Эскаливада нь шар айрагны ногооны таваг нь Каталан , Арагоны бүс нутгуудаас тогтдог . Энэ нэр нь Каталан хэл дээрх "аман дээр шарж" гэсэн утгатай үг юм.
Энэ нь хөдөө аж ахуйн гаралтай шарж улаан лооль, eggplants, чинжүү, сонгино бүхий энгийн хоол юм. Ихэвчлэн хэрчсэн талхтай, дулаан эсвэл өрөөний температурт дулаанаар эсвэл халуун сараар мах эсвэл загас дагалддаг. Энэ нь таны дугуйг идэхэд тохиромжтой юм. Энэ өдөр escalivada бэлтгэж, идэх нь хамгийн сайн арга юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фирм
- улаан лооль
- 2 дунд зэргийн өндөгнүүд
- 2 улаан хорхой чинжүү
- 2 төрлийн сонгино
- 1 толгой
- сармис
- Даш давс
- 2 халбага
- Нэмэлт онгон чидуны тос
- 1-ээс 2-н хоёр ширхэг лааз
- загасны филе
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зуухыг 350 ° F (176 ° C) халаана.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас бүхий том хайруулын тавган дээр. Хэрэв том сав байхгүй бол хоёр жижиг таваг, эсвэл жигнэмгийн хуудсыг ашиглана.
- Хаш, чинжүү болон улаан лоолийг усаар угаана. Хагас уртын дагуу eggplants хайчилж, чидун газрын тос болон тавган дээр нь бууруулсан тал нь захын хэсгийг сойз. Тэд хоол хийх үедээ задлахгүйн тулд өндөглөгний арьсанд жижиг зүслэг хийж өгнө.
- Дараа нь сонгиноыг хальслаарай, дараа нь чинжүү, сонгино, сармисны толгойг тавина. Чидун жимсний тосоор бүх ногоог хутгаж, давс цацна.
- Дунд зэргийн зууханд 1 цаг орчим халаагаад, 30 минут тутамд хүнсний ногоог эргүүлж хэрэглэнэ. 1 цагийн дараа тавган дээр улаан лоолийг нэмж, хүнсний ногоо бэлтгэх хүртэл үргэлжлүүлэн шарна - өөр 20-30 минутын турш.
- Хэрэв ямар нэгэн ногоо, ялангуяа чинжүү сайтар чанаж, бусад нь илүү их цагийг шаардагдах бол тавган дээрээс нь салгаж, үлдсэнийг нь үргэлжлүүлэн иднэ.
- Шүүлтүүрээс аваад хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Дараа нь чинжүү, хашаас болгоомжтой авч арилгана. Талхыг хүнсний ногооны талбайд хэрчиж, жигнэмэгээр дүүргэж, зуурсан гурилтай хамт тавина. Давс ба шиврээ бордооны хамт нэмэлт онгон чидуны тос.
- Эскаливада нь ихэвчлэн зүсмэл талх бүхий өрөөний температурт үйлчилдэг. Олон тооны тогоочид хоол хийх тавцан дээр өнгөлөг зохион бүтээхийг хүсдэг. Хэрэв та escalivada үйлчилгээг өөртөө үйлчилбэл яагаад зочныхоо зүсмэл талх дээр хүнсний ногоо тарихгүй байх вэ?
Өөрчлөлт
Энэ уламжлалт Каталаны хоолонд дараах өөрчлөлтүүд ордог:
- Төмс. Зарим тогооч арьс ширэндээ дөрвөн төмсөө шарах дуртай байдаг. Нэгдүгээрт, сойзоор сайтар цэвэрлээрэй. Арьсан дээр нь шарна. Дараа нь шарж идсэнийхээ дараа талыг нь тайрч, төмсээ давс, чидуны тосоор хольж, төмс нь арьсыг нь буцааж өгнө.
- Ногоон сонгино. Шар сонгины оронд хоёр тендер сонгино хэрэглэ. Сайтар угааж, ногоон хэсгийн орой болон үндэсийг шүргэнэ. Хуурай хоол идэхээс өмнө салгах.
- Уксус. Үйлчлэхээсээ өмнө цагаан цуу руу юүлүүр цацна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 251 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 17 мг |
| Натри | 90 мг |
| Нүүрс ус | 34 гр |
| Эмийн Fiber | 9 гр |
| Уураг | 12 гр |