Испани нь олон тооны чидун сортын төрөл бүрийн орон юм . Тэдгээрийн ихэнх нь дэлхийн хамгийн сайн оливын тосыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гэхдээ Испаний хүснэгтний чидунууд нь адилхан гайхалтай байдаг бөгөөд аль ч орон нутгийн Испанийн зах зээлд байдаг олон янзын ширээ чидун гайхамшигтай байдаг.
Испанид хүснэгтийн чидрыг амтлах хамгийн энгийн арга нь хүйтэн шар айраг, шилтэй дарс юм. Чидунууд бас саладад гарч ирдэг бөгөөд заримдаа амтат болгосон хоолонд ч идэх болно. Хэдийгээр чихэрлэг sugared чидуны зарим жор ч гэсэн магадгүй (гэхдээ амттай) хослол байдаг.
Испанийн чидун эдлэхийн тулд дуртай арга зам бол tapenade, хамгийн сайн хэлээр ярьдаг чидун цэцгийн tapenade, Mallorca арлаас ирсэн. Трамунтуна уулсын чидун мод Ромын үеэс эхлэн амтат чидай үйлдвэрлэж байна. Фермерүүд ногооноос чидуныг сонгохоор сонгож эсвэл модны дээрээс хэтэрсэн, хар өнгөтэй болтол нь үлдээдэг. Эдгээр нь тэдний алдартай чидун tapenade-ийн төгс төрөл юм.
Эхлээд би энэ амттай амтат хоолыг оролдсон Массоркийн агрегатизм хэмээх Cas Xorc нэртэй тогооч Guillermo Moya арлын дуртай тархсан хувилбарынхаа хувилбарыг хуваалцав. Амтат, амттай, түүний жор зөгийн бал, чидуны тос бүхий давстай орон нутгийн чидуны гайхалтай үр дүнг нэгтгэдэг.
Түүний жор: - Хэрэв та Mallorca-д амьдардаггүй бол Грекийн Kalamata чидун гэх мэт хэтэрхий гашуун биш өөр хар чидун төрөл зүйлийг орлуулж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 10 1/2 унци / 300 грамм улаан чидун (ойролцоогоор жижиглэсэн)
- 6 дунд улаан (татсан)
- 3 хоолны сайн чанарын зөгийн бал
- 2 халбага нэмэлт онгон чидуны тос + 1 халбага (гүзээлзгэнэ хулгайлсан тохиолдолд)
- 2 халбага balsamic цуу
- Амт нь далайн давс
- Амт нь шинэхэн эвдэрсэн хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том хэмжээний халааж дунд зэргийн дулаан дээр чидуны тосыг нэг халбага нэмээд гиотенийг нэмнэ. Дулааныг унтрааж, гүзээлзгэнэ эхлэхээс нь өмнө хулганыг удаанаар хулгайлдаг.
- Харанхуй жижиглэсэн чидун жимсний тавгийг нэмээд хутгана. Тэд нэг минутын турш хоол хийж, дулааныг нь унтраа.
- Хэрвээ та махчинд байгаа бол холимогоор дамжина. Өөрөөр хэлбэл, та холимог хоол хүнс дээр хэд хэдэн удаа хольж болно.
- Зөгийн бал болон бальзамын цагаан цуу нэмээд дараа нь нэмэлт онгон чидуны тосны хоёр хоолны халбагын хамт холино. Далайн давс, шинэ амтат чинжүү амтыг нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл зөгийн бал, цагаан цууг тохируулж болно.
Илүү их амттай талх, эсвэл зарим нэг шинэхэн зүсмэл ногоо бүхий Mallorcan хар чидун tapenade дээр үйлчил. Би ч бас сэндвич гаргахдаа тарааж, амтат гуа шиг том ногоон салат дээр тавьдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 131 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 415 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 0 гр |