Энэ ер бусын мөөгтэй хэрхэн хооллох талаар
Үүл чих - энэ нь мөөгөнцөр хэлбэрийн хувьд хачин сонин нэр юм. Cloud чих нь зургаадугаар зууны үеэс эхлэн Азид хоол хийхэд зориулагдан хийгдсэн бөгөөд үүл чихний хятад нэр нь мэлмий буюу "бага чих" гэсэн утгатай.
Үүл чих нь манго, капок зэрэг модод ургаж, хар хятад мөөг, хар мөөгөнцөр, модны чихний мөөгөнцөр, модны чихний мөөг зэрэг хэд хэдэн нэрээр явдаг.
Хятадад хоол хийхдээ заримдаа "Хар эрдэнэ" гэж нэрлэдэг.
Үүлэн чих нь модны чих, үүл чихний мөөгөнцөр алс холын хамаатан садантай холбоотой байдаг. Үүлний чих бага, илүү тендер боловч мөөгөнцөр гэсэн 2 хэлбэрийг ерөнхийдөө сольж болно.
Гадаад төрх, мэдрэмж
Үүл чих нь шинжлэх ухааны нэртэй auricularia auricula бүхий мөөгөнцөр мөөгөнцөртэй бөгөөд заримдаа уян хатан, желатин, хүрэн торгомсог хэлбэртэй байдаг. Энэ мөөгөнцөр нь диаметрээс 2-8 инчийн диаметртэй байх ба ишний аль ч "заламгай байдаг" (мөөгний доод хэсэгт байдаг) боловч харин аяга хэлбэрийн хэлбэртэй байдаг. Үүлний чихний өнгө нь өсч буй модны өнгөөр харагддаг тул хар шаргал хүрэн хүрэн хар хүрэн эсвэл бүр хар өнгөтэй байдаг.
Амт ба нэхмэл
Tofu шиг, үүлний чих өөрийн гэсэн амттай байдаггүй.
Нарийхан, мөөгөнцөр мөөгөнцөр нь шөлтэй бүтэцтэй. Та халуун, исгэлэн шөл нэмсэн үүлэн чихийг байнга олж авдаг бөгөөд энэ нь бас халуун ногоотой халуун ногоотой хутгахын тулд Szechwan, Хунаны хоолны саванд шарсан иддэг хоолоор онцлог юм.
Хадгалалт ба хэрэглээ
Хэрэглэхээсээ өмнө үүл чихний мөөгөнцрийг дор хаяж 15 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ.
Дараа нь мөөгөнцөрийг зайлж угааж, модны модонд залгагдсан ишийг засаарай. Мөөгийг таваганд тохирох хэлбэр, хэмжээгээр нь хутган хутганы төгсгөлийн ойролцоо нэмж, тэдгээр нь шөлтөй бүтэцтэй болохоо больно. Үүлний чихийг голдуу хатаасан хэлбэрээр, хуванцар уутанд худалддаг. Хэрэв агааргүй саванд хадгалах бол нэг жил хүртэл хадгалах хэрэгтэй.
Үүлдэр ашиглан жорууд
Халуун, исгэлэн шөл зэргээс гадна үүл чихний мөөгөнцөр мөөгөнцөр, өндөгний хальс, шарсан будаа, Буддагийн баяр хөөр гэх мэт бусад алдартай Азийн хоолонд багтдаг . Хар мөөгийг дуудаж байгаа ямар ч жороор үүл чихийг чөлөөтэй ашиглахыг хүсч байна.