Тиймээс та хамгийн сайн стекийг сонгосон, сайн амтат болгосон , шарахын тулд үүнийг бэлтгэж , дараа нь үүнийг төгс төгс орчинд шарсанаар болгосон . Одоо үйлчлэхэд бэлэн байна уу? Тийм ч дөхсөнгүй. Төгс шүүслэг махан хоол хийхэд нэг элемент бий.
Энэ үйлчлэлээс 5-6 минутын турш тайрах хэрэгтэй. Энэ нь залхуутай хоол идэх зүйлгүй бөгөөд аль болох түргэн шүүслэг байхыг хүсдэг зүйл юм.
Төгс Steak бол шүүслэг Steak юм
Хэрвээ та шаргал үснээс шууд мах шарах болвол маш том усан үзмийн шүүс танай таваг дээр асгарах болно. Хэрэв та таван минутын өмнө хүлээлгэх юм бол үүнийг харахгүй. Хоолны таваг дээр биш шүүс нь steak дээр байх болно. Яагаад гэвэл:
Хоолны жүүсээр дүүрэн нэг эсийг овоолон гэж үзээрэй. Хэрэв та үүнийг хоол хийх үед халуунд бага оврын эсүүдийг гэрэлд хүргэж, улмаар шүүсийг шүүсний сэрүүн төв рүү чиглүүлдэг. Усны бөмбөлгийг төсөөлөөд үз дээ. Хэрэв та нэг талд нь шахаж байвал ус нь нөгөө рүү нь шилждэг. Бөмбөлөгний гарыг шахаж байгаа нь махны халаагууртай адил юм.
Аз болоход, эдгээр жижигхэн эсүүдийг шахаж авахын тулд зөвхөн түр зуур л идэх болно. Хөргөх хэдэн минутын дараа тэдгээр эс урьдын хэлбэрт нь эргэж, шүүсүүд нь стейк даяар дахин тараагдах болно.
Хэрвээ та стейкээсээ хэтэрсэн бол эдгээр жижиг эсүүд нь ижил аргаар эргэж буцахгүй байх болно. Тиймээс эдгээр шүүсийг дахин хэрэглэхгүй болно. Мэдээж хэрэг, үлдэгдэл стейкээр шүүсүүдийн ихэнх нь ууршдаг.
Steak дээр амрах нь steak хөргөх тухай юм
Хоол хийх стейктэй маш их холбоотой байдаг тул стейкийг амрахад хэрэглэдэг гол температур байдаг.
Үлдсэн санаа нь халуун steak 120 ° to 125 ° F хүртэл хөргөж болно. Энэ температурт эсүүд хангалттай тайвширч, шүүсүүд урсаж болно.
125 градусын дүрмийг мэдэж байгаа бол үүнийг мартахаар бэлтгэ. Яг л дунджаар 135 ° F-ийн стейкийг бэлтгэхэд яг л термометрээр хэмжиж үзээгүй юм. Маханд нүх гаргавал бүх шүүсийг цутгах болно. Энэ бол шаржигнуур дээр тавган дээр эсвэл жигнэн дээр тавьсан эсэх, энэ нь яг энэ зорилгодоо хүрэхийг оролдож байгаа зүйлийн яг эсрэг тал юм.
Баяжуулах амралтын тухай удирдамж
Стефаныг амраахад тустай арга бол хоолоо чанаж эхлэхэд ойролцоогоор амрахыг хэлнэ. Өөр нэг удирдамж нь тавин минутын турш бүрийг нь тавина. (Хамгийн төгс стек нь 1½ инч зузаантай). Зарим тогооч махны фунт тутамд 10 минутын махыг амталж өгдөг. Үүнийг харахад эдгээр бүх удирдамж нь үндсэндээ ижил зүйлийг хэлж байна. Таван долоон минутын турш тайрахаасаа өмнө стейкээ тавь.
Бялууг үлдээх нэг арга бол тэдгээрийг шарахаас нь аваад зүсэх самбар руу шилжүүлж, том тугалган цаасны доор байрлуулна. Дараа нь 5-7 минутын турш соусыг бэлтгэх, салат хийж , шатаасан төмсөө бэлэн болгох, ширээн дээр нь тавина.
Тоглолтоос хол байгаа бол та ямар нэгэн зүйл хийхээс өөр аргагүй бол 5-7 минут тайван амгалан тайван амарч болно.
Соусын тухай ярихдаа, энэ нь шарсан мах steak сайн сайн цөөн хэдэн сүмс байна:
Үүний зэрэгцээ, та нийлмэл цөцгийн тосыг алган дээр нь шарсан мах хийж болно. Энд хэд хэдэн нийлмэл цөцгийн тосыг та оролдож болно: