1950-иад онд Корнеллийн Их Сургуулийн Farm Home Extension дээр профессор доктор Роберт С. Бэйкерийн байгуулсан шарсан махны амтлагч юм. Тэрбээр тахианы аж ахуй эрхлэгчдэд туслах жижиг тахианы хэрэглээг нэмэгдүүлэх, Нью-Йорк муж улсын төвийн гол тулгуур болсон шарсан жор боловсруулсан. Тэрбээр өнгөрсөн 60 жилийн туршид 1 сая гаруй Корнелл шарсан тахиа зарж байсан Беркерийн "Chicken Coop" хэмээх хоолны газрыг нээж өгсөн. Тэрбээр мөн энэхүү жор болон бусад зүйлсийг багтаасан "Barbecued Chicken and Other Meats" -ын бюллетенкийг нийтэлжээ. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй. Энэ жор нь нүүрс мах шарах ажил дээр яг тохирно.
Энэ маринад болон бусад төрлийн шарсан махыг өөр төрлийн шарсан соусаас ялгаатай болгодог. Цагаан цуу, тосоор эмульсэн үед майонезынхтэй төстэй зузаан тууштай хөгждөг. Энэ тахиа нь тахианы маханд тахианы мах, махыг нь нэвтрүүлэх, тахианы амтыг гайхалтай амт болгох боломжийг олгодог. Дараагаар нь далавч, бөмбөр, гуя, эсвэл хөхний махыг шарахдаа энэ амтлагчийг оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга цуу
- 1 аяга ургамлын тос
- 1 өндөг
- 3 халбага давс
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1 халбага шувууны амтлагч
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бүх найрлагыг холимог болгож холино.
- Соусыг 24 цагийн турш хийж болно. Хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд агаарт хатуу саванд хадгална.
Хоол хийх зөвлөмжүүд
Хэдийгээр түүхий өндөг нь түүхий өндөг агуулдаг ч олон тооны цуу нь ямар нэг бактерийг хөнөөхөд тусалдаг. Хэрэв та санаа зовж байгаа бол salmonella-ийн аль ч боломжийг арилгахын тулд хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө үлдсэн хэсгийг нь буцалгаж болно.
Гэсэн хэдий ч түүхий тахиа соусыг бохирдуулахаас сэргийлсэн үлдсэн махан дээрээ цутгаж, хаяхдаа зааж өгсөн соусыг хэрэглэх хэрэгтэй.
Та энэ соусыг marinade болон / эсвэл жанчнаар хийж болно. Хэрэв та marinate хийхээр сонговол хамгийн багадаа 1-2 цагийн турш соустай тахиаг чанаад (гэхдээ шөнийн дотор илүү сайн). Эсвэл хоол хийх үедээ зүгээр л амтлагч хэрэглэж болно. Сумны 1/2 аягатай хольж хутгана. Дараа нь үлдсэнийг нь боодол болгон хэрэглэж болно. Хэрвээ ашиглахыг хүсвэл сүүлийн 10-12 минутын турш хоол идэхээ боль. Сармис түүхий өндөгийг агуулдаг тул тахианы махыг үрж дууссаны дараа сайтар чанаж бэлтгэх болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 45 |
| Нийт өөх | 5 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 4 мг |
| Натри | 439 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |