Дауба гэдэг үг нь үхрийн мах, хурга, эсвэл цацагт хяруул, эсвэл тахианы махыг хоол хийх аргыг хэлдэг.
Үхрийн махны сонгодог daube нь махны нэг том хэсгийг агуулдаг бөгөөд махны дээд давхрага ( үхрийн махыг өмнөх үрийн махнаас гаргадаг), давстай гахайн туузаар хооллож, дараа нь дарс болон брендианд marinated лууван, сонгино, сармис, булан навч, яншуй, гоймонгийн хамт.
Өөр өөр хувилбарууд нь цагаан дарс, улаан дарсыг холих / хоол хийх шингэн гэж тодорхойлдог.
Өнөөдөр үхрийн махыг ашиглан үхрийн мах бэлтгэх нь илүү түгээмэл байдаг.
Уламжлалт гурилын шөлийг шөлнөөс ялгах нь хоол хийх шингэнийг ууршуулахаас урьдчилан сэргийлж буй daubière хэмээх шавар саванд хоол хийхэд хүргэдэг. Күүкүүд нь савны тагийг гурил, усаар хийсэн зуурмагийг битүүмжлэх боломжтой. Daube нь дубубиэрт үйлчилсэн.
Францын нутаг дэвсгэр дээр үндэслэсэн үндсэн гурилын жор дээр олон өөрчлөлт байдаг.
Үхрийн махыг үхрийн мах хийхэд дэмий ёроолын доод хэсэг нь сонирхогчийн туузаар бүрсэн байх ёстой. Махны нэг махны оронд махыг 2 инч куб болгон хувааж, гахайн өөхний жижиг туузаар хооллодог байсан.
Үхрийн махны Daube нь мөөг, чид болон улбар шар хальстай.
Голландын зуух ашиглан үр дүнг давтан хийж, конденсацийг хэвийн байлгахад туслахын тулд махны давхрагатай цаасыг цаасан дээр байрлуулах боломжтой. Эсвэл савны бүх хэсгийн дээгүүр хөндлөн зүсэгдсэн том тагийг ашиглан тагны битүүмжлэлийг чангатгах хэрэгтэй.