Мароккогийн Couscous, Caramelized Seeds & Raisins (Couscous Tfaya)

Энэ couscous tfaya нь Мароккогийн жороор тахианы мах, хурганы аль нэгийг ашиглана уу. Tфаяа нь амттай, халуун ногоотой карамелжсан сонгино, үзэм нь энэ хоолтой хамт үздэг. Зарим хувилбарууд нь вандуйтай .

Найрлага нь уралдааны холимог амтлагч гэж нэрлэдэг. Хэрвээ та үүнийг олж чадахгүй бол цөөн тооны бүх хумс болон самрын тосыг орлуулна.

Та түргэн хоолны өрөөндөө хоол хийж болно, жинхэнэ үр дүнгийн хувьд махан бие дээрээс couscous уурыг өгч болно. Хуурай бүйлс бол чимэн гоёмсог юм. Дараа нь санал болгохоор бол нэмэлт уурын вакуум.

Тахианы оронд хурга бэлтгэх бол нэмэлт хоол хийх цагийг зөвшөөр.

Юу хэрэгтэй байна

• Тахианы мах, хурганы хувьд:
• 1 жижиг арьсгүй тахианы мах, 2 фунт (1 кг) хурга (3 инч хүртэл 4 инч зүсэгдсэн)
• 1 том сонгино (нимгэн хэрчсэн)
• 1 халбага цагаан гаа
• 2 teaspoons давс
• 1 1/2 teaspoons чинжүү
• 1 1/2 teaspoons шанцай
• 1 халбага
• ras el hanout
• 1/4 халбага гүргэмийн утаснууд унав
• Нэмэлт зүйл: 1 халбага smen (
• Мароккогийн хадгалсан тос )
• 1/4 аяга чидун тос, ургамлын тос
• 6 аяга (1 1/2 литр) ус
• Тфаяагийн тухай:
• 2 кг (1 кг) сонгино (нимгэн хэрчсэн)
• 1 аяга үзэм (15 минут усанд дэвтээсэн, дараа нь хатсан)
• 4 халбага сахар, зөгийн бал
• 1 халбага чинжүү
• 1 халбага шанцай
• 1/2 халбага цагаан гаа
• 1/2 халбагатай ястай
• 1/4 халбага давс
• 1/4 халбага халсан
• гүргэмийн утас
• 4 хоолны халбагын тос
• 1/2 аяга ус
• Couscous-ийн хувьд:
• 1 фунт (1/2 кг) хуурай couscous
• 2 халбага ургамлын тос
• 1/2-ээс 1 халбага давс
• 1 халбага 2 цөцгийн тос
• 1/2 аяга шарсан бүйлс
• Заавал: 1 бүхэлд нь буюу хэрчсэн хатуу чанасан өндөг (нэг хүнд)

Үүнийг хэрхэн хийх

Тахианы мах, эсвэл хургатай хоол хийх

1. Couscoussier-ийн доод хэсэгт сонгино, цагаан гаа, давс, чинжүү, шанцай, амтат гуа, гүргэм, нэмэлт тос, тосонд тахиа, хургыг холино. Дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 15 минутын турш махыг хүрэн, заримдаа эргүүлж болно.
2. 6 аяга ус нэмээд таглаж, буцалгана. Дулааныг дунд зэргийн бууруулж, махыг тендер хүртэл тахиа хэвээр үргэлжлүүлэн авчрах хүртэл - тахианы хувьд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа, хурга авахад ойролцоогоор 2 цаг ба түүнээс дээш.

1. Хоолоо хааяа, ялангуяа хоол хийх төгсгөлд шатааж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Шөл нь махыг хамарсан байх ёстой бөгөөд кофейтонд хангалттай сумс хийж, талдаа үйлчлэхэд хангалттай. Үйлчлэхэд бэлэн бол амттай амтлагчийг амтлагчаар амтлана.

Тфагаг хий

1. Мах идэж байх үедээ 2 фунт хэрчсэн сонгино, үзэм, элсэн чихэр, зөгийн бал, 1 халбага чинжүү, 1 халбага шанцай, цагаан гаа, turmeric, 1/4 халбага давс, 1/4 халбага холилдсон гүргэмийн утсыг том саванд холино.
2. Цөцгийн тос, 1/2 аяга усыг нэмж, таглуушуулж, хөргөнө. Сонгино маш зөөлөн бөгөөд алтан хүртэл хааяа хольж хутгахдаа дунд буюу бага дулаанаар 30 минут буюу түүнээс урт хугацаанд дүрнэ. Сонгино идэхээс өмнө шингэн нь ууршвал зөвхөн их хэмжээний ус нэмнэ.
3. Сонгино чанасан, баялаг өнгөтэй бол шингэнийг зузаан сироп болгоно. Халаалтыг унтрааж, карамажсан сонгино тавина. Үйлчлэхийн өмнө сонгино уух.

