01-ийн 08
Жинхэнэ Мароккогийн Couscous хийх
Хэрэв та жинхэнэ Мароккогийн couscous үйлчлэхийг хүсч байгаа бол couscoussier-ыг ууршуулах хэрэгтэй. Мароккогийн уламжлалт тогоонд couscous хоол хийхэд ашигладаг уламжлалт шавар. Ууранд 3 үе шаттай байдаг боловч энэ нь маш энгийн процесс юм.
02 of 08
Couscoussier
Couscoussier-д булсан кускус. Фото © Christine Benlafquih Энэ зураг нь couscoussier дээр couscous харуулж байна. Энэхүү уламжлалт Мароккогийн сав нь мах, хүнсний ногоо, хүнсний ногоо, халуун ногоотой кескресс ( кескесс ) зэргийг том савтай ( cesscous , будаа, тэр ч байтугай vermicelli) саванд хийж өгдөг .
Couscoussier нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг. Энд үзүүлснээр 9 литр (9 кварц) шингэнийг агуулдаг бөгөөд уурын зуух нь 2 килограмм (бараг 4 1/2 фунт) кооко агуулдаг.
Couscous нь уламжлалт байдлаар шуурхай шөлөөр 3 удаа ууршдаг. Couscous-ийг ууршуулах нь үр тариа, тендер бүрийг нойтон биш болгож, улмаар шөл нь амттай шөлийг шингээхэд илүү тохиромжтой.
Couscous нь хоол бэлтгэх цагийг хоол бэлтгэхэд зориулж болохгүй, гэхдээ жигнэх тус бүр нь ойролцоогоор 5 минутын хялбар бэлтгэл ажил шаардагдана.
03 of 08
Хуурай couscous тосыг тос нэмнэ
Хүнсний ногооны тосыг өөрийн гараараа хий. Фото © Christine Benlafquih Хуурай couscous 1 килограмм (2 1/4 фунт) -ийг хоослох замаар эхлээд маш том гүехэн аяга руу хийх. (Энд хэрэглэгдсэн "аяга" гэсээ гэж нэрлэдэг). Өөр өөр тооны couscous ашиглан алхам бүрт газрын тос, усыг тохируулна.
Ургамлын тосыг 1/4 аяга орчим нэмнэ. Тос тарааж, тосыг тарааж, гараа өргөж ав. Газрын тос нь хуримтлагдахаас сэргийлж, couscous тарианы хэсэг нь ууршуулах тусдаа байхыг зөвшөөрдөг.
Анхаар: Мароккогийн зарим тогооч анх удаа couscous-ийн уурыг идсэний дараа газрын тосыг нэмж өгдөг. Гэхдээ эхлээд үүнийг нэмж болно.
04 - 08
1 аяга ус нэмнэ
Кускус дээр 1 аяга ус нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Одоо кускус руу 1 аяга ус нэмж, кускусыг шидээд, усаа тэгш хуваарилах хүртэл гараа хооронд нь цэвэрлээрэй. Couscous аль хэдийн бүрхэгдсэнийг харж болно, гэхдээ тендер болохын тулд уур өгөх хэрэгтэй.
05 - 08
Couscous-ийн анхны уураг
Кускусыг анх удаа тогш. Фото © Christine Benlafquih Дотор уурын зуухны дотоод засал тосыг хөнгөнөөр хийнэ. Couscous -ийг уурын усан онгоцонд шилжүүлж, кускусыг шахах эсвэл боохгүй байхыг анхаарна уу. Couscoussier-ийн суурь дээр уурын зуухыг байрлуул. Магадгүй та мах, хүнсний ногоог доод хэсэгт нь хатааж болно, гэхдээ давсалсан ус дээр couscous уурлаж болно.
Хэрэв уурын зуух ба суурь нь хуримтлуулах ямар нэгэн уур үүссэн бол үеийг лацдахыг хүсэх болно. Үүнийг 3 аргын аль нэгээр хийж болно:
- Туузан дээр уяман даавуугаар урт хэсгийг уя.
- Хавтасны эргэн тойрондоо гал тогооны хуванцар хальсыг удаан нягтлана.
- Хавтасны урт хэсэг нь гал тогооны хуванцар хальсыг couscoussier-ийн ирмэг дээр тавьж дараа нь сагсанд байрлуулна.
Couscous-ийн уурын өсөлтийг хараад covedcous уурыг бүтэн 15 минутын турш ууршуулна.
06 - 08
Couscous-ийн хоёр дахь уураг
Давс, хоёр аяга ус нэмээд кускусыг хоёр дахь удаагаа нэмнэ. Фото © Christine Benlafquih Couscous анхны уураар дүүргэж дууссаны дараа уурын зуухнаас том аяга руу хоосон байна. Цагийг нь задлахын тулд халбага хийнэ, хэдхэн минут хөргөхийг зөвшөөрнө.
Дараа нь 2 аяга ус, халбагаар давс нэмнэ. Couscous-ыг бүү тайраад, алга болохоосоо өмнө ямар нэг бөмбөг, бөөгнөрөлийг салга.
Couscous-ыг буцааж уурын усан онгоцонд хийнэ. Дахиад couscous-ыг боохгүй бөгөөд уурыг хоёр дахь удаагаа 15 минутын турш буцалгана. Хэрвээ уурыг талаас нь гарахыг анзаарсан бол уг холболтыг битүүмжлэхийг санаарай.
07-ийн 08
Кускусын гуравдугаар уураг
Кускусын гурав болон сүүлчийн ууршилт. Фото © Christine Benlafquih Couscous хоёр дахь уурласаны дараа дахин том саванд хийнэ. Бетоныг салгаад бага зэрэг хөргөнө.
Тус бүрийг 2 1/2-ээс 3 аяга ус нэмээд нэмэлтийг хийснийхээ дараа гараа шидэж, холих. Couscous одоо маш хөнгөн бөгөөд сэвсгэр бөгөөд та үүнийг туршихад аль dente рүү налуутай байх ёстой. Энэ нь сүүлийн уурын туршид тендерийг үргэлжлүүлж, үйлчлэх хугацаанд шөл нэмнэ.
Couscous -ийг уурын зууханд шилжүүлэх - couscous-ийг шахаж болохгүй, зүгээр л бага зэрэг овоолж, эцсийн эцэст уураа 10-15 минутын турш уурлахыг санаарай. Дахин хэлэхэд шаардлагатай бол couscoussier-ийн холболтыг битүүмжилнэ.
Couscous-ийн хэмжээ нь уур үүсэхийг харахад удаан хугацаа шаардагдана. Үүнээс үүдэн Мароккогийн зарим тогооч нь эцсийн тоо хэмжээгээр ууршуулахын тулд бүх couscous-ийг нэмдэггүй. Тэд уурын зууханд couscous 1/3 буюу 1/2 хэсгийг байрлуулж болох ба уурыг ихэсгэхийг илүүд үздэг.
08 of 08
Couscous-д үйлчил
Couscous-д үйлчил. Фото © Christine Benlafquih Couscous одоо үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Энд зурсан жор нь Seven Vegetables бүхий Couscous юм.
Үүнийг хийхийн тулд уурын couscous-ыг гаргаж, 2 хоолны цөцгийн тос болон шөлний хос шанагад шидээд хийнэ. Мах, хүнсний ногоог дээд талд байрлуулж, илүү их шөл асгаж байна.
Мөн steamed couscous-ыг туршиж үзээрэй.