахайн махыг бүх талаараа browned болтол нь буцалгана. Гахайн махыг crockpot болгон тавь.
- Сармисын давс, cumin, 1 пакет Goya амтлагч, chile нунтаг зэргийг жижиглэсэн сонгино, хацар чинжүү , улаан лоолийг нэмж, 5 минут орчим тендер, анхилуун үнэр хүртэл дунд дулаанаар аяганд хийнэ. Гахайн махтай хамт crockpot хүнсний ногоо нэмнэ.
- Уксус, бор сахар, үхрийн мах (эсвэл дарс) нэмнэ.
- Бага зэрэг бууруулаад 8 цагийн турш хооллоорой.
- 2 ширхэг сэрээ ашиглан, хэрчсэн махны дотор талыг нь чанаж, 1 цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй.
- Тарианы мах, нөөшилсөн шүүс. Хоолны мах, хүнсний ногоог аяга таваг дээр тавина. Зуурмагийг шүүсээр 1 аяга нөөцөлж, үлдсэнийг нь саванд хийнэ. Дараа нь зузаантай байлгана. Дараа нь хэрчижсэн маханд хутгана. Дүүргэлт хийж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийж болно.
- Зуурсан гурил хийх: masaska эсвэл masa harina нэмнэ. Өсөлт crockpot шүүсийг 1 аяганд аажмаар хутгана. Тахианы махны 3 аяга, Goya амтлагчийн пакетыг хутгаж уусгана. Илүү их тахианы нөөцийг аажмаар нэмж, эрдэнэшишийг зөөлөн зуурмаг руу нийлүүлэх үед зогсооно. Хуруугаар нь гахайн өөхөн дээр ажиллаарай. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
- Гадилын навчийг зайлж, хуурай болго. Гадилын навчнууд нь асар том учраас би тэдгээрийг tamales-д зориулж барзгар тэгш өнцөгт болгон хуваасан. Таны хүсч буй хэмжээг судлах (том, хоолны дэглэмийн хэмжээ гэх мэт).
- Дунд зэргийн сугалааны хувьд навчийг 8 х 10 инч тэгш өнцөгт болгон бууруулаарай. Тэгш өнцөгт тэгшхэн тэгшхэн тавина. Дунд зэргийн гурилан дээр 1/2 аяга тавь. Зуурсан гурилыг 2 1/2 инчээр 4 инчээр хийнэ. Дээд талыг нь дүүргэх хоолны халбагыг байрлуулж, хүссэн бол үзэм, самар, чидусаар цац. Бусад 1/2 аягатай зуурмагийг дүүргээд тэгш өнцөгт тавина.
- Навчаар дүүргэх боодлыг: баруун талыг дахин, дараа нь зүүн, доод талыг эргүүлж, дараа нь доошоо доошоо эргүүлнэ. Самраар найдвартай аюулгүй байх. Үлдсэн дүүргэлт, зуурмагийг давтан хийнэ.
- Уурын усан онгоцны тавцанд хэд хэдэн tamales байрлуулж, буцалсан усан саванд сагсанд байрлуулж уснаас дээш tamales байлгах хэрэгтэй. Галуугийн алчуураар, дараа нь тагны тагтай, 30-45 минутын турш уураар хийгээд шаардлагатай үед саванд ус хийнэ.
- Tamales хөргөсний дараа үйлчилнэ. Steamed tamales хөлдөөж болно. Тэдгээрийг уураар жигнэх, эсвэл зүгээр л бичил долгионы зууханд хийж тэднийг давтан хийнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 338 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 60 мг |
| Натри | 170 мг |
| Нүүрс ус | 27 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 19 гр |