Бразилчууд empadas буюу empadinhas (бага empadas) гэж нэрлэгддэг empanada өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Empadinhas нь мини хэлбэртэй бялуу, сам хорхой, давсалсан codfish зэрэг хачирхалтай дүүргэгчтэй дугуй хэлбэртэй байдаг. Эдгээр хөөсөнцөрүүд нь далдуу модны зүрх сэтгэлээр дүүрэн байдаг (Бразилын хоолонд маш түгээмэл найрлагатай), татсан сонгино, хар чидун.
Юу хэрэгтэй байна
- 5 хоолны халбагын тос
- 3 халбага ногооны богиносох
- 2 1/2 аяга гурил
- 1 халбага давс
- 3 өндөгний шар
- 1/4 аяга buttermilk
- Тэр дүүргэх:
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 халбага чидун тос
- Нэмэлт: 4 ширхэг гахайн мах (жижиглэсэн нарийн)
- 1
- том сонгино (жижиглэсэн нарийн)
- 1 халбага элсэн чихэр
- Далдуу модны зүрхний 1 лааз (хатсан ба жижиглэсэн)
- 1 халбага гурил
- 1 аяга бүх сүү
- 12 хар чидун (бараг жижиглэсэн)
- Нэмэлт: 1/2 аяга тариалагчийн бяслаг, фeta (кубжуулсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цөцгийн тосыг богиносгож, хөргөнө.
- Том саванд гурил, давстай хольж хутгаад хийнэ. Хөргөсөн цөцгий дээр хутгаж, салаагаар богиносгох.
- Өндөгний шар буурцагт хутгаад, сайн холино. Цөцгийн тосыг аажмаар хольж эхэлнэ. Зуурмаг нь гөлгөр хүртлээ түрхэнэ.
- 30 минутын турш хоолны дэглэмийн зуурмагийн зуурмагийн боовыг нэг цагт хийнэ.
- Дунд зэргийн халуунд тос, тосыг хайлуулна. Үйрмэг хүртэл дурын гахайн махыг цаасан алчуураар зайлуулна. Сонгино, сахар нэмээд иш, алтан хүрэн хүртэл тунгалаг болгож өгнө. Хэдэн минутын дараа далдуу модны навч, сүвийг нэмнэ.
- Гурил руу хутгаж, дараа нь сүү нэмээд бага дулааныг нэмнэ. Күүкийг холимог хүртэл хутгана. Дулаанаас халааж, чиданд хутгана. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол фермерүүдийн бяслаг, гахайн махыг хатаа. Хөргөхийн тулд бэлтгэ.
- 350 градусын зууханд урьдчилан халаа. Зуурсан гурилыг 12 ширхэг хуваана. Хэсэг хэсгүүдийн 10-р хэсгийг стандарт мауфины цагаан тугалганы ёроол, талыг мөргөхөд хангалттай том хүрээг тойруулан байрлуул. Энэ нь зуурсан гурилаа эргэлдүүлж, дараа нь хэдэн минутын турш тайвшруулж, үлдсэн хэсгийг нь давтан хийнэ. Үлдсэн хэсэг нь зуурмагийн мэдрэх чадварыг тайвшруулж, хэлбэр дүрсээ хадгалахад тусалдаг.
- Зуурмагийн дугариг 10 маффин талхны мөрийг, доод тал болон тавган дээр нь дарна. 10 доторлогоотой маффин талхны хооронд бөглөх хэсгийг хуваана.
- Мушгины түрхлэгүүдийн диаметртэй тааруулан үлдсэн хоёр хэсэг зуурмагийг дугуйлна. Дугуйнууд дээр дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэгийг хутгана. Сайжруулсаны дараа дүүргэхгүй байх хэрэгтэй.
- 25-30 минутын турш жигнэмэгээр жигнэж, алтан шаргал хүрэн хүртэл.