Панатан нь Румын Унгарын шөл
Goulash бол үхрийн мах, хүнсний ногоо, шанцайны ургацаар хийсэн шөл, шөл юм. Goulash Унгар улсаас гаралтай бөгөөд олон янзын хэлбэлзэл нь Зүүн Европ даяар түгээмэл жор байдаг.
Goulash нь үхрийн маханд нэмсэн мах, гахайн мах , хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Ямар төрлийн мах хэрэглэж байгаагаас үл хамааран гулуу нь илүү хатуу бэлтгэлтэйгээр бэлтгэгдэж, удаан, чийглэг дулаанаар хооллож, хүчирхэгжүүлэх арга гэж нэрлэгддэг.
Махны эдгээр буурцаг нь коллагены агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь желатин руу хувиргаж, гурил эсвэл бусад өтгөрүүлэгч нэмэхгүйгээр шөлөөр зузаадаг.
Хэдийгээр олон төрлийн ялгаатай боловч гулуухан нь энгийн хоол юм. Гулуус найрлага нь parsnips, лууван, улаан лооль зэргийг агуулж байдаг хэдий ч үхрийн мах, сонгино, улаан чинжүүний тосыг ямааны аль нь ч хийж чадахгүй. Зарим гулуусны жорууд нь сармис , сармистай .
Гулашийн гарал үүсэл
Goulash бол Унгар улсын үндэсний хоолны нэг юм. Уг нэр нь малчин, ковбой гэсэн утгатай Унгарын глаксаас гаралтай, гулья нь үхэр сүргийг хэлнэ. Ойрхи Дундад зууны үед Унгар улсад үхэр сүртэй том сүрэг босгожээ. Малчдын бэлтгэсэн махны сав суулга нь уламжлалт гулзуут болжээ.
Мэдээжийн хэрэг, төмс нь Америкаас авчирч, Европт тариалах хүртэл төмс нь ургамлын хэсэг биш юм. Та улаан лоолиудыг ихэвчлэн жороор жороор харахыг хүсвэл 20-р зууны дундуур л нэмсэн юм.
Goulash Variations болон Recipes
Унгарын үхрийн махны жороо жор - Мара Гуласас : Энэ уламжлалт нэг тогоонд удаан агшаагч хийж болно. Үхрийн махны шүүс, сонгино, ногоон чинжүү, улаан лооль (улаан лоолийн хожуу нэмэлт), загасны мах, улаан төмс нь халуун Унгарын хорхойтой braised. Энэ нь уламжлалт гараар Унгар гоймон гоймонтой ( csipetke ) үйлчилдэг.
Цавуулаггүй, сүүн бүтээгдэхүүн үнэгүй Goulash : Уламжлалт goulash жор нь гоймонтой хамт үйлчилдэггүй бол gluten-free бөгөөд бусад найрлагатай хамт хоол хийхээс өмнө гурилыг хэрэглэхэд гурилыг хэрэглэдэггүй. Хэрвээ нөөцийг уснаас илүүтэйгээр ашиглах бол цөцгийгүй тэжээлийг сонгох хэрэгтэй. Зарим гулуусны жорууд цөцгийтэй хольсноор цөцгийтэй хольсноор амтлагч хэрэглэх нь шаардлагагүй байдаг.
Хорватын Venison Goulash (Gulaš) Recipe : Энэхүү жороор амтат Унгарын пантикал болон хормын төдий хоолыг хэрэглэдэг. Кубжуулсан махыг шөнийн турш лацдагдана. Энэ тосыг гурван цагийн турш хатаана. Лууван, мөөг, болон Vegeta зэрэг нэмэлт амтлагч бүхий чинжүү, хар чинжүү нэмнэ. Энэ нь polenta буюу нухсан төмс, гоймоноор үйлчилдэг.
Бага-Carb Goulash : Goulash нь ихэвчлэн амттай хоол гэж үздэг ч энэ нь төмс, эсвэл гоймон болон бусад цардуулаар үйлчилдэггүй тохиолдолд нүүрс ус багатай байдаг. Зарим нүүрстөрөгч багатай сонголтууд нь сүм хийдийн байцаа, эсвэл цэцэгт байцааны цагаан будаагаар үйлчилдэг.
Унгарын ковбойчууд үхэр жолоодож, Австри, Герман, Итали, Чех улсууд болох зах зээлийг зах зээлд гаргахын тулд Европ хоолны дэглэмийг олон янзаар үзэх болно.