Custard нь сүү, цөцгийтэй хольж өндөгний холимогоор бэлтгэдэг. Кастарыг өтгөн өндөг уургаар нь өтгөрүүлж өтгөрдөг.
"Зөөлөн" гэдэг түлхүүр юм. Энэ нь бага температурт, шууд бус дулааныг ашиглана гэсэн үг юм. Давхар бойлер ( шоколад хайлуулах , эсвэл жороотой болгох гэх мэт) ашигтай байдаг. Өндөгийг хэтэрхий хурдан хооллож, эсвэл хэтэрхий өндөр температурт (яг ийм зүйл нь үнэхээр) өндөгний уургуудыг урагшлуулахад хүргэдэг.
Энэ нь та хүссэн зүйлээ биш өндөг шиг дүртэй төстэй зүйлийг авах болно гэсэн үг юм. Саравчны өндөг нь нарийн боловч гоймон нь гөлгөр байх ёстой.
Custard нь ихэвчлэн амттан, эсвэл амттан, эсвэл амтат жанчдаар ашиглагддаг. Гэхдээ тэмдэглэл: Custard ч бас амттай байдаг. Quiche бол бялуу царцдаст шатаасан амтат кактины жишээ юм. Мөн үүнийг итгэдэг эсвэл үгүй, frittata нь гүн ёроолтой шууд чанаж болгосон амтат карказ юм.
Кастарыг зууханд байгаа bain-marie эсвэл хоолоор хийж болно. Bain-marie-д хоол боловсруулагч нь чийгтэй хоолыг чийгшүүлж, зөөлөн халаана.
Энэ бөгж ямар нэг хонх байдаг уу? Энэ нь ёстой. Cheesecake нь зууханд хагардаг зүйл юм. Тиймээс та зууханд усаа саванд хийхийг санал болгодог жоруудыг байнга үздэг. Үнэндээ бол бяслаг нь ч мөн адил .
Өндөг, цөцгий хослол хосолсон хоолны урлаг байдаг.
Өндөг рүү өндөгний харьцаа янз бүр байж болно, гэхдээ тэд бүгд адилхан ажиллана. Заримдаа гурил, эсвэл эрдэнэ шиш зэрэг цардуул нь тогтвортой байдлыг тогтворжуулах зорилгоор нэмдэг. Үүнийг хийснээр та олон өндөг шаардагдахгүй. Цөцгий тос (заримдаа creme patissiere гэж нэрлэдэг), цөцгий , нарийн боов зэрэг сонгодог амттангаар дүүргэж хэрэглэдэг, энэ аргаар хийгддэг.
Тасралтгүй креатар нь крем бролений адил бараг шингэнийх шиг зузаан, бат бөх, нягтаршилтай байдаг.
Custard мөн хөлдөөж болно. Чи даахгүй бол юу авахаа мэдэх үү? Энэ бол зөв, зайрмаг. Бүх мөсөн тос нь өндөг агуулдаггүй, харин хамгийн шилдэг нь байдаг. Зөвхөн баялаг төдийгүй гөлгөр гадаргуутай байх. Өндөг нэмэхийн тулд өндөглөдөггүй жижиг мөсөн талстууд үүсэхээс сэргийлдэг.