Шилэн зууханд Нью-Йоркоос гаралтай энэхүү жорыг таны ширээн дээр хялбархан хүргэдэг. Найрлаганд оруулснаар найрлагыг нэмж оруулах нь нууц жорыг хадгалах нууц юм. Эхлээд хоол хийхэд хамгийн урт ордог найрлага. Энэ жор дээр та том сав (18-20 кккт) болон cheesecloth хэрэгтэй болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 шинэ цэвэр хатуу хучилттай
- зөөлөн биетийг сайтар цэвэрлэв
- 2 фунт цэвэр
- хясаа (сайн судлагдсан, цэвэрлэхэд хялбар)
- 1/4 аяга cornmeal
- 2 мөчир селөдерей, огтлолт огтлолт огтлолт
- 6 яншуй sprigs
- 6 гоймонгийн sprigs
- 2 булан навч
- 1/2 халбага black peppercorns
- 3 1 1/2 фунт
- хавч
- 12 жижиг улаан арьст төмс (бутархай)
- 6 жижиг сонгино (хальсалж)
- 1 1/2 кг хиам (чанасан, тамхи татдаг, тухайлбал chorizo эсвэл kielbasa, 6 хэсэг болгон хуваасан)
- Үр тарианы 6 чих (шинэ, хучигдсан)
- 2 халбага цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Том дусаагуур дээр дун, дун, эрдэнэ шиш зэргийг байрлуулж, хангалттай хүйтэн давсалсан ус нэмнэ. 30 минут байлгана. Элс, арвайн дусаа цэвэрлэ.
2. Хавтгай гадаргуу дээр 12 инчийн хэмжээтэй бяслагтай. Төвд селөдери, яншуй, гийш, болон peppercorns-ыг байрлуул. Төгс cheesecloth-ийн төгсгөлд цуглуулж, мөр нь нягт уях (Энэ нь Bouquet Garni гэж нэрлэдэг).
Bouquet garni-ийг том тогоонд (16-20 галлон) байрлуул.
3. Усаар барагцаатай савыг дүүргээд дунд зэргийн халуунд чанаж буцалгана. Эхлээд луус толгойг нэмж, савыг нь тавина. Бүрхүүл нь улаан өнгөтэй болтол 8 минут буцалгана. Саваа ашиглан хавчыг том аяга руу аваачна.
4. Савыг төмс, сонгино нэмнэ. Усыг хангалттай хольж, ногоо тарихад хангалттай байлгах хэрэгтэй. Хамгаалж, 10 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоо, хиам, эрдэнэ шишийн давхарга. Төмс нь зүгээр л тендерээс 10 минутын зайтай болтол хутгана.
5. Бүрхүүлийг сайтар зайлна. Мөөгөнцөр болон хиамны дээгүүр давхрав. Шаварлаг ёроолд нь хавчийг байрлуул. Цайрыг таглаад буцалгаад 10 минут орчим болтол буцалгана. Халалтаас савыг ав.
6. Самар, эрдэнэ шиш, төмс, чоризо зэргийг том саванд хийж эсвэл жигнэмэгээр хутгана. Төвд далайн хоол хүнс, нээлгүйгээр навчит дун, дусаагуурыг хаяна. Төмс, эрдэнэ шиш, хиам зэргийг далайн чанадад хүрээлэн суулгана уу. Давс, чинжүүтэй хүнсний ногоо цацаж болно. Дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар бүрхээрэй.
7. Чанга цэцгийн савыг хаяж, хоол хийх шингэнийг нарийн шигшүүрээр нь саванд хийнэ. Хайлмал цөцгийн тосыг нэмж хутгана. Хагас далайн аягатай шөлийг далайн хоолоор хангахын тулд хуваана. Каккены дэргэдэх Lemons-ийг шахаж, шууд үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1188 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 669 мг |
| Натри | 3,355 мг |
| Нүүрс ус | 30 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 153 гр |