Couscous-ыг ууршуулаарай

Couscous нь эргэлдэж буй махыг 4 удаа ууршуулна. Tfaya хоол хийх үед энэ үйл явцыг эхэл.

Couscous-ийн анхны уураг

1. Хөнгөн тосыг уурын усан онгоцны тавцан дээр хийж, арилгаж тавь. Хуурай кускусыг маш том аяга болгон хоослон, 2 халбага ургамлын тосыг гартаа хийж, кускогоор шидэж, алга хооронд нь үржинэ. (Энэ нь couscous тариа хамтдаа бөөгнөрөхөөс сэргийлнэ.)
2. Дараа нь 1-2 аяга ус хийж байгаатай адил аргаар шингэнийг жигд тарааж кускус руу тараа.

1. Couscous тосыг уурын зууханд шилжүүлж кускийг боохгүйн тулд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Усан онгоцыг couscoussier дээр байрлуулж, couscous-ийн уурын өсөлтөөс гарах хугацааг 15 минутын турш угаана.

Тэмдэглэл: Сагсны болон couscoussier-ийн хооронд уур гарахаас зайлсхийсэн бол холболтыг битүүмжлэх хэрэгтэй. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно:

• Туузан дээр углааш, чийгтэй даавууны урт хэсгийг уя
• Хамтарсан эргэн тойронд гал тогооны хуванцар хальс удаан ороож, эсвэл
• Кускусын ирмэг дээр гал тогооны урт хуванцар хальсыг боодог, дараа нь сагсанд тавина.

Couscous-ийн хоёр дахь уураг

1. Couscous 15 минутын турш ууршуулсны дараа том саванд буцааж угааж цэвэрлэ. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь аажмаар 1 аяганд хийгээд 1/2-ыг 1 халбага давстай гараар хийнэ. Дахин хэлэхэд couscous шидээд алгаа ташаан хооронд ямар ч бөмбөг, бөөгнөрөлийг задална.
2. Couscous-ыг буцааж саванд хийж, кускус шахаж болохгүй. Couscous-ээс ууршиж буй витаминыг 15 минутын турш хоёр дахь удаагаа угаана. (Хэрэв уурыг орхисоныг үзвэл холбоосыг битүүмжилнэ.)

Кускусын гуравдугаар уураг

1. Дахин том аяга руу couscous гаргаж аваарай. Үүнийг салгаад хэдхэн минут хөргөх хэрэгтэй. Аажим аажмаар 1 1/2 аяга усыг гараараа couscous-д хийж, шидэж, алга хоорондох үр тарианы хооронд үр тариа үржихгүй байх.

1. Өтгөн уурын усан онгоцыг уурын зууханд эцсийн уураар жигнэнэ. Дахин, couscous-ыг хөнгөн атгах, савлахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Couscous-ийн сүүлчийн уураг

1. Коктений эцсийн уурыг цаг хугацаагаар нь хоол хийж идэх үед давхцуулах. Хэрэв тахиа бэлтгэх бол 1 1/2 аяга ус нэмээд нэн даруй уураа хийнэ. Хэрвээ хурга бэлтгэж байгаа бол хурга нь хамгийн сүүлийн удаа couscous-ийг уурлахаас өмнө хурааж дуусгахыг зөвшөөрнө.
2. Couscoussier-ийн дээр couscous-ыг буцааж тавиад, 15 минутын турш уурыг хийнэ. Дахин уурын авралыг харвал уурын тогоо ба савны хоорондох холбоосыг битүүмжилнэ.

Couscous Tfaya-г үйлчил

1. Том аяганд кускийг хоослон, задалж хаяна. Цөцгийн тос 1, 2 хоолны халбага, соусын хоёр шанагатай зөөлөн холино.
2. Кускусын тавагны гуравны нэгийг тараахад маш том таваг, тавган дээр тарааж, эргэн тойрондоо жанчнаа асга. Төвд тахианы мах, махныхаа хагасыг, мөн карамажсан сонгино, үзэм зэрэгтэй хамт байрлуул.
3. Махны дээр үлдсэн couscous нь нуугдахын тулд, couscous эргэн тойрондоо илүү их амттай шөл цацдаг. (Хэрвээ хүсвэл хажуу тал дээр санал болгож буй зарим амтлагчаа нөөцлөн ав.) Үлдсэн тахиа, хурганы гүзээлзгэнэ, кускусын төвд үлдсэн, үлдсэн карамажсан сонгино, үзэм зэргийг байрлуул. Хөлдөөсөн бүйлс, чанасан өндөгнөөс чимдэг.
4. Яаралтай үйлчил. Уламжлал ёсоор бол хүн бүр couscous-ийн эргэн тойронд цугладаг.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	1180
Нийт өөх	66 гр
Ханасан өөх тос	22 гр
Unsaturated Өөх	34 гр
Холестерол	152 мг
Натри	1,522 мг
Нүүрс ус	108 гр
Эмийн Fiber	12 гр
Уураг	44 г

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